The Canadian Brewhouse & Grill
E125 - 3122 Mt Lehman Rd, Abbotsford · Restaurant
15 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : sauces potentiellement dangereuses dans des inserts entreposés sur la glace mesurée entre 10 et 12C.
- Mesures correctives : Utilisez de la glace et de l'eau pour faire un lisier de glace. Assurez-vous que la quantité de sauce dans l'insert est capable d'atteindre le niveau de lisier de glace, ne pas remplir les inserts de sauce.
- Date à corriger par: Immédiatement
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le porte-couteau pour couteaux n'est pas maintenu en état sanitaire. Elle est collante avec une couche de poussière.
- Mesures correctives : Nettoyer/assainir le porte-couteau. S'assurer qu'il est nettoyé et désinfecté au besoin.
- Date à corriger par: Immédiatement
- Score de violation: 5
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : 1. Un trou est observé sous les portes qui mènent à la zone de la poubelle et les portes à la surface du centre commercial. L'écart qui mène à l'extérieur a un écart très important qui peut causer l'entrée de parasites.
- 2. On observe que l'évent au-dessus du lave-vaisselle est suspendu et non fixé au plafond.
- Mesures correctives : 1. S'assurer qu'un balayage de porte est installé sous les portes. Les portes qui mènent à l'extérieur peuvent nécessiter l'effort combiné du gestionnaire de la propriété du centre commercial de faire installer un balayage de porte.
- 2. S'assurer que l'évent est correctement installé.
- Date à corriger: 1 mois
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les planchers de cuisine, de préparation et de station de bar nécessitent plus de nettoyage. Les débris alimentaires et l'accumulation générale de poussières sont accumulés dans ces zones.
- Mesures correctives : S'assurer que le nettoyage en profondeur est effectué dans les zones difficiles à atteindre, en particulier sous l'équipement pour maintenir les conditions sanitaires. Augmenter la fréquence du nettoyage en profondeur au besoin.
- Date à corriger: 1 mois
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : WD 30 et peinture pulvérisée de la semaine dernière encore entreposée à côté du lave-vaisselle et de la station manuelle au deuxième étage. Elle n'a pas été déplacée depuis la première infraction. C'est une deuxième infraction pour le même article.
- Mesures correctives : Veiller à ce que tous les produits chimiques et les articles non nécessaires pour le lieu de production des aliments soient entreposés dans des locaux désignés à l'extérieur des zones de transformation des aliments. Correction requise immédiatement. Le personnel sur place a déplacé des articles loin des stations-service.
- Score de violation: 5
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucun désinfectant détecté au lave-verre à bar.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les lave-verre et lave-vaisselle ont une désinfection adéquate. Au moins 12,5 ppm d'iode est nécessaire à la plaque de cette unité. Laver et désinfecter la verrerie à cette station avant le service. Si le lave-verre est cassé ou entretenu, utilisez les deux autres lave-vaisselle. Correction requise immédiatement.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Une laveuse de verre à barre n'a pas détecté d'assainissement à la plaque. Cette unité nécessite au moins 12,5 ppm d'inhalateur d'iode à l'entrepôt de verre pour bien s'assainir.
- Mesures correctives : Assurez-vous que cette unité peut systématiquement s'assainir de 12,5 à 25 ppm d'iode dans la plaque. Unité réparée par l'opérateur et unité de rééquilibrage. Vérifiez les niveaux de désinfectant pour être adéquat avant d'utiliser.
- Score de violation: 3
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation: Canette de peinture à la rouille et huile lubrifiante WD30 entreposée près de la station de laveuse de verre au 2e étage. Ces articles ne sont pas des articles de service alimentaire ou de l'équipement et devraient être entreposés dans des zones de stockage de produits chimiques.
- Mesures correctives : S'assurer d'entreposer les articles qui ne sont pas requis pour les locaux d'alimentation dans un espace d'entreposage réservé loin des postes d'alimentation. Correction requise aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections et du vieux matériel de nidification sont observés derrière le réservoir d'eau près des toilettes du personnel et dans le bureau sous les ordinateurs.
- Mesures correctives : laver et désinfecter ces zones avec de l'eau de Javel. Surveiller les nouvelles activités de lutte antiparasitaire et communiquer avec les organismes antiparasitaires afin de les entretenir au besoin. Correction requise en une semaine.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : 1. Déversements alimentaires et accumulation de poussières observés au plafond et à la surface de la machine à glace principale, marchez dans un ventilateur plus frais, au sol et derrière des grilles de marche dans le refroidisseur de bière 3 (côté gauche du mur).
- 2. Dans la cuisine principale, un des porte-couteaux contenait de vieux débris alimentaires dans l ' unité de stockage où les lames sont entreposées. Laver et désinfecter cette unité de stockage. Assurez-vous que les lames sont correctement nettoyées avant de les remettre dans le support de rangement jaune.
- 3. Fèces rongées et vieux matériaux de nidification autour du réservoir d'eau et des bureaux du personnel.
- 4. Le nettoyage et l ' entretien des bâtiments sont en retard. Le service par un technicien est nécessaire.
- Mesures correctives : laver et désinfecter les zones susmentionnées. Enlever et traiter tout nouveau déversement ou contamination conformément au plan d'assainissement et au plan de lutte antiparasitaire. S'assurer d'avoir un service de technicien de service de fuméhood agréé et nettoyer la fuméhood au besoin. Correction requise une semaine.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: L'évier à main de la ligne de service ne s'égoutte pas correctement et nécessite une réparation. Le personnel de cuisine a accès au deuxième évier autour du coin.
- Action(s) corrective(s) : Réparer l'unité pour l'égoutter correctement afin d'éviter le débordement de l'évier et pour assurer la disponibilité de stations de lavage des mains adéquates. Correction requise en deux semaines.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Inventaire fourni tel qu'il est placé directement sur le plancher de marche dans le refroidisseur. Boîtes de cumumbers emballés observées sur le sol à côté de poulet cru sur étagères. Les concombres risquent d'être contaminés par des protéines brutes.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments prêts à consommer ou les aliments à faible risque sont entreposés sur des rayonnages spécialisés au-dessus ou à l'extérieur des sources de protéines brutes pour prévenir la contamination croisée. Ne conservez pas l'inventaire directement sur le sol, car le plancher est contaminé.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : accumulation de poussière et de graisse observée dans des zones difficiles à nettoyer telles que les parois du FRP dans la fosse à vaisselle. Le rangement autour de la machine à glace où les plateaux d'ailes en plastique noir sont entreposés et autour des ventilateurs de plafond dans des glacières. Un nettoyage général en profondeur est nécessaire.
- Mesures correctives : Veiller à nettoyer ces zones dans le cadre de l'échéancier pour prévenir la contamination alimentaire et l'accumulation de saleté et de graisse indésirables. Correction requise en deux semaines.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Observation : Laveuse en verre d'iode mesurée à moins de 12,5ppm.
- Mesures correctives : Correction : L'opérateur a augmenté la concentration à 12,5 ppm - 25,0 ppm au rinçage final. S'assurer que 12,5 à 25,0ppm d'iode sont atteints pour désinfecter les verres.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Observation : Évier de toilette sans serviettes en papier.
- Mesures correctives : Correction : L'opérateur doit rendre les serviettes en papier facilement accessibles aux employés.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observation : Tour de glace laissée dans la glace.
- Mesure(s) corrective(s) : Correction : Transféré dans un contenant de qualité alimentaire.
- Score de violation: 3
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Observations : 1) Sachets de poulet refroidis dans de l'eau qui est changée toutes les 2 heures;
- 2) Sauce fraîchement faite de viande submergée dans un bain de glace couvrant à peine le récipient.
- Mesures correctives : Corrections : 1) Le personnel de cuisine refroidit le poulet dans les 2 heures;
- 2) Le personnel a ajouté plus de glace et d'eau que la sauce à la viande.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Observation: Une des mains coule à la barre sans travailler (pas d'eau chaude).
- Action(s) corrective(s) : Correction : Le personnel de barre ne doit pas utiliser cet évier. Un autre évier à main disponible au bar.
- Date à corriger: 1 semaine.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Station à barres et devant les seaux d'assainissement de la maison testés pour un désinfectant de 0 ppm quat. Le distributeur de désinfectant est hors de commande et le mélange manuel de désinfectant est en cours d'utilisation.
- Mesure(s) corrective(s) : Un désinfectant Quat de 200 à 400 ppm est nécessaire pour toutes les stations d'assainissement. Tester la concentration du désinfectant et log quotidiennement lorsque la solution est testée. C'est une récidive. Le personnel a créé une nouvelle solution de désinfectant à 400 ppm Quat au moment de la solution.
- Note: Conservez de 200 à 400 ppm d'inhalateur Quat pour assurer une désinfection appropriée pour prévenir les maladies et la solution trop forte au-dessus de 400 ppm est toxique pour le contact humain. Correction requise aujourd'hui.
- Taux de violation: 25
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DURÉE) : Des couteaux de coupe sales ont été entreposés dans le lavage des mains derrière le poste de friture profond.
