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Memorable Times Authentic Charcoal Grill

101 - 7500 MacLeod Trail SE Calgary AB T2H 0L9 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Pas de solution d'assainissement disponible pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments. L'opérateur a indiqué que le désinfectant (VIM) était utilisé pour assainir les surfaces alimentaires. 2. Des vêtements mouillés étaient laissés sur le comptoir. L'opérateur a rempli le seau avec 100ppm de chlore et ajouté les vêtements. -Assurez-vous qu'il existe toujours une solution d'assainissement adéquate pour la surface de contact avec les aliments-Assurez-vous que tous les vêtements de nettoyage sont immergés dans des seaux d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les aliments en vrac en sacs (riz, sucre, MSG) ont été laissés ouverts à la zone de stockage sec. 2. Les aliments suivants ont été entreposés sur le sol à la surface sèche :i. Sac de MSGii. Carton contenant des oignons et des pommes de terre Veiller à ce que les aliments ouverts soient protégés contre la contamination en stockant dans un contenant étanche au couvercle. Entreposez tous les aliments à 6 pouces au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé suivants ont été laissés à température ambiante :1. viande congelée, tendons et intestins à -1 à 12*C2. L'huile d'ail à 13,6*Coperator retourne la viande dans le refroidisseur et rejette l'huile d'ail. -Store aliments à haut risque à 4*C ou moins ou 60*C et plus pour empêcher la croissance microbienne S'assurer que les aliments congelés sont décongelés en tout temps, soit en maintenant au réfrigérateur jusqu'à ce que les aliments soient décongelés, soit en les enregistrant pour une utilisation immédiate, soit en dégelant sous l'eau froide courante.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mise à jour : Aucune bande de chlore n'était disponible. Les bandes d'essai du chlore ont expiré en 2020. Veuillez remplacer les bandes d'essai par de nouvelles et assurez-vous que la solution de lave-vaisselle et de désinfectant de surface est régulièrement vérifiée pour la concentration chimique.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport récent de lutte antiparasitaire. L'exploitant a effectué la dernière vérification et l'enregistrement en octobre 2025.-S'assurer que le service/le contrôle mensuel de la lutte antiparasitaire est effectué.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes avaient une accumulation de débris :1. zones difficiles à atteindre sous la ligne de cuisson2. surfaces du chariot à lave-vaisselle3. plancher sous le lave-vaisselle et 2 compartiments évier 4 les cotons de porte à l'entrée de la cuisine. -Nettoyez les zones indiquées
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement de surface sans danger alimentaire n'est disponible au moment de l'inspection. L'installation utilisait plutôt M. Clean. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement de surface sans danger pour les aliments est utilisée pour les surfaces de préparation des aliments. Le personnel a choisi d'utiliser la solution de Javel/eau et a été conseillé sur la façon de préparer la solution (1/2 cuillère à café de Javel + 1 litre d'eau). - La solution a été préparée et testée à 100ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits de la viande et des fruits de mer crus ont été entreposés au-dessus des produits du refroidisseur de porte coulissante de la cuisine principale. Réorganiser le refroidisseur et s'assurer que les produits de viande et de fruits de mer crus sont entreposés sous les produits afin de prévenir tout risque de contamination croisée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré en 2020. Veuillez remplacer les bandes d'essai par de nouvelles et assurez-vous que la solution de lave-vaisselle et de désinfectant de surface est régulièrement vérifiée pour la concentration chimique.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mise à jour le 20 décembre 2024 :- Rapports sur les organismes nuisibles non déclarés. Le personnel fournira une liste de contrôle de la lutte antiparasitaire pour le gestionnaire, car la lutte antiparasitaire intérieure sera effectuée par le personnel. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible au moment de l'inspection. Mesures à prendre :Veuillez créer et mettre en oeuvre un programme de surveillance de la lutte antiparasitaire ou embaucher une entreprise de lutte antiparasitaire professionnelle pour effectuer une surveillance de la lutte antiparasitaire. Assurez-vous également d'avoir toujours le dossier de lutte antiparasitaire sur place.