District Coffee Co
101 - 10011 109 Street NW Edmonton AB T5J 3S8 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration des seaux de solution d'assainissement Quat a été mesurée à moins de 50ppm. Le personnel présent a distribué une solution de 200ppm pendant l'inspection. S'assurer que la concentration requise d'assainissement de 200ppm Quat est maintenue en tout temps.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé une accumulation importante de conduits sur les câbles légers et les conduits d'air au-dessus de la zone de service. Nettoyer l'accumulation de poussière observée dans cette zone et veiller à ce que l'ensemble de l'installation soit toujours entretenu dans un état sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Les gobelets de délice ont été utilisés comme scoops de fortune pour manipuler les aliments en vrac. S'assurer que des pelles appropriées munies de poignées sont fournies et utilisées pour prévenir la contamination des aliments. 2. On a observé des scoops utilisés pour manipuler des aliments en vrac entreposés directement en contact avec les aliments dans des contenants. Entreposez les pelles d'une manière hygiénique qui prévient la contamination des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Des refroidisseurs situés dans la cuisine, le bar à café et la salle de stockage ont été observés sans thermomètres. Fournir un thermomètre dans tous les refroidisseurs pour surveiller et maintenir des températures alimentaires appropriées.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des déjections rongantes ont été observées dans la salle de stockage. Mener des activités de lutte antiparasitaire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'accumulation de slime, ce qui semblait être du biofilm, a été observée sur les surfaces intérieures de la machine à glace. Effectuer un nettoyage et un assainissement approfondis de l'équipement dès que possible.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a mesuré la concentration du désinfectant quat à 50ppm. L'assainissement a été remplacé pendant l'inspection. S'assurer que le désinfectant est remplacé toutes les 2 heures. 200ppm d'assainissement du quat ou 100ppm de solution de chlore.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les thermomètres d'affichage étaient sur commande. Une fois les thermomètres arrivés, veuillez les placer plus près de l'avant des étagères pour faciliter l'accès et la surveillance. Veuillez faire le point.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les thermomètres d'affichage étaient sur commande. Une fois les thermomètres arrivés, veuillez les placer plus près de l'avant des étagères pour faciliter l'accès et la surveillance. Veuillez faire le point.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un évier de cuisine était en cours de réparation. Le propriétaire obtenait des pièces pour réparer l'évier. Veuillez faire le point une fois les travaux achevés. Des distributeurs de serviettes en papier ont été installés. Parfait.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- À l'époque, le seau du désinfectant contenait un désinfectant QUAT à 0ppm. La bouteille de QUAT à pleine résistance était à 200ppm, cependant, après avoir traversé le distributeur, la concentration a été réduite à 50ppm. Veuillez vous assurer que la concentration de QUAT est distribuée entre 200 et 300ppm. Les serviettes usagées ont été stockées dans une solution de désinfectant. Des bandes d'essai de chlore étaient présentes et n'ont pas expiré. Parfait.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les refroidisseurs du sous-sol doivent être équipés de thermomètres pour faciliter la surveillance.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique était équipé de détergent et avait une température maximale d'eau chaude de 75C au niveau du plat. Cependant, après la distribution du QUAT, la concentration a été réduite à 50ppm. Les bandes d'essai QUAT ont également expiré. Assurez-vous que la concentration QUAT au niveau de la boîte est de 200 à 300ppm.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la cuisine n'avait pas d'eau froide, seule l'eau chaude était disponible. S'assurer qu'il y a de l'eau courante chaude et froide disponible en tout temps. Veuillez réparer ou remplacer l'évier. L'évier à main le plus près de l'avant du till, la pile de serviettes en papier étaient trop près de l'évier et était contaminé (humide). Veuillez déplacer les serviettes ou les placer dans un bac suffisamment profond pour éviter la contamination croisée.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des gouttes de souris étaient présentes dans le placard de la cuisine (panneau électrique), le plancher d'angle du comptoir (par l'évier d'un compartiment) et le ventilateur debout de l'autre côté (par le till). Veuillez enlever et augmenter les mesures de lutte antiparasitaire pour ces zones. Le personnel a indiqué que la lutte contre les ravageurs était en place chaque mois.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La trancheuse de viande avait une petite accumulation de nourriture séchée. Veuillez accorder une attention particulière aux zones difficiles à atteindre lors du nettoyage et de l'assainissement des tranches de viande.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?