- Action(s) correctrice(s) : Ne pas stocker de couteaux ou d'articles dans un évier dédié au lavage des mains. Laver et désinfecter les couteaux dans la laveuse à vaisselle. Gardez les éviers de main dégagés pour le lavage des mains seulement.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Sacs de laitue entreposés directement sur le sol de la promenade dans le refroidisseur. Ne conservez pas les aliments directement sur le sol car ils sont contaminés.
- Action(s) corrective(s): Conservez toujours les aliments sur des étagères dédiées à au moins 15 cm du sol. Laver et désinfecter les sacs de laitue et jeter les aliments contaminés.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉE) : 1.On a observé des galettes cuites à 22C entreposées à température ambiante pendant plus de 2 heures dans un bacon cuit à côté du grill principal. Le bacon séché cuit n'est pas potentiellement dangereux et est utilisé pour chaque repas.
- 2. Condiments précutés comme les fruits et légumes pas froid tenu dans les zones de bar. La glace ou le refroidissement en dessous de 4C est nécessaire.
- Mesures correctives : 1.Les aliments potentiellement dangereux entreposés au-dessus de 4C pendant plus de 2 heures peuvent causer une maladie alimentaire. Paties contaminées éliminées par l'opérateur. Servir les aliments cuits immédiatement ou bien tenir à chaud à 60 °C et au-dessus.
- 2. Les condiments précutés et préparés doivent être suspendus dans la glace, maintenus au 4C ci-dessous, et/ou servis dans les 2 heures suivant la préparation, puis jetés. Appliquer la correction au besoin.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Seaux d'assainissement du patio du 2e étage détectés moins de 100 ppm d'assainissement du quat. 200 ppm à 400 ppm d'assainissement est nécessaire pour prévenir la contamination. Le personnel observé recharge les seaux de sani avec les mauvaises solutions et c'est la raison pour laquelle le désinfectant est dilué.
- Mesure(s) corrective(s) : Éduquer le personnel, inscrire les contenants avec le désinfectant dans les contenants pour éviter toute confusion. S'assurer qu'un désinfectant de 200 ppm à 400 ppm quat ou un désinfectant de qualité alimentaire approuvé est disponible pour le service.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 1. Occasion d'aliments en conserve dans un refroidisseur debout (pickles et réfrigérateur à piment).
- 2. Les aliments observés sont stockés directement sur le sol en marchant au congélateur.
- Mesures correctives : 1. S'assurer de transférer les aliments en conserve ouverts dans des contenants de qualité alimentaire. Les boîtes ouvertes rouillent et contaminent la nourriture. Correction requise aujourd'hui.
- 1. S'assurer que les aliments ne sont pas stockés directement sur le sol. Entreposer les aliments sur les étagères ou au moins 15 cm du sol. Correction requise aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des mouches sont observées dans les bars près des liqueurs et des fruits frais. Les mouches causent la contamination alimentaire et les maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : Surveiller, réduire et prévenir la population de mouches dans les zones de service alimentaire. Couvertures nécessaires pour l'alcool ouvert. Les lides doivent être placés sur des étalages de fruits et les couteaux et planches de coupe doivent être lavés après traitement pour éviter d'attirer les mouches. Les produits alimentaires contaminés devront être éliminés. Correction requise immédiatement.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Les principaux éviers à main de la grille 2 fonctionnaient mais fuyaient constamment de l'eau. Une réparation est nécessaire.
- Mesure(s) corrective(s) : Réparation de ces unités dans un délai de 2 semaines.
- Score de violation: 3
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation: Le personnel a mangé à moitié le déjeuner observé derrière le comptoir de bar du 2e étage à côté du service alimentaire et des ustensiles. Le personnel a indiqué que c'était parti de la dernière pause il y a plus d'une heure.
- Mesures correctives : Ne pas manger dans les zones de service alimentaire. Prendre des pauses dans les zones de personnel désignées afin de prévenir la contamination des surfaces et des ustensiles de contact avec les aliments. Il s'agit d'une violation répétée et non accepablée. Correction requise immédiatement.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a trouvé des chiffons d'essuie-glaces sur les comptoirs de préparation.
- Mesure(s) corrective(s) : Conservez tous les chiffons d'essuyage dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- Score de violation :
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Nettoyeurs à pulvérisation disponibles pour le nettoyage des tables.chairs. Cependant, la désinfection des tables et des chaises doit être faite après le nettoyage. Fournir des désinfectants dans la salle à manger.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les bars (à l'étage et en bas) manquaient de savon liquide dans les distributeurs. Fournissez du savon dans ces éviers à main.
- Mesures correctives:
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]