The Mustard Seed
181 Victoria St W Kamloops BC V3K 5L7 · Restaurant - Food Service
12 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Couvertures étanches manquantes de 2 luminaires dans la cuisine. Les ampoules peuvent briser et contaminer les aliments. Remplacez les couvercles de luminaire ou installez des ampoules antidérapantes. Veuillez envoyer une photo des luminaires réparés par courriel une fois corrigé.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Pas de bandes d'essai Quats sur place.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Acquérir des bandes d'essai Quats pour vérifier la concentration correcte est mélangé par le personnel de gardien pour utilisation dans la cuisine selon les instructions des fabricants de produits
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): • Refroidisseur de récupération fonctionnant au-dessus de la limite critique de 4°C. Régler en conséquence pour maintenir 4°C pendant toute la journée. Recommander de passer à l'utilisation d'un thermomètre à sonde dans un contenant d'eau pour simuler la température des aliments plutôt que de compter sur la surveillance de la température de l'air,
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): • Rincer le lave-vaisselle en désinfectant définitivement sans montrer de chlore résiduel à la surface du plat. Unité de service pour fournir 50 ppm de chlore dans le rinçage final, surveiller avec des bandes d'essai et enregistrer quotidiennement. • Jusqu'à ce que l'unité soit entretenue, les vaisselles peuvent continuer à être lavées et rincées au lave-vaisselle, le rinçage final doit être effectué par immersion dans une solution de chlore de 100 ppm dans un évier, puis par séchage à l'air avant utilisation ultérieure.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Ensemble de modèles fourni à l'exploitant pour élaborer un plan d'assainissement détaillé pour l'installation
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 10.1 - Les aliments se trouvent-ils dans des locaux provenant de sources alimentaires approuvées?
- 2 Observations, gravité modérée des conséquences : Tous les aliments présents sur place doivent provenir de sources approuvées.
- 15.1 - Des thermomètres précis sont-ils disponibles pour surveiller les températures?
- Observation(s): • Thermomètre de remplacement requis pour refroidisseur vertical pour mesurer avec précision les températures
- 10.1 - Les aliments se trouvent-ils dans des locaux provenant de sources alimentaires approuvées?
- Surveillance
0 infraction