The Coconut

561 Seymour St Kamloops BC V2C 2G8 · Restaurant - Food Service

8 inspections

Surveillance20 mai 2026
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Coriandre coupée non couverte observée au réfrigérateur à l'italienne. S'assurer que tous les aliments prêts à manger sont protégés contre la contamination. Corrigé lors de l'inspection : la coriandre était recouverte d'enveloppe plastique
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): 1. Des déjections rongées observées autour de la zone du four arrière et dans la salle de stockage sèche avec des pièges à pression placés dans ces zones. Pas de gouttes observées dans les zones de distribution de nourriture. Le personnel n'a signalé aucune observation de rongeurs et a déclaré qu'il y avait une compagnie de lutte antiparasitaire dans le passé, mais qu'elle ne pouvait produire de dossiers au moment de l'inspection. 2. Fourmis observées autour du mur d'évier de 3 compartiments. Mesures correctives : nettoyer toutes les déjections de rongeurs et surveiller les nouvelles déjections qui indiqueraient un problème de ravageurs actif. Demandez à une entreprise de lutte antiparasitaire de desservir l'installation et de lutter contre les ravageurs.
  - F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, le désinfectant de surface pour contact avec les aliments contenait de l'eau de Javel 0ppm. Le désinfectant pour chlore doit être conservé à un minimum de 100ppm pour être utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5B: absence d'assainissement général dans certaines zones. Fuite de plomberie provenant du sous-sol du lave-vaisselle, avec eau de billard recueillie dans un contenant Action corrective: planchers propres dans la salle de stockage sèche, autour de la zone du four arrière et sous le comptoir dans la zone arrière. Nettoyer les murs du réfrigérateur. Fixez les fuites sous la vaisselle et ne laissez pas l'eau s'accumuler et s'asseoir. F2.5J: Ajouter un couvercle lumineux sur les feux de bande fluorescente exposés autour de la zone d'évier de 3 compartiments
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
Surveillance24 nov. 2025
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Plusieurs aliments dans la marche dans la glacière trouvée en plus de 4c. La température de l'air était également supérieure à 4c
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Sachet de viande de poulet congelée trouvé dans l'évier d'eau. Si l'eau est utilisée pour dégivrer l'eau, elle doit circuler dans l'évier
  - F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): • Quantité importante d'eau grasse notée sous la zone du lave-vaisselle ou de l'évier. À nettoyer et à identifier la source d'eau. • Comme discuté, compléter les murs / peinture dans la zone de stockage à sec avant • Dégraisse marcher dans les planchers plus frais car ils sont très glissants
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Les toilettes du personnel manquaient de serviettes en papier. A été remplacé pendant l'inspection
Surveillance4 avr. 2025
0 infraction
Surveillance16 mai 2024
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Aliments potentiellement dangereux (yogourt, lait, etc.) entreposés dans un bain de glace, et température du yogourt mesurée à 15 °C. Les aliments ont été entreposés dans un bain de glace pendant moins de deux heures, de sorte qu'on a demandé à l'exploitant de transférer les aliments dans un refroidisseur. Mesures correctives : S'assurer que les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ≤4 °C.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Aucune bande d'essai d'assainissement du chlore n'a été observée pour mesurer la concentration d'assainissement dans le lave-vaisselle à basse température. Mesures correctives : S'assurer que les bandes d'essai du désinfectant sont accessibles et accessibles au personnel sur place.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Aucune concentration d'assainissement du chlore n'a été observée au cours du cycle de rinçage final d'un lave-vaisselle à basse température. L'exploitant a reçu pour instruction d'utiliser un évier de trois compartiments pour laver et désinfecter les ustensiles ou les désinfecter dans un évier de trois compartiments après avoir été lavé dans un lave-vaisselle. Mesures correctives : Réparer le lave-vaisselle et s'assurer que la concentration appropriée de désinfectant est mesurée dans le cycle de rinçage final du lave-vaisselle.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Ampoule fluorescente non couverte observée dans le refroidisseur. Il y a un potentiel pour le verre de tomber dans la nourriture dans le cas où l'ampoule se brise. Action corrective: Installez une housse anti-éclatement autour de la lumière fluorescente.
  - F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Aucune serviette en papier observée dans le distributeur à deux stations de lavage des mains situées dans la cuisine. Cela peut conduire à un lavage des mains inadéquat des manipulateurs de nourriture. Corrigé pendant l'inspection : Remplir la serviette en papier dans le distributeur.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Pas de grumes de température pour le congélateur, le refroidisseur, la rétention à chaud et les aliments à risque élevé. Mesures correctives : Veiller à maintenir les journaux de température.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Aucun registre d'assainissement n'a été observé pour le lave-vaisselle à basse température et le désinfectant de surface pour contact avec les aliments. Mesures correctives : Veiller à maintenir les registres d'assainissement.
Surveillance7 nov. 2023
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s) : Recommander un nouveau refroidisseur de préparation de canalisation ou assurer le service du refroidisseur existant pour s'assurer que les aliments sont conservés à la température requise
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): Examen du refroidissement des aliments à l'avance. Les aliments tels que les pommes de terre doivent être refroidis en petites quantités et recommander d'utiliser des plateaux métalliques d'au plus 2 pouces de profondeur de produit avant de les mettre dans des contenants.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Couvrir les aliments pendant leur stockage dans tous les refroidisseurs
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Bouteilles d'assainissement vides au moment de l'inspection.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): • Des murs et des plafonds parfaitement propres autour de l'équipement de cuisson • L'éclairage local doit être amélioré, trop sombre dans la zone de préparation • Nettoyer les sols dans les zones difficiles à atteindre autour de l'équipement de cuisson • Ne pas immerger les tuyaux de l'évier de mop dans les contenants d'eau afin d'éviter le retour d'eau • Peinture des murs au besoin
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
Surveillance6 déc. 2022
5 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Couvrir tous les aliments pendant leur stockage, c.-à-d. refroidisseurs
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Bandes d'essai requises pour tous les désinfectants utilisés sur place. C'est à dire. Quat pour bouteilles de pulvérisation
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Nettoyage général autour de l'équipement de cuisson, devant du restaurant (avant du magasin), à l'intérieur des refroidisseurs, des contenants de stockage, autour du lave-vaisselle et de l'évier à main. Zone de cuisine assez sombre et pourrait utiliser une amélioration de l'éclairage dans le futur, c'est-à-dire. LED
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): L'évier en ligne doit être alimenté en eau courante chaude et froide. Conserver accessible pour utilisation. L'évier à main près du lave-vaisselle doit être fourni en tout temps avec une serviette en papier (corrigée pendant l'inspection)
  - F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance14 mars 2022
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): • S'assurer que la concentration de chlore dans le rinçage est d'au moins 50 ppm par une surveillance quotidienne avec des bandes d'essai et un enregistrement sur la feuille de route.
Surveillance18 mai 2021
1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Scoop de glace observé à l'intérieur de la machine à glace à bar. ACTION CORRECTIVE: Entreposer la boule de glace à l'extérieur de la machine à glace pour prévenir la contamination croisée