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Sushi Teria

33790 George Ferguson Way, Abbotsford · Restaurant

12 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'assainissement général nécessite une amélioration de la cuisine
      • Mesures correctives : Nettoyer soigneusement les murs et les autres zones nécessitant un nettoyage.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aliments froids observés potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4C; viande de crabe et tempérament laissés à température ambiante après le déjeuner.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés au 4C ou au-dessous - si vous êtes dehors pour le déjeuner, enregistrez le temps pour s'assurer que les aliments ne sont pas laissés en dehors de plus de 2 heures. La viande de crabe et de tempura est déplacée par l'opérateur et placée dans une glacière pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Zones d'observation dans les locaux à manger nécessitant un nettoyage; rideaux séparant l'avant/l'arrière de la maison et le dessus de la table zone/murs de friture profonde.
      • Mesures correctives : S'assurer que les locaux sont entretenus dans un état sanitaire et nettoyés régulièrement - nettoyer les rideaux et les murs/zones autour de la table de friteuse profonde.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) L'opérateur dit que les plats sont nettoyés après 15 h. Lorsqu'on s'enquiert des pratiques de nettoyage, l'opérateur dit que les plats sont immergés dans de l'eau de javel détergente pendant 30 min, rincés, puis séchés à l'air
      • 2) L'opérateur a vu le linge essuyer dans l'eau avant d'essuyer les surfaces de contact avec les aliments pendant l'inspection
      • Mesures correctives : 1) Les plats doivent être nettoyés et désinfectés selon les étapes suivantes : 1er compartiment - eau détergente (45C), 2e compartiment - rincer à l'eau propre (45C), puis 3e compartiment - désinfecter à l'eau de Javel (1tsp de Javel à 1L d'eau) pendant au moins une minute avant les plats secs à l'air. Une formation a été dispensée à l'opérateur. Des instructions sur l'utilisation de la méthode de lavage à la vaisselle de 3 compartiments ont été affichées sur le mur.
      • 2) Les chiffons d'essuie-glaces doivent être placés dans un seau d'assainissement contenant 1 c. à thé d'eau de Javel à 1L après utilisation. Les bactéries peuvent se multiplier rapidement sur les chiffons d'essuyage, qui peuvent être transférés sur les surfaces de contact avec les aliments si les chiffons d'essuyage ne sont pas placés à l'intérieur du seau d'assainissement.
      • L'opérateur a préparé une solution de javel pour essuyer les chiffons au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: L'eau embouteillée est stockée sur le sol par le congélateur. Des bouteilles d'huile de canola sont entreposées par terre à côté de la porte de derrière.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être entreposés à au moins 15 cm du sol. Cela facilite le nettoyage approprié et minimise les risques de contamination des aliments par les ravageurs. L'exploitant a déplacé l'eau embouteillée et achètera un autre support pour garder l'huile de canola hors du sol.
      • **Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'accumulation de poussière et les débris ont été observés derrière le congélateur. Une accumulation d'huile et de graisse a été observée sur les jambes de la petite table de préparation à côté du congélateur thoracique. Le ruban adhésif a été utilisé sur la table de préparation.
      • Mesures correctives : Enlever la poussière et les débris derrière le congélateur. Nettoyer et désinfecter les jambes de la table de préparation. N'utilisez pas de table de gaine sur les tables, car les débris alimentaires peuvent s'accumuler sous le nez.
      • L'opérateur a retiré du ruban adhésif de la petite table de préparation.
      • **Date à corriger par:
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Peleurs et couteaux de cuisine entreposés avec de vieux débris alimentaires et non lavés et désinfectés adéquatement.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de bien laver, rincer, désinfecter puis de sécher à l'air tous les ustensiles et l'équipement après utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Sachet de riz en cours d'utilisation placé directement sur le sol sous des cuisinières de riz.
      • 2. Gyoza congelé au congélateur insuffisamment recouvert de couvercles ou de couvercles de qualité alimentaire.
      • 3. Cheveux observés sur les plateaux de glace au congélateur.
      • Mesures correctives : 1. Ne pas stocker les produits alimentaires directement sur le sol. Entreposer le riz dans des contenants de qualité alimentaire ou sur des étagères dédiées à 15 cm au-dessus du sol.
      • 2. S'assurer que tous les produits alimentaires sont entreposés avec des couvercles et des couvercles appropriés pour prévenir la contamination.
