Sushi Shop
440 - 751 3 Street SW Calgary AB T2P 4K8 · Food - General
1 inspection
- Inspection initiale
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les perles de tapioca réhydratées sont maintenues à température ambiante. Une fois réhydratées, les perles deviennent périssables et doivent être maintenues chaudes (60C ou plus) ou froides (4C ou moins). Une autre option consiste à utiliser le temps comme un contrôle de santé publique qui permettrait de maintenir les perles réhydratées à température ambiante pendant un maximum de 2 heures. Tout ce qui reste après 2 heures doit être éliminé. De plus, une méthode de suivi de ce processus doit être mise en oeuvre.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai à base de quat avaient expiré en décembre 2024. Veuillez remplacer par de nouvelles bandes d'essai non expirées pour pouvoir tester avec précision les solutions d'assainissement (200ppm).
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?