Taaz Restaurant

1687 Pandosy St Kelowna BC V1Y 1R1 · Restaurant - Food Service

2 inspections

Surveillance10 mars 2025
2 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): - le lave-vaisselle chimique n'avait détecté que 25ppm de chlore. Veuillez veiller à ce que les seaux chimiques soient surveillés et remplacés lorsqu'ils sont faibles et minimum 50ppm après chaque cycle - nettoyage général des surfaces nécessaires. Les épandeurs de sauce séchée étaient visibles sur l'équipement de cuisine et les murs. le nettoyage de routine préviendra la contamination croisée qui peut causer des maladies et préviendra les conditions d'entreposage des ravageurs
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): - évier à gauche du lave-vaisselle chimique est en fuite. seau sous fuite était proche de débordement d'eau. Veuillez vous assurer que le seau placé en dessous est vidé aussi souvent que nécessaire. envoyer la photo comme confirmation à l'EHO lorsque les réparations sont terminées - le plancher autour de la fosse à vaisselle montrent des signes d'usure avec le grime s'accumuler visible. Recommandé d'examiner la réparation du plancher car l'humidité de la fuite accélérera l'usure
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
Surveillance25 oct. 2023
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): On a observé que les aliments potentiellement dangereux étaient entreposés à température ambiante pendant 4 heures. La température interne des éléments observés a été mesurée à 18-20C et a été éliminée sur place. Les articles jetés étaient les suivants : - un seau de riz cuit - insert plein d'oignons coupés - insert plein d'oignons verts coupés - deux inserts plein de poulet cuit Mesures correctives : Veiller à ce que tous les aliments potentiellement dangereux soient remis dans un refroidisseur de travail. La durée maximale autorisée à la température ambiante (au-dessus de 4C) est de 2 heures.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s) : Un pot de taille pâle rempli de yaourt qui est fabriqué sur place a été trouvé dans un refroidisseur à l'italienne. La température de surface a été mesurée à 7C et la température interne à 12C. Selon l'opérateur, le yogourt était refroidi dans le refroidisseur pendant plus de 18 heures. Yogourt mal refroidi jeté sur place. Mesures correctives : S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont refroidis de 60C à 20C dans les 2 heures et de 20C à 4C dans les 4 heures.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
  - Observation(s): On a trouvé que le yogourt mal refroidi était fabriqué sur place. Mesures correctives : 1) L'exploitant doit soumettre un plan de salubrité des aliments sur la production de yaourt. 2) Ne pas produire de yogourt tant que l'approbation n'a pas été accordée.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): On a trouvé que la portion d'oignon vert coupé qui était entreposée à la température ambiante était moulée. L'oignon vert moulu a été rejeté sur place.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): 1) On a observé que le lave-vaisselle à basse température (chimique) n'était pas en bon état de fonctionnement. Aucun niveau détectable de chlore n'a été mesuré à la fin du cycle d'assainissement. 2) Aucun désinfectant n'était disponible sur place pour les surfaces en contact avec les aliments. L'opérateur n'était pas au courant d'une plage de concentration adéquate pour le désinfectant de contact avec les aliments au chlore. 3) Certains ustensiles étaient entreposés avec des articles non alimentaires comme le marteau, le ruban adhésif, l'agrafeuse, le ciseau et le conducteur à vis. 4) On a observé que les ustensiles propres entreposés par un refroidisseur à l'italienne étaient sales. 5) On a observé que l'une des planches de coupe était moulée. - jetés sur place. 6) On a observé que les baguettes de glace étaient entreposées sur un sol de congélateur à l'italienne. Action corrective : 1) Fixer le lave-vaisselle d'une manière qui peut pomper le désinfectant à une concentration adéquate au cours du cycle d'assainissement. 2) L'opérateur a volontairement fermé le restaurant jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. - L'opérateur doit rester fermé jusqu'à ce que la zone EHO confirme que le lave-vaisselle a été correctement réparé. 3) Avoir un désinfectant pour contact avec les aliments disponible en concentration adéquate à TOUS les moments. 4) Nettoyez tous les ustensiles qui ont été signalés comme étant sales ou conservés avec des articles non alimentaires. 5) Ne conservez pas d'ustensiles avec des articles non alimentaires. 6) Ne pas stocker les baguettes de glace sur le sol.