      • 3. Jeter la glace et s'assurer que les plateaux de glace sont protégés contre la contamination.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le carton a été observé sur la table de travail pour absorber la graisse. C'est une infraction répétée. Le carton est contaminé.
      • Mesure(s) corrective(s) : N'utilisez pas de carton pour les tables de travail. Le carton contaminera la surface de contact des aliments. Carte jetée par l'opérateur.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Les portes des armoires à sushis observées sont en bois exposé et recouvertes de ruban électrique noir. Ces surfaces ne conviennent pas dans un cadre alimentaire car elles ne sont pas durables, non absorbantes et facilement propres. Toutes les surfaces doivent être fixées en permanence.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de retirer toute la bande. Remplacer et/ou réparer les portes de l'armoire pour que toutes les surfaces soient lisses, durables, non absorbantes et facilement propres
      • Date à corriger 15 septembre 2019
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé quelques objets froids potentiellement dangereux à température ambiante :
      • 1. Fausses viandes de crabe
      • 2. Concombres coupés et carottes
      • 3. Mélange de salades vertes trempées dans l'eau
      • Tous les éléments ont été mesurés à ~9 C.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de les conserver dans un refroidisseur à 4 °C ou moins. Tous les articles doivent être à température ambiante pendant moins de 2 heures.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Carton observé utilisé par la friteuse pour absorber la graisse. C'est une violation répétée. Le carton n'est pas un matériau approprié car il ne peut être nettoyé et nettoyé correctement.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur est tenu de retirer tout le carton et de les jeter.
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Lorsqu'on s'est renseigné sur le lavage manuel à la vaisselle, l'opérateur a sauté l'étape de désinfection et est passé du rinçage au séchage à l'air.
      • Action(s) corrective(s) : Opérateur instruit qu'il y a 3 étapes en jeu; laver le rinçage puis désinfecter. Version coréenne de la vaisselle manuelle sur le mur du restaurant. L'opérateur est tenu de se référer au manuel et de former tout le personnel au lavage à la vaisselle approprié. L'opérateur a rempli le troisième compartiment d'eau chaude et de javel pour la désinfection; 200 ppm de chlore résiduel détecté
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Deux gros morceaux de viande crue à température ambiante. Lors de la mesure, la température de surface était à 3 °C.
      • Action(s) corrective(s) : À l'entrée de la cuisine arrière, l'opérateur place la viande dans un réfrigérateur de travail. Savoir que tout le dégel doit être fait sous l'eau courante froide ou dans un refroidisseur à 4 °C
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des débris alimentaires et de la graisse ont été observés dans toute l'installation. Le carton sert à absorber l'huile près de la petite friteuse portative. C'est un danger d'incendie.
      • Action(s) correctrice(s): L'opérateur est tenu d'effectuer un nettoyage complet dans toute la cuisine et d'enlever tout le carton car il n'est pas durable et ne peut pas être facilement nettoyé.
      • Date à corriger: 20 juillet 2018
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On n'a pas détecté de désinfectant pour l'eau bouillante dans un flacon de pulvérisation. Les chiffons d'essuie-glaces étaient observés sur la planche à découper dans la zone de préparation des sushis. On a préparé un désinfectant pour l'eau à 200 ppm de chlore.
      • Note: La buse de pulvérisation n'est pas fonctionnelle - la bouteille et la buse ont été jetées par l'opérateur. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement quotidienne est préparée et que les chiffons d'essuyage sont entreposés dans une solution d'assainissement. Si vous choisissez d'utiliser des flacons de pulvérisation, assurez-vous qu'ils sont correctement étiquetés.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier de lavage à la main avant manquait de serviettes en papier. Des serviettes en papier ont été fournies au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que les lavabos sont fournis avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique en tout temps pour faciliter le lavage des mains. Rappel pour s'assurer qu'aucun objet n'est entreposé dans un évier à main désigné.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Des déjections de rongeurs séchés ont été observées sous le comptoir avant où les dossiers sont stockés.
      • 2. Des débris alimentaires et/ou de la graisse ont été observés dans les domaines suivants:
      • - Sous tous les comptoirs et sur les rayonnages dans la zone de préparation des sushis avant
      • - Sur les étagères et les murs à proximité dans la zone de friture
      • Mesures correctives : Veuillez vous assurer que les zones susmentionnées sont correctement nettoyées et désinfectées. Les débris alimentaires et/ou la graisse peuvent attirer les ravageurs et contaminer les surfaces de contact entre les aliments et les aliments. Date à corriger: 14 décembre 2017.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    0 infraction