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The Common

9910 109 Street NW Edmonton AB T5K 1H5 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des scoops utilisés pour manipuler des aliments en vrac ont été observés entreposés directement en contact avec les aliments dans des contenants. Entreposez les pelles d'une manière hygiénique qui prévient la contamination des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les gobelets de délice étaient utilisés comme scoops de fortune pour manipuler les aliments en vrac. S'assurer que des pelles appropriées munies de poignées sont fournies et utilisées pour prévenir la contamination des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'organisation générale et le nettoyage sont nécessaires dans la cuisine et le sous-sol. Étagères au-dessus de la zone de préparation Étagère inférieure de la zone de préparation Ventilateur des refroidisseurs à l'italienne dans la cuisine et le sous-sol - Murs en face du ventilateur dans le refroidisseur à l'italienne
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le certificat de formation sur la salubrité des aliments n'a pas été observé, et six membres du personnel y étaient présents. S'assurer que quelqu'un qui a un certificat de salubrité des aliments disponible sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La peinture sur les étagères blanches de la glacière à l'italienne se détache. Assurez-vous que les surfaces sont lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'organisation générale et le nettoyage sont nécessaires dans la cuisine et le sous-sol. Haut de la hotte de ventilation dans la cuisine.- Étagères au-dessus de la zone de préparation Étagère inférieure de la zone de préparation Découpeuse de viande- Ventilateur du refroidisseur à l'italienne- Murs en face du ventilateur dans la promenade dans la glacière
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Les serviettes étaient sur les comptoirs. Les solutions d'assainissement dans le seau avec des ustensiles, des bouteilles dans la cuisine au bar et à la station de distribution testée ont été testées 0ppm de quat.- Lors de l'inspection, on a préparé la solution de bleach à 100ppm (1 culot à 1 litre d'eau). Assurez-vous que le désinfectant quat à 200ppm ou la solution de javel à 100ppm est disponible pour l'assainissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les sauces dans la partie supérieure ouverte du refroidisseur prép ont été mesurées à une température interne de 52F à l'aide de la sonde de l'installation et de la sonde no 39. On a dit au personnel de déplacer les sauces à l'intérieur de la partie inférieure de la glacière ou de les conserver sur la glace. Ne pas utiliser la partie supérieure jusqu'à ce que la température puisse être confirmée en dessous de 4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température dans la cuisine a été mesuré à 0ppm de chlore à la fin du cycle, même après le remplacement du seau d'assainissement et l'initiation à plusieurs cycles. Le gestionnaire sur place a indiqué que le technicien a été contacté lors de l'inspection. Assurez-vous que l'étape de désinfection est terminée dans l'évier en immergeant les plats lavés et rincés dans 100ppm de solution de javel pendant au moins 2 minutes, jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit adéquat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier au lavabo sur la ligne de cuisson. Les serviettes en papier ont été remplacées lors de l'inspection. Assurez-vous que les éviers sont entièrement équipés en tout temps.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le certificat de formation sur la salubrité des aliments n'a pas été observé, et six membres du personnel y étaient présents. S'assurer que quelqu'un qui a un certificat de salubrité des aliments disponible sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La peinture sur les étagères blanches de la glacière à l'italienne se détache. Assurez-vous que les surfaces sont lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'organisation générale et le nettoyage sont nécessaires dans la cuisine et le sous-sol. Haut de la hotte de ventilation dans la cuisine.- Étagères au-dessus de la zone de préparation Étagère inférieure de la zone de préparation Découpeuse de viande- Ventilateur du refroidisseur à l'italienne- Murs en face du ventilateur dans la promenade dans la glacière
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Un bol était utilisé comme pelle dans le contenant de stockage en vrac sec. Cela a été corrigé au cours de l'inspection et les bols ont été retirés du contenant.1) Un bol était utilisé comme une pelle dans le contenant de pâtes. Utilisez un scoop avec une poignée et assurez-vous que la poignée ne touche pas le produit alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certains aliments ont été dégivrés à température ambiante. Le CDI. Ce produit a été transféré au réfrigérateur au moment de la visite du site.