TH1 Catering
1045 Sutherland Ave Kelowna BC V1Y 5Y1 · Catering - Food Service
6 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): On a observé des bandes d'essai d'assainissement QUAT expirées pour le désinfectant de surface en contact avec les aliments. Cela est nécessaire pour assurer des concentrations d'assainissement appropriées. S'assurer que des bandes d'essai d'assainissement appropriées sont disponibles sur place.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : Résidus alimentaires observés sur le transbordeur de viande. Un lavage et un assainissement inadéquats de la charcuterie peuvent entraîner la croissance de bactéries pathogènes qui peuvent contaminer les aliments. Assurez-vous de démonter les pièces amovibles tout en nettoyant et suivez les procédures manuelles de nettoyage de la trancheuse de viande correctement. Laver, rincer et désinfecter la trancheuse conformément au plan d'assainissement.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai du sanitizer sur place sont actuellement périmées et doivent être remplacées pour s'assurer que les procédures de surveillance fournissent une mesure précise des concentrations de sanitizer. Pour résoudre cette infraction, fournir à EHO une image confirmant l'acquisition de nouvelles bandes d'essai.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Concentration d ' ammoniac quaternaire (QUAT) mesurée au-dessus de 400ppm au moment de l ' inspection. Les désinfectants QUAT doivent être maintenus entre 200ppm et 400ppm, les concentrations de désinfectants QUAT supérieures à 400ppm ne sont pas considérées comme sécuritaires pour les surfaces en contact avec les aliments. Fournir à EHO un rapport de service après que le technicien ajuste les concentrations du distributeur pour résoudre cette infraction.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3D: Sanitizer dans quelques flacons de pulvérisation et le seau en tissu essuyé était ~50-150ppm Action corrective: • Reremplir les flacons de désinfectant et la solution en tissu essuyé avec solution de 200ppm QUATs • Surveiller la concentration de désinfectant dans les flacons de pulvérisation et le seau en tissu essuyé pour assurer au moins 200ppm QUATs, changer la solution dans le seau toutes les ~2hs ou au besoin lorsque la concentration tombe en dessous de 200ppm
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le menu est complexe avec une préparation alimentaire avancée, y compris la cuisson sous vide. Mettre à jour le FSP pour inclure sous vide.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?