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The Keep Kafe - NTH-1097

9804 99 Avenue Lac La Biche AB T0A 2C0 · Food - Mobile Vendor

5 inspections

  1. Inspection initiale

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un compartiment de l'évier d'assainissement a été testé et contient une concentration d'assainissement du chlore d'environ 50 ppm. Pendant l'inspection, l'opérateur a ajusté la solution d'assainissement pour obtenir une concentration appropriée. S'assurer que les solutions d'assainissement sont préparées et maintenues à la concentration requise, conformément aux instructions du fabricant et du no 39. Les concentrations de désinfectant doivent être vérifiées régulièrement à l'aide de bandes d'essai appropriées pour vérifier l'assainissement efficace.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que le lavabo était en fuite et qu'il était difficile à utiliser. Les lavabos doivent être entretenus en bon état et facilement accessibles pour faciliter une bonne hygiène des mains. L'exploitant a indiqué que des réparations sont prévues pour régler le problème. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est réparé et entretenu en bon état de fonctionnement. Les appareils de plomberie devraient être tenus exempts de fuites et être faciles à utiliser pour soutenir des pratiques efficaces de lavage des mains en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Aucune documentation n'était disponible sur place pour vérifier que le système commercial d'échappement de cuisson avait été inspecté, nettoyé ou entretenu. Le système doit être maintenu conformément aux exigences et aux règlements en matière de sécurité incendie. S'assurer que le système de capot d'échappement est inspecté et entretenu par un entrepreneur de nettoyage des gaz d'échappement de cuisine, une entreprise de protection contre l'incendie ou un autre fournisseur de services qualifié, conformément aux exigences de sécurité incendie applicables. Par ailleurs, si un agent du Code de l'incendie fournit par écrit des renseignements selon lesquels l'unité n'a pas besoin de nettoyage ni d'entretien professionnels, cette exigence sera considérée comme satisfaite.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On note que le tuyau d'eau potable est enveloppé dans du ruban adhésif près de la buse de distribution. Le tuyau doit être entretenu de façon à pouvoir être facilement nettoyé et désinfecté.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière est notée sur l'écran de la fenêtre de la porte. S'assurer que l'écran est nettoyé et entretenu propre.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Aucun échantillon d'eau bactériologique n'a été soumis. Veiller à ce qu'un échantillon d'eau soit soumis avant le 2 ou le 3 juin 2025.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées chez ce fournisseur de produits alimentaires mobiles (non critiques)?
      • Un contenant ouvert d'huile de friteuse profonde est noté à l'extérieur du côté de la remorque de stockage avec des boîtes en carton jetées et d'autres articles. S'assurer que l'huile est recouverte lorsqu'elle est placée ici pour être jetée. La zone doit être exempte d'encombrement et d'autres objets jetés pour prévenir le portage des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1.La cafetière et le pot sont notés pour avoir l'accumulation de grime. 2.Un réservoir d'eau potable est entreposé à l'extérieur et est noté pour avoir ce qui semble être de l'eau de pluie sur le couvercle du réservoir. 3.Le tuyau d'eau potable est stocké à l'intérieur d'une poubelle qui a de l'eau et le couvercle de la poubelle a accumulé de la saleté.4. On note que le tuyau d'eau potable est enveloppé dans du ruban adhésif près de la buse de distribution. 5.Une boîte de carton à l'intérieur de l'armoire sous la fenêtre de service est utilisée pour stocker les contenants alimentaires clients et les tasses à boire.1. Assurez-vous que la cafetière et la casserole sont lavées, désinfectées et maintenues propres.2-3. Tous les réservoirs et tuyaux utilisés pour le transfert d'eau potable doivent être entreposés de manière à maintenir ces articles propres et hygiéniques. 4.Le tuyau doit être entretenu de manière à pouvoir être facilement nettoyé et nettoyé. 5. S'assurer qu'un contenant d'entreposage non absorbant, lisse et facilement propre est utilisé pour entreposer les contenants alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.L'accumulation de la douille est notée sur le mur derrière la grille.2.La douille est notée sur l'écran de la fenêtre de porte.1-2.Assurez-vous que toutes les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.4.Les zones de stockage doivent être débrayées pour permettre le nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.Vent grills de hotte ont une forte accumulation de graisse et de poussière. 2.Panel à côté de la friteuse profonde a la graisse lourde et l'accumulation de poussière.3. La zone sous les machines à milk-shakes est considérée comme ayant de fortes crasses et des déversements de nourriture. 4.Les flots sous la friteuse profonde ont des débris alimentaires et une accumulation d'huile.5. Le clutter est noté autour de la remorque d'entreposage des aliments avec divers objets et articles.1-5.Les zones indiquées et les articles et les zones nécessitent un nettoyage.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de 1.Dust est notée sur le mur derrière la grille.2. La poussière est notée sur l'écran de la fenêtre de la porte. 3. Les planchers de la zone de stockage arrière sont considérés comme sales. 4.Clutter est noté dans la remorque de stockage arrière. 1-3.Assurez-vous que toutes les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.4.Les zones de stockage doivent être débrayées pour permettre le nettoyage.
  5. Inspection initiale

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On note que la solution d'assainissement de l'eau de Javel est mélangée à un autre produit chimique. S'assurer que l'eau de Javel est utilisée et mélangée uniquement avec l'eau et maintenue à une concentration de 200 ppm. Le personnel a préparé une nouvelle solution d'assainissement de l'eau de Javel pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le frigo à côté de la grille est mesuré à 7,8-8,8 degrés Celsius. Assurez-vous que le réfrigérateur peut maintenir des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius. Les aliments conservés au réfrigérateur pendant plus de 2 heures sont jetés pendant l'inspection (lait, crème, mayonnaise et fromage). Il est conseillé au personnel de ne pas conserver les aliments dans ce réfrigérateur jusqu'à ce qu'il puisse être mesuré pour maintenir la température à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées chez ce fournisseur de produits alimentaires mobiles (non critiques)?
      • 1.On note une éclaboussure de mouches accrochée au mur près de la porte, ce qui indique que les mouches et les insectes peuvent être tués sur les surfaces à l'aide d'une éclaboussure de mouches entraînant une contamination possible des surfaces de contact avec les aliments. 2.Un tuyau est noté sur le plancher de la remorque de stockage, le personnel a indiqué qu'il est utilisé pour transférer l'eau potable d'un réservoir dans le réservoir de la remorque de nourriture. Le personnel ne savait pas si le tuyau était un tuyau d'eau potable.1. S'assurer que les mouches ou d'autres insectes ne sont pas éparpillés avec une mouche. Le personnel est informé qu'il faudrait mettre en place un feu-volant ou une autre méthode pour contrôler les mouches. 2. S'assurer que seuls les tuyaux d'eau potable sont utilisés pour transférer l'eau potable dans le réservoir. Le tuyau doit également être entreposé de manière appropriée pour être entretenu propre et hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.L'accumulation derime est notée sur les poignées de porte des réfrigérateurs et le dessus du congélateur à l'arrière. 2.La zone autour des éviers est considérée comme impure et encombrée. 3.Le réfrigérateur en acier inoxydable dans le dos doit être nettoyé et désinfecté. 4. L'accumulation de poussière est notée sur le mur derrière la grille.5. La poussière est notée sur l'écran de la fenêtre de la porte. 6. Les planchers de l'aire de stockage arrière sont sales et l'eau mise en commun sur le sol. 7.Clutter est noté dans la remorque de stockage arrière. 1-6.Assurez-vous que toutes les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.7.Les zones de stockage doivent être débrayées pour permettre le nettoyage.