Ann Marie's Cafe
33771 George Ferguson Way, Abbotsford · Restaurant
16 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments froids observés potentiellement dangereux entreposés au-dessus de 4C; les refroidisseurs debout ne maintenant pas une température de 4C ou au-dessous - unité à 7,5C La température de l'air ambiant et les produits alimentaires variaient de 5 à 6C.
- Mesures correctives : S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés au 4C ou au-dessous. Les aliments potentiellement dangereux dans l'unité sont transférés dans un autre refroidisseur à 4C ou moins pendant l'inspection.
- Corrigé par : Immédiatement.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Lavage à dos observé obstrué par des oignons sur une caisse et des seaux secs.
- Mesures correctives : S'assurer que l'évier de lavage des mains est facilement accessible et disponible pour utilisation par le personnel pour l'hygiène des mains.
- Corrigé par : Immédiatement.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Une boule de glace observée est stockée directement sur le comptoir des boissons gazeuses.
- Mesures correctives : S'assurer que la boule de glace est entreposée de façon hygiénique pour prévenir la contamination.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: matériel observé non en bon état de fonctionnement;
- 1. Joints d'étanchéité observés sur réfrigérateur à porte double se séparant sur les deux portes.
- 2. Refroidisseur stand-up (avec produits, produits laitiers, confitures) enregistrant à moins de 4C.
- Mesures correctives : S'assurer que l'équipement est en bon état et en bon état de fonctionnement;
- 1. S'assurer que les joints d'étanchéité sont en bon état pour permettre un joint approprié,
- 2. S'assurer que le refroidisseur est en bon état de fonctionnement et capable de maintenir une température de 4C ou moins.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 3 casseroles contenant des pommes de terre ont été trouvées empilées l'une sur l'autre. Les pommes de terre sont recouvertes d'une feuille d'étain et juste retirées du four au moment de l'inspection. L'opérateur a dit que les pommes de terre sont mises de côté pour refroidir. Les aliments doivent être correctement refroidis de 60C à 20C en 2 heures, et de 20C à 4C en 4 heures pour prévenir la croissance d'agents pathogènes ou la production de toxines qui entraînent des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : Les méthodes suivantes doivent être utilisées pour s'assurer que les aliments sont refroidis rapidement. Ne pas couvrir le produit alimentaire pendant qu'il est refroidi dans les 2 premières heures.
- 1) Utilisation d'une baguette de glace
- 2) Sciage des aliments en petits morceaux
- 3) Utilisation de casseroles peu profondes
- Le personnel a retiré la feuille d'étain des casseroles. Les pommes de terre ont été transférées dans un contenant plus grand afin d'éviter le triple empilement des casseroles.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé du chiffon d'essuie-glaces sur le comptoir à côté de la station de grillage. Le personnel a dit que le chiffon d'essuyage a été utilisé pour nettoyer les déversements de nourriture sur les surfaces de contact des aliments. Les bactéries pousseront sur des chiffons essuyant, qui peuvent être transférés sur des surfaces de contact avec les aliments si elles ne sont pas maintenues dans une solution d'assainissement adéquate.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les chiffons d'essuyage sont placés à l'intérieur d'un seau étiqueté contenant une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Le personnel a placé des chiffons d'essuyage dans un seau étiqueté contenant 200 ppm de solution de javel.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage des mains à l'intérieur de la cuisine est obstruée par un sac de farine. Un verre vide a été placé dans l'évier.
- Mesures correctives : S'assurer que les stations de lavage des mains sont exemptes d'obstruction pour faciliter les pratiques fréquentes de lavage des mains. Le personnel a enlevé le sac de farine et le verre vide au moment de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Plusieurs contenants alimentaires à l'intérieur du TRUE se dressent les réfrigérateurs à côté de la grille n'ont pas de couvercle couvert. Le double empilement des inserts contenant des aliments n'a pas de couvercle. Le dessous de l'insert empilé peut contaminer le produit alimentaire
- Mesures correctives : 1) S'assurer que tous les contenants alimentaires sont recouverts de couvercles serrés et/ou d'enveloppes en plastique.
- **DATE à corriger par:
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un contenant de javel était entreposé à côté de contenants de sirop d'érable à l'avant de la maison.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont entreposés loin des produits alimentaires afin de prévenir toute utilisation abusive accidentelle. Le personnel a déplacé le contenant d'eau de Javel dans une zone de stockage chimique désignée. .
- Score de violation: 3
- 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
- Observation : Plusieurs contenants contenant du mélange de sysco hollandaise ont été utilisés pour entreposer les légumes dans les réfrigérateurs. Les contenants à usage unique ne peuvent être utilisés qu'une seule fois, car ils ne peuvent être nettoyés et désinfectés après utilisation. L'utilisation répétée de contenants de mélange de hollandaise Sysco peut entraîner une contamination chimique, car les produits chimiques peuvent être lixiviés hors du plastique.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les produits alimentaires sont placés dans des contenants de qualité alimentaire. Jeter les contenants vides Sysco hollandaise pour s'assurer que le personnel ne réutilise pas ces contenants
- **Date à corriger le : 8 juillet 2022
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Flacon de pulvérisation de sanitizer environ 100ppm quat détecté
- Mesure(s) corrective(s) : Assurez-vous que le distributeur distribue le désinfectant quat à 200ppm minimum, ajustez/réparez le distributeur d'ici le 5 juillet 2017
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction