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Manchu Wok

416 - 751 3 Street SW Calgary AB T2P 4K8 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les zones les plus touchées, comme les poignées plus froides et les robinets d'évier, ont une accumulation de grime et de débris alimentaires. Nettoyez et assainissez les zones de contact sur l'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • (Enfreinte flagrante)1) Le plafond et le mur près de la piste de plafond étaient lourdement chargés de graisse. Veuillez nettoyer ces zones et les ajouter à un calendrier de nettoyage régulier. 2) Le plancher autour du piège à graisse sous les lavabos à vaisselle avait une accumulation de grime et de débris. Veuillez nettoyer cette zone et ajouter à un calendrier de nettoyage régulier.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pousses de haricots et les autres légumes coupés étaient laissés assis à température ambiante. Les pousses de haricots et les légumes coupés sont périssables et doivent être maintenus sous réfrigération. Les articles ont été remis dans le refroidisseur au moment de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • (Enfreinte flagrante)1) Le plafond et le mur près de la piste de plafond étaient lourdement chargés de graisse. Veuillez nettoyer ces zones et les ajouter à un calendrier de nettoyage régulier. 2) Le plancher autour du piège à graisse sous les lavabos à vaisselle avait une accumulation de grime et de débris. Veuillez nettoyer cette zone et ajouter à un calendrier de nettoyage régulier.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un cafard allemand adulte mort a été observé sur une planche de surveillance de colle située dans le placard de la zone de service avant. Un programme de surveillance active de la lutte antiparasitaire est en place. Veuillez continuer à travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire afin d'atténuer le problème.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'extérieur des poubelles en vrac et la lèvre autour de laquelle le couvercle rencontre la poubelle ont eu une accumulation de grime et de débris alimentaires. Nettoyez et assainissez les bacs en vrac et assurez-vous qu'ils sont régulièrement nettoyés/assainis.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le plafond et le mur près de la piste de plafond étaient lourdement chargés de graisse. Veuillez nettoyer ces zones et les ajouter à un calendrier de nettoyage régulier. 2) Le plancher autour du piège à graisse sous les lavabos à vaisselle avait une accumulation de grime et de débris. Veuillez nettoyer cette zone et ajouter à un calendrier de nettoyage régulier.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le sirop déversé et séché a été observé sous le distributeur pop dans la zone de service avant. Veuillez nettoyer la zone indiquée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un bol de germes de haricots était assis sur le comptoir de préparation des aliments sans contrôle de température. Les germes de haricots sont un aliment à haut risque et doivent être contrôlés à la température en tout temps. Cela peut être fait en les gardant dans une glacière ou en les stockant dans un bain de glace. Les germes de haricots ont été placés dans la glacière au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, le refroidisseur ci-dessous avait une température ambiante de 10C. Veuillez régler / entretenir le refroidisseur de façon à maintenir une température de 4C ou moins.