Bedford Manor Assisted Living
100-529 Seymour St Kamloops BC V2C 0A1 · Restaurant - Food Service
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- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Les seauts utilisés pour entreposer les chiffons/sanitiser les surfaces de travail n'avaient pas un désinfectant adéquat. Un seau avait 0 ppm d'eau de Javel et l'autre personnel mélangeait le détergent avec l'eau de Javel, ce qui peut conduire à une désactivation du désinfectant. Instructions laissées avec le gestionnaire comment faire une solution de désinfectant. Il faudrait examiner cette question avec le personnel et élaborer une « recette » afin que le personnel sache combien de javel ajouter à chaque seau pour produire 200 ppm. Ceci doit être confirmé au moyen de bandes d'essai. Température du lave-vaisselle répondant à la température de rinçage requise, unité de distribution QUAT environ 300 ppm
- 8.4 - Nettoyer en place Les procédures de lavage et d'assainissement doivent être suffisantes pour éliminer la contamination.
- 19 - L'établissement de services alimentaires est-il conforme à toutes les exigences du Règlement sur les obstacles à la santé publique en matière de gras trans?
- Observation(s): Gnocci de pommes de terre ayant une teneur en gras trans supérieure à 20 %
- 19.3 - Tous les autres aliments doivent respecter la restriction de 5% de gras trans ou moins de la teneur totale en gras.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
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