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The Stock Pot Cafe

7-970 Laval Cres Kamloops BC V2C 5P5 · Restaurant - Food Service

17 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    0 infraction

  7. Surveillance

    0 infraction

  8. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): • Le refroidisseur de l'armoire au comptoir avant avait une température de nourriture de 10 °C au moment de l'inspection; l'accumulation de glace sur l'unité d'évaporation peut en résulter. Ne conservez pas d'aliments nécessitant une réfrigération dans ce refroidisseur (p. ex., retirez les produits décapés). Le stockage des produits est correct. Tout de suite.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  9. Surveillance

    0 infraction

  10. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, la température du refroidisseur de table du comptoir avant était de 6-7 °C; la température doit être maintenue à 4 °C ou plus froide. Réglez l'unité. Vérifiez les températures plus froides chaque jour.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Correction au moment de l'inspection. Examen de la procédure de contrôle du refroidissement avec l'exploitant et le personnel au moment de l'inspection. Surveiller les températures de refroidissement des aliments selon le tableau de la salubrité des aliments affiché
      • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Un plan d'assainissement écrit et un calendrier de nettoyage doivent être élaborés pour l'installation et affichés pour examen par le personnel. des informations sur les plans d'assainissement sont jointes.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  11. Surveillance

    0 infraction

  12. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): a) Au moment de l'inspection, les unités de retenue chaudes pour les soupes ont été enregistrées entre 54 °C et 56 °C; tous les aliments chauds doivent être maintenus à une température de 60 °C ou plus pour empêcher toute croissance bactérienne. Réglez immédiatement la tenue chaude.
      • F1.2A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
  13. Surveillance

    1 infraction

    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): a) Un plan d'assainissement écrit est toujours nécessaire; des renseignements et un modèle ont été joints au présent rapport. Veuillez compléter le plan d'assainissement et en informer la Santé Intérieure (250-851-7349) une fois rempli.
  14. Surveillance

    3 infractions

    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): a) Ne pas diluer le désinfectant quat (pink) après avoir été libéré du distributeur de produits chimiques, le distributeur mélange le désinfectant à la concentration correcte; la dilution plus poussée avec l'eau réduit la concentration à un niveau insuffisant. b) Le personnel de la ligne de cuisson devrait également maintenir un seau de désinfectant dans leur zone de travail pour leurs lingettes. c) Un flacon de désinfectant doit également être conservé dans la zone de cuisson. d) Veuillez corriger tout de suite.
      • 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
      • 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): 1. Les plans de salubrité des aliments pour cette installation n'ont pas été soumis. Les renseignements concernant les plans de salubrité des aliments ont été laissés à l'exploitant et les plans doivent être complétés conformément à la législation. Terminé d'ici le 8 février 2016. 2. Conseiller la santé intérieure lorsque le plan est terminé.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • 1. Le plan d'assainissement de cette installation n'a pas été présenté. Les renseignements concernant les plans d'assainissement ont été laissés à l'exploitant et le plan doit être complété conformément à la législation. Terminé d'ici le 8 février 2016. 2. Conseiller la santé intérieure lorsque le plan est terminé.
  15. Surveillance

    4 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): 1. Au moment de l'inspection, le refroidisseur à trois portes en verre (Coldstream) était de 11 °C (température de l'air et de la nourriture). Les températures alimentaires doivent être inférieures ou égales à 4 °C. 2. Au moment de l'inspection, le refroidisseur de l'armoire (make-table) en face de la grille était de 10 °C (température de l'air et de la nourriture). Les températures alimentaires doivent être inférieures ou égales à 4 °C. 3. Vérifiez les températures des refroidisseurs ci-dessus tout au long de la journée, et réinitialisez/corrigez le réglage de la température afin que la température requise de 4°C soit maintenue. Ne pas vérifier/régresser au cours d'un cycle de dégivrage que l'unité ou les unités peuvent traverser (effacer si l'unité a un dégivrage automatique et si le dégivrage survient). 5. Le personnel doit vérifier les températures quotidiennes. 6. Les aliments congelés sont décongelés dans les refroidisseurs. 7. Remplissez ce qui précède d'ici le 13 mai 2015.
      • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
      • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans un seau de solution d'assainissement jusqu'à ce qu'ils soient utilisés., et/ou la solution d'assainissement doit être conservée dans un ou plusieurs flacon(s) de pulvérisation pour l'assainissement des surfaces et des équipements alimentaires. 2. La température du cycle de lavage du lave-vaisselle était de 67 °C, la température finale de rinçage était de 84 °C (74 °C au plat). Vérifiez les températures quotidiennes de la machine et assurez-vous qu'elles correspondent aux températures minimales prescrites sur la plaque technique des machines. 3. Remplissez tout de suite ce qui précède.
      • 8.5 - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): 1. Examiner les renseignements ci-joints concernant les plans de salubrité des aliments requis, remplir les formulaires/plans génériques ou élaborer votre propre plan. Terminé d'ici le 16 juin 2015 2. Avisez la santé intérieure lorsque le plan est terminé.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): 1. Examiner les renseignements ci-joints concernant le plan d'assainissement requis, remplir les formulaires/plans génériques ou élaborer votre propre plan. Terminé d'ici le 16 juin 2015 2. Avisez la santé intérieure lorsque le plan est terminé.
  16. Surveillance

    0 infraction

  17. Surveillance

    0 infraction