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The Stock Pot Cafe

7-970 Laval Cres Kamloops BC V2C 5P5 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

The Stock Pot Cafe a été inspecté 17 fois par Interior Health Authority depuis le 30 janvier 2013. La dernière inspection, le 2 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

11 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les 7 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 30 septembre 2019. Par exemple : 4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 octobre 2020. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 20 septembre 2017. Par exemple : 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    0 infraction

  8. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): • Le refroidisseur de l'armoire au comptoir avant avait une température de nourriture de 10 °C au moment de l'inspection; l'accumulation de glace sur l'unité d'évaporation peut en résulter. Ne conservez pas d'aliments nécessitant une réfrigération dans ce refroidisseur (p. ex., retirez les produits décapés). Le stockage des produits est correct. Tout de suite.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  9. Surveillance

    0 infraction

  10. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, la température du refroidisseur de table du comptoir avant était de 6-7 °C; la température doit être maintenue à 4 °C ou plus froide. Réglez l'unité. Vérifiez les températures plus froides chaque jour.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Correction au moment de l'inspection. Examen de la procédure de contrôle du refroidissement avec l'exploitant et le personnel au moment de l'inspection. Surveiller les températures de refroidissement des aliments selon le tableau de la salubrité des aliments affiché
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Un plan d'assainissement écrit et un calendrier de nettoyage doivent être élaborés pour l'installation et affichés pour examen par le personnel. des informations sur les plans d'assainissement sont jointes.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  11. Surveillance

    0 infraction

  12. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): a) Au moment de l'inspection, les unités de retenue chaudes pour les soupes ont été enregistrées entre 54 °C et 56 °C; tous les aliments chauds doivent être maintenus à une température de 60 °C ou plus pour empêcher toute croissance bactérienne. Réglez immédiatement la tenue chaude.
      • F1.2A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
  13. Surveillance

    1 infraction

    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): a) Un plan d'assainissement écrit est toujours nécessaire; des renseignements et un modèle ont été joints au présent rapport. Veuillez compléter le plan d'assainissement et en informer la Santé Intérieure (250-851-7349) une fois rempli.
  14. Surveillance

    3 infractions

    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): a) Ne pas diluer le désinfectant quat (pink) après avoir été libéré du distributeur de produits chimiques, le distributeur mélange le désinfectant à la concentration correcte; la dilution plus poussée avec l'eau réduit la concentration à un niveau insuffisant. b) Le personnel de la ligne de cuisson devrait également maintenir un seau de désinfectant dans leur zone de travail pour leurs lingettes. c) Un flacon de désinfectant doit également être conservé dans la zone de cuisson. d) Veuillez corriger tout de suite.
      • 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
      • 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): 1. Les plans de salubrité des aliments pour cette installation n'ont pas été soumis. Les renseignements concernant les plans de salubrité des aliments ont été laissés à l'exploitant et les plans doivent être complétés conformément à la législation. Terminé d'ici le 8 février 2016. 2. Conseiller la santé intérieure lorsque le plan est terminé.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • 1. Le plan d'assainissement de cette installation n'a pas été présenté. Les renseignements concernant les plans d'assainissement ont été laissés à l'exploitant et le plan doit être complété conformément à la législation. Terminé d'ici le 8 février 2016. 2. Conseiller la santé intérieure lorsque le plan est terminé.
  15. Surveillance

    4 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): 1. Au moment de l'inspection, le refroidisseur à trois portes en verre (Coldstream) était de 11 °C (température de l'air et de la nourriture). Les températures alimentaires doivent être inférieures ou égales à 4 °C. 2. Au moment de l'inspection, le refroidisseur de l'armoire (make-table) en face de la grille était de 10 °C (température de l'air et de la nourriture). Les températures alimentaires doivent être inférieures ou égales à 4 °C. 3. Vérifiez les températures des refroidisseurs ci-dessus tout au long de la journée, et réinitialisez/corrigez le réglage de la température afin que la température requise de 4°C soit maintenue. Ne pas vérifier/régresser au cours d'un cycle de dégivrage que l'unité ou les unités peuvent traverser (effacer si l'unité a un dégivrage automatique et si le dégivrage survient). 5. Le personnel doit vérifier les températures quotidiennes. 6. Les aliments congelés sont décongelés dans les refroidisseurs. 7. Remplissez ce qui précède d'ici le 13 mai 2015.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
      • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans un seau de solution d'assainissement jusqu'à ce qu'ils soient utilisés., et/ou la solution d'assainissement doit être conservée dans un ou plusieurs flacon(s) de pulvérisation pour l'assainissement des surfaces et des équipements alimentaires. 2. La température du cycle de lavage du lave-vaisselle était de 67 °C, la température finale de rinçage était de 84 °C (74 °C au plat). Vérifiez les températures quotidiennes de la machine et assurez-vous qu'elles correspondent aux températures minimales prescrites sur la plaque technique des machines. 3. Remplissez tout de suite ce qui précède.
      • 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): 1. Examiner les renseignements ci-joints concernant les plans de salubrité des aliments requis, remplir les formulaires/plans génériques ou élaborer votre propre plan. Terminé d'ici le 16 juin 2015 2. Avisez la santé intérieure lorsque le plan est terminé.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): 1. Examiner les renseignements ci-joints concernant le plan d'assainissement requis, remplir les formulaires/plans génériques ou élaborer votre propre plan. Terminé d'ici le 16 juin 2015 2. Avisez la santé intérieure lorsque le plan est terminé.
  16. Surveillance

    0 infraction

  17. Surveillance

    0 infraction

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