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Illichmann's Meats, Sausages & Gourmet Foods

1937 Gordon Dr Kelowna BC V1Y 3H8 · Restaurant - Food Service

9 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): La température du refroidisseur poivré ouvert a été mesurée à 50°F. La température interne des fumées a été mesurée à 7,3 °C. L'exploitant a déclaré que le couvercle du refroidisseur a été ouvert dans les deux dernières heures. On a demandé à l'exploitant de transférer les aliments dans un refroidisseur fonctionnant adéquatement maintenu à moins de 4 °C et de ne pas entreposer les aliments périssables dans le refroidisseur ouvert jusqu'à ce que la température soit maintenue à moins de 4 °C.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Registres de température incomplets observés. Assurez-vous de surveiller les températures (p. ex., les refroidisseurs et les congélateurs) TWICE par jour et de maintenir le journal de température. Envoyer un journal de bord pour cette semaine à l'OPS pour vérification.
  2. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Aucune bande d'essai QUAT n'a été observée pour mesurer la concentration d'inhalateur de surface en contact avec les aliments. S'assurer que les bandes d'essai QUAT sont accessibles et accessibles au personnel sur place. Assurez-vous que tous les refroidisseurs/congélateurs sont équipés d'un thermomètre.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Certaines planches de coupe en bois ont été observées rugueuses et ont été coupées. Le bois est un matériau absorbant qui ne peut être nettoyé et nettoyé correctement. Raffiner, réparer ou remplacer le bois et s'assurer qu'un matériau non absorbant et facile à nettoyer est utilisé.
      • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Refroidisseur d'affichage ouvert situé derrière le compteur de déli mesuré au-dessus de 4°C pendant l'inspection. L'opérateur doit faire en sorte que le refroidisseur fonctionne correctement et puisse maintenir la température de son contenu à 4°C ou moins.
  4. Surveillance

    4 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Aucun journal de refroidissement pour vérifier que les soupes refroidissent correctement.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s) : Thermomètre non disponible dans le refroidisseur de préparation sandwich adjacent à la station de lavage à la main. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les couteaux entre les tables de préparation. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): L'ALIMENTAIRE de l'exploitant principal est expiré.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  5. Surveillance

    3 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): De grandes quantités de soupes refroidies de façon routinière. Aucune vérification n'est effectuée pour montrer la méthode et les procédures de refroidissement appropriées. Le modèle de journal de refroidissement sera fourni à l'opérateur.
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
      • F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Bande volante vue à proximité de la zone de préparation des aliments par la zone de cuisson arrière. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): La station de lavage à la main dans la zone de préparation et de transformation des aliments est en mauvais état et n'est pas fonctionnelle. Le personnel utilise actuellement l'évier de lavage des mains dans le comptoir alimentaire/la zone de service alimentaire.
      • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
  6. Surveillance

    2 infractions

    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Certains articles manquent. Veuillez consulter le modèle de ministère pour vous assurer que tous les articles ont été couverts. EHO fournira le modèle par courriel
      • F3.7F - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
      • F3.7G - Les exploitants de transformation des aliments doivent faire approuver leur plan de salubrité des aliments par l'agent de santé.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): EHO fournira un modèle
      • F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
      • F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
      • F3.8D - Les exploitants de la transformation des aliments doivent faire approuver leur plan d'assainissement par l'agent de santé.
  7. Surveillance

    0 infraction

  8. Surveillance

    1 infraction

    • 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
      • Observation(s): refroidisseur Sandwich mesuré à 7*C.
  9. Surveillance

    1 infraction

    • Les unités d'affichage des aliments maintiennent-elles des températures alimentaires adéquates?
      • Les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés ou exposés à une température de 60 °C ou plus chaude.