Tracycakes Bakery Cafe
101 - 2636 Montrose Ave, Abbotsford · Restaurant
16 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Des croustilles laissées dans les poubelles de produits alimentaires en vrac.
- Mesures correctives : Ne laissez pas de scoops dans un produit alimentaire en vrac.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Des zones difficiles à atteindre, comme sous les refroidisseurs et la fosse à vaisselle, nécessitent un nettoyage.
- Mesures correctives : Nettoyer soigneusement ces zones.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Solution de vinaigre observée utilisée comme désinfectant de surface dans la zone de service avant.
- Mesures correctives : Veiller à ce qu'un désinfectant de surface approuvé soit utilisé pour l'assainissement des surfaces. Back cuisine utilise la solution de Javel, discutée utilisation de la solution de Javel pour les zones avant ainsi. Assurer une concentration minimale de 100 ppm pour un assainissement efficace.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : évier de lavage des mains dans la cuisine observé obstrué par un seau de mop.
- Mesures correctives : Veiller à ce que l'évier de lavage des mains soit facilement accessible pour utilisation et non obstrué pour faciliter l'accès à l'évier de lavage des mains. L'opérateur a déplacé le seau pendant l'inspection.
- Remarque: lavabo de lavage à la main dans le coin et partiellement bloqué par Cooler - pour une utilisation d'accessibilité à long terme, le déplacement du refroidisseur peut être nécessaire.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. La bouteille de pulvérisation contenant une solution de javel à l'intérieur de la cuisine est > 200 ppm
- 2. Le flacon de pulvérisation contenant de l'eau de vinaigre a été trouvé devant la maison. Le personnel a dit que l'eau de vinaigre est utilisée pour nettoyer et assainir les tables
- 3. Des chiffons d'essuie-glaces ont été trouvés sur les comptoirs à l'avant de la maison. Le personnel a dit que les chiffons étaient utilisés pour essuyer les tables. Les bactéries pousseront sur des chiffons essuyant, qui peuvent être transférés sur des surfaces de contact avec les aliments si elles ne sont pas maintenues dans une solution d'assainissement adéquate.
- Mesures correctives : 1. S'assurer que le flacon de pulvérisation contenant une solution de javel est en tout temps de 100 à 200 ppm. Cela peut être fait en mesurant 1 c. à thé Javel à 1 L d'eau. L'opérateur a changé la solution de blanchiment.
- 2. N'utilisez PAS d'eau vinaigre pour assainir les tables. Ce n'est pas un désinfectant approuvé. L'opérateur a remplacé l'eau de vinaigre par une solution de blanchiment de 200 ppm au moment de l'inspection.
- 3. S'assurer que tous les chiffons d'essuyage sont entièrement immergés à l'intérieur de la solution de javel de 100 à 200 ppm. Changez fréquemment les chiffons d'essuyage lorsqu'ils sont visiblement souillés et la solution de javel au moins toutes les 2 heures. L'opérateur essuie des tissus dans un seau contenant 200 ppm de solution de javel.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 1. Les sacs de sucre et de farine sont stockés sur le sol dans le sous-sol
- 2. Les contenants en plastique sans poignées sont utilisés pour ramasser les ingrédients secs (par exemple farine, sucre)
- Mesures correctives : 1. Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol. Cela facilite le nettoyage approprié et minimise les risques de contamination des aliments par les parasites
- 2. Utilisez des scoops avec des poignées pour scoop les ingrédients secs pour éviter une éventuelle contamination des mains avec le produit alimentaire
- **Date à corriger par:
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: 3-4 fourmis observées au sol par la porte arrière de la cuisine
- Mesures correctives : Veiller à nettoyer soigneusement les planchers, y compris les zones difficiles à atteindre (p. ex. derrière l'équipement). Consulter une entreprise de lutte antiparasitaire pour les stratégies de lutte contre les fourmis
- **Date à corriger: 1 semaine
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: La cuisine manque 4 tuiles plafond. L'opérateur a dit que l'unité de climatisation ne fonctionnait pas et se fait réparer, c'est pourquoi les carreaux de plafond ont été enlevés
- Mesures correctives : S'assurer qu'il n'y a pas de tuiles de plafond manquantes dans la cuisine pour réduire la probabilité que des parasites entrent dans les locaux
- **Date à corriger: 1 mois
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Les tasses à usage unique sont utilisées pour extraire les ingrédients des poubelles en vrac. Les mains du personnel entrent en contact avec des aliments en vrac pour atteindre la tasse et les ingrédients.
- Mesure(s) corrective(s) : Enlever les tasses à usage unique et remplacer par des scoops dédiés par des poignées propres pour les contenants d'aliments en vrac pour prévenir la contamination. Correction requise en une semaine.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : accumulation de poussières observée au plafond et au-dessus de la zone de préparation et de cuisson des aliments. La poussière accumulée peut contaminer les aliments et l'équipement.
- Mesures correctives : Nettoyer ces zones. Correction requise en deux jours.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Observé un flacon de pulvérisation de désinfectant à la salle à manger pour être à 0 ppm de chlore et y avait du vinaigre. Le vinaigre n'est pas un désinfectant adéquat pour être utilisé dans les lieux d'alimentation. Les désinfectants adéquats comprennent le chlore (100-200ppm) et le QUAT (200 ppm). Plusieurs bouteilles dans des désinfectants au chlore présents dans la cuisine. Assurez-vous d'avoir une bouteille dans la salle à manger.
- Mesures correctives : L'opérateur est tenu d'enlever le vinaigre et d'utiliser des désinfectants au chlore présents sur place.
- Score de violation: 5
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Le bas de la porte arrière n'est toujours pas réparé. Bien qu'aucun signe d'infestation par les ravageurs ne soit noté au moment de l'inspection, toutes les mesures de précaution doivent être prises pour empêcher l'entrée par les ravageurs.
- Action(s) corrective(s) : Opérateur nécessaire pour fixer la porte d'écran
- Date à corriger: 18 juillet 2019
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Porte d'écran arrière à l'extrémité arrière de la cuisine principale non entièrement fixée près du fond; ce qui pourrait conduire à l'entrée des parasites
- Action(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de sceller complètement le fond pour empêcher l'entrée des parasites
- Date à corriger: 30 janvier 2019
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : accumulation de mildiou dans la machine à glace
- Action(s) corrective(s): L'opérateur nécessaire pour nettoyer et désinfecter régulièrement la machine à glace
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La portée du verre dans la glacière au sous-sol a été mesurée à 9 degrés Celsius.
- Mesures correctives : Veuillez vous assurer que le refroidisseur est ajusté ou réparé pour maintenir 4 degrés C ou moins afin de limiter la croissance d'agents pathogènes et/ou de toxines potentiels. Ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux (c.-à-d. périssable) dans cette glacière avant ce moment. Date à corriger : 6 octobre 2017.
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: Les refroidisseurs au sous-sol n'ont pas de thermomètres.
- Mesures correctives : Veuillez fournir des thermomètres précis à 1 degré C pour chaque unité de retenue à froid afin de vérifier que les températures de 4 degrés Celsius ou moins sont maintenues (-18 degrés Celsius ou moins pour les unités de congélation). Date à corriger : 6 octobre 2017.
- Score de violation: 1
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction