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Cordo

540 Victoria St Kamloops BC V2C 2B2 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Cordo a été inspecté 7 fois par Interior Health Authority depuis le 17 mai 2021. La dernière inspection, le 2 juin 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2025. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 2 juin 2026. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 juin 2026. Par exemple : 4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2025. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2025. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Température de la salade pour les aliments frais supérieure à 4c. Le personnel a noté que la température était de 5c ce matin
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Il n'y avait pas de bandes d'essai Quat pour le désinfectant dans les bouteilles. Le personnel doit commander plus de bandes de test. Bandes d'essai de chlore sur place pour lave-vaisselle
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Plan d'assainissement à mettre à jour et à inclure les tests d'assainissement. Les lave-vaisselle et les quats à basse température doivent être testés quotidiennement pour s'assurer que les concentrations sont dans la gamme acceptée.
  2. Surveillance

    8 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Infraction récurrente. Divers inserts alimentaires trouvés autour de la ligne de préparation avec de la glace seulement sur le fond du contenant et des températures alimentaires supérieures à 4c. Salmon food temp 8c Champignons 8c Premise aura besoin d'un autre refroidisseur de préparation avec de l'espace pour les inserts sur le dessus au lieu de compter sur la glace pour garder la nourriture froide pendant la période de pointe
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
      • Observation(s): Dans la maison, les carottes marinées en conserve ou traitées à la chaleur se trouvent à la température ambiante sur les étagères des aires de stockage sèches. • Le chef n'a pas pu répondre aux questions concernant les points critiques de contrôle, les limites, la durée de conservation, les essais en laboratoire ou d'autres procédures • Traitement des aliments à haut risque. Le personnel a jeté le produit sur la tablette au moment de l'inspection.
      • F1.6C Les aliments doivent être transformés de façon à être sains et saufs.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Flies dans les prémisses alimentaires. Veiller à ce que les débris alimentaires, toute eau stagnante, etc. soient traités. Contactez votre entreprise de lutte antiparasitaire pour obtenir des conseils
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Le saumon sous vide étiqueté conserve un emballage congelé/ouvert dégelé dans un réfrigérateur qui est encore scellé dans la marche. Chef montré l'étiquetage à suivre pour réduire le risque CBotulinum
      • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • Selon Jan 20/25 inspection-re finition plancher en marche dans refroidisseur (photo envoyée) • Améliorer l'assainissement tout au long. Réparer les murs endommagés par le lave-vaisselle et le carrelage en marchant dans la glacière • Nettoyage dans les zones difficiles d'accès telles que les grillades, le lave-vaisselle, les étagères, etc. • Les chiffons à linge lorsqu'ils ne sont pas utilisés doivent être entreposés de manière hygiénique. Divers tas de chiffons autour de la cuisine • Organisez la cuisine et déplacez/débarquez des articles qui ne sont pas nécessaires pour le fonctionnement quotidien.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
      • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Unités de réfrigération supplémentaires requises pour la quantité d'aliments/articles utilisés sur place pour le menu actuellement en place.
      • F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): • Distributeur de savon à main dans le lave-vaisselle manque de savon liquide • évier à main en ligne était bloqué par un plateau de crêpes et inaccessible pour l'utilisation.
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Des processus ne sont pas inclus dans le plan de salubrité des aliments
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
  3. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Comme on l'a vu, les aliments sont stockés en ligne dans des inserts avec un peu de glace dans un plateau en dessous. La température alimentaire dépassait déjà 10c. Conservez la nourriture dans des inserts refroidisseurs ou en ligne. Une courte période pour les conteneurs d'urgence devrait être complètement entourée de glace.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Les ustensiles ne devant pas être stockés dans un assainisseur à quat en ligne, le risque d'être contaminé par des produits chimiques et d'obtenir tous les avantages des ustensiles devraient passer par le processus de lavage/rinçage/assainissement
  4. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): [1] Bandes d'essai d'iode expirées observées pour mesurer la concentration de désinfectant dans le lave-verre [2]. Bandes d'analyse du désinfectant QUAT périmées observées pour le désinfectant de surface en contact avec les aliments. **Ceci est nécessaire pour assurer des concentrations d'assainissement appropriées. Mesures correctives : S'assurer que les bandes d'essai du désinfectant sont accessibles et accessibles au personnel sur place. Remarque: Thermomètres précis présents dans les refroidisseurs/congélateurs.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Écart observé sous la porte de sortie arrière de l'installation. Il s'agit d'un point d'entrée potentiel pour les ravageurs. Mesures correctives : Remplacer la bande météo sous l'écran de la porte et assurer un scellement complet lorsque la porte est fermée. Note : Aucune activité nuisible observée. Marchandises sèches entreposées dans des contenants fermés d'épreuves antiparasitaires.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les lumières fluorescentes au-dessus de la zone de préparation des aliments n'avaient pas de couvercle anti-éclatement. Il y a un potentiel que le verre tombe dans la nourriture si la lumière éclate. Action corrective: Installez un couvercle ou un manchon antidérapant autour des lampes fluorescentes.
      • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
  5. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Premise utilise le peroxyde et l'iode comme désinfectant, mais n'a pas de bandes d'essai sur place pour vérifier les concentrations
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Entretien et assainissement commentaires: -améliorer le nettoyage dans les zones difficiles à atteindre. Cela peut être aidé en gardant l'équipement et d'autres articles hors du sol tout en étant entreposés et comprend des refroidisseurs à l'intérieur -Cover lumières exposées dans la zone de préparation des aliments. Par exemple des housses de lumière ou des manches ou des ampoules de protection fabriquées à l'épreuve des éclats - Diverses zones de carrelage manquant, tuiles murales, etc. devraient être réparées pour le nettoyage - Fuite à 2 éviers dans la zone du lave-vaisselle à fixer
  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    6 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): • Boîte ouverte de lait stockée sous viande crue et poisson. S'assurer que les aliments prêts à manger ne sont pas entreposés sous les viandes crues. Au cours de l'inspection, le lait a été déplacé sur le plateau supérieur du refroidisseur de préparation.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): • Les bandes d'essai QUAT ont expiré en 2020. Obtenir de nouvelles bandes d'essai avant le 31 mai 2021.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • accumulation de glace dans le congélateur à l'arrêt par l'échappement. Dégeler et enlever l'accumulation de glace. Correction au 25 mai 2021.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): • Pas de savon à main disponible pour l'évier dans la zone de cuisson. Le personnel a placé du savon à main par l'évier pendant l'inspection.
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): • Le personnel n'a pas pu produire de plan de salubrité des aliments pendant l'inspection. S'assurer que le plan de salubrité des aliments est disponible sur place pour tous les employés. Correction au 25 mai 2021.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): • Le personnel n'a pas pu produire de plan d'assainissement pendant l'inspection. S'assurer que le plan d'assainissement est disponible sur place pour tous les employés. Correction au 25 mai 2021.

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