Hotel Eldorado Bar
500 Cook Rd Kelowna BC V1W 3G9 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): S'assurer que l'installation est équipée de bandes d'essai d'iode pour le lave-verre rotatif et de bandes d'essai de chlore pour le lave-verre de la barre arrière
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : Les deux lave-verre à l'arrière n'avaient pas de quantité mesurable de chlore après plusieurs cycles. L'opérateur a remplacé la bouteille de chlore pendant l'inspection et le chlore a été mesuré dans un cycle de machines. L'opérateur a reçu pour instruction d'utiliser le lave-verre pour distribuer du chlore dans son cycle et de faire inspecter les machines par un technicien qui s'assure qu'elles sont bien équipées et fonctionnelles.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'évier arrière des toilettes des employés n'était pas correctement équipé de fournitures de lavage des mains. Le lavabo de la barre avant n'était pas équipé de savon à main L'évier de lavage à la main de la salle de whisky n'était pas équipé de savon à main ou de serviette en papier. Veiller à ce que tous les lavabos soient équipés de fournitures appropriées pour faciliter le lavage des mains
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Assurez-vous que les températures sont surveillées pour les réfrigérateurs contenant des aliments.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1A: La barre des bandes d'essai nécessaires pour leur solution de désinfectant quat et les bandes d'essai d'iode pour leur lave-verre F2.1B: On avait besoin d'un thermomètre dans le refroidisseur principal et d'un journal de température quotidien.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): F2.3A: Le lave-verre de la barre n'avait pas d'iode dans son cycle. L'opérateur a remplacé la bouteille d'iode. F2.3D : Le flacon d'assainissement du quat était faible lorsqu'il était mesuré. L'opérateur a refait la solution.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Bande d'essai d'iode disponible. Bande d'essai de chlore non disponible.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Laveur de verre à barre avant, mesurée à < 12,5ppm d'iode. Dos du verre de travail / lave-vaisselle mesuré à < 25 ppm de chlore. L'autre lave-vaisselle/verre n'est pas en service. L'opérateur a demandé à laver toutes les lunettes dans le lave-vaisselle de cuisine.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veuillez soumettre un plan d'assainissement. Instructions données lors de l'inspection.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Lave-vaisselle revu. Il y a 3 dans la zone de service du bar. Un lave-vaisselle exige que le désinfectant soit porté à 50 ppm. Exiger qu'un journal soit conservé pour la laveuse de verre dans la nouvelle zone de service, cette laveuse de verre nécessite un nouveau rideau d'éclaboussure.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Fournir des procédures écrites sur le désinfectant pour l'équipement de la machine à rincer.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Lave-vaisselle revu. Il y a 3 dans la zone de service du bar. Exiger au moins 50 ppm de chlore pour les rondelles de verre.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Utiliser des pinces pour condiments.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): La nouvelle zone de la barre n'a pas de savon ou de serviette en papier dans un distributeur.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Examen des billes actuelles utilisées pour le lave-vaisselle. Le gestionnaire met à jour la configuration actuelle. Examen du stockage des aliments, du nettoyage et de l'assainissement des planches à découper, de la machine à slurpee, du stockage des articles en verre, des glaçons dans les glacières.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Distributeur de serviettes en papier à installer. maintenance à installer aujourd'hui.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les journaux étaient installés pour la zone de bar existante, l'opérateur travaillant à la mise en place d'un nouveau plan pour inclure une nouvelle laveuse de verre dans la zone de bar nouvelle.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
6 infractions
- 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Avoir des essuie-mains avec un désinfectant pour le personnel à l'extérieur ou fournir des postes de lavage des mains. Examen de l'utilisation du désinfectant.
- 5.1 - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Exiger 100 ppm de chlore pour la laveuse de verre à barres.
- 13 - La construction et l'aménagement des locaux sont-ils inchangés et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): La zone de bar en cours de rénovation nécessite un plan à soumettre, indiquant l'emplacement de tous les lave-vaisselle, éviers à main, éviers, etc.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Fournir un distributeur de savon et un distributeur de papier par évier pour barman.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Fournir un procédé pour la manipulation, la découpe des fruits (condiments) Fournir des pinces pour la distribution des condiments. Entreposez les glaçons de façon à prévenir la contamination. Recommandez que les glaçons soient entreposés dans un contenant propre distinct. Les aliments prêts à manger doivent être manipulés/ montrés pour prévenir la contamination croisée. discuté du stockage des verres, et de la méthode d'affichage et de distribution des condiments. Assurez-vous que les aliments exposés (condiments) sont sur la glace et ne sont pas exclus pendant plus de 2 heures. Exiger un plan écrit.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Exiger des registres précis pour enregistrer l'information sur les ppm pour le lave-vaisselle et le procédé utilisé pour le nettoyage et l'assainissement des couteaux, planche à découper utilisée dans la zone de service de la barre.
- 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
3 infractions
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Fournir du savon et des serviettes en papier dans un distributeur pour évier pour barmans.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Fournir un plan écrit pour la coupe des fruits, etc. Fournir des pinces pour condiments.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Non sur place. Tester les ppm de lave-vaisselle et tenir un registre des tests.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction