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Wok Box

330-1055 Hillside Dr Kamloops BC V2E 2S5 · Restaurant - Food Service

17 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1.INFRACTION NOUVELLE: Comme on l'a vu sur place, l'intérieur et l'extérieur de chaque friteuse profonde doivent être nettoyés pour éliminer l'accumulation d'huile et de débris alimentaires. Le pétrole déversé sous les friteuses profondes doit également être nettoyé. Terminez le nettoyage d'ici la fin du 15 mai 2025. 2. REMARQUE: Instruisez le personnel à nettoyer toute huile déversée au moment de l'évacuation de l'huile des friteuses profondes. Instruisez le personnel que l'intérieur (porte de friteuse intérieure) et l'extérieur des friteuses profondes doivent être nettoyés à une fréquence qui empêchera l'accumulation d'huile et de débris alimentaires. Le personnel doit nettoyer en permanence pour empêcher l'accumulation d'huile et de graisse à la ligne de cuisson.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): NOUVELLE INFRACTION: Au moment de l'inspection, le refroidisseur de l'armoire pour la table de make-line (à côté de la caisse enregistreuse) avait une température alimentaire de 15°C. Ce refroidisseur doit être vérifié par le personnel pour déterminer si la température du refroidisseur a baissé à 4°C ou plus. Une inspection de suivi sera effectuée pour déterminer si ce refroidisseur fonctionne correctement.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    4 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1. NOUVELLE INFRACTION: Au moment de l'inspection, l'agent d'assainissement n'était pas envoyé dans le lave-vaisselle. Le personnel doit tester la concentration de désinfectant (chlore) tous les jours à l'ouverture pour s'assurer que le lave-vaisselle fonctionne correctement. Corrige tout de suite. 2. NOTE: L'infraction ci-dessus est une infraction répétée dans de nombreuses inspections antérieures de cette installation. Les infractions répétées ne peuvent pas continuer. Le propriétaire/exploitant doit s'assurer que le personnel est bien formé à l'exploitation et à la surveillance du lave-vaisselle.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1. NOUVELLE INFRACTION: Les capots d'évacuation nécessitent un nettoyage complet. Au moment de l'inspection, la graisse et l'huile se déversaient sur les bords des capots d'évacuation. Nettoyez immédiatement. 2. NOUVELLE INFRASTRUCTION: la graisse et l'huile accumulées doivent être nettoyées sous la ligne de cuisson, et des étagères sous l'évier de lavage avant. Ce n'est pas une condition acceptable. 3. NOUVELLE INFRASTRUCTION: Les compteurs de préparation doivent être nettoyés et désinfectés; nettoyer sous la planche blanche (accumulation de débris alimentaires). De plus, nettoyer les refroidisseurs de comptoirs avant. 4. NOTA: L ' état des hottes d ' évacuation indique que le personnel n ' maintient pas les hottes régulièrement. Les capots de ventilation doivent être nettoyés régulièrement pour éviter l'accumulation de graisse et d'huile, et pour éviter que la graisse et l'huile ne coulent des capots.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): 1. NOUVELLE INFRACTION: L'éclairage dans la cuisine n'est pas à une intensité suffisante pour le fonctionnement de la cuisine. Tous les tubes lumineux manquants ou brûlés doivent être remplacés. Tout de suite. 2. NOTE: Le four micro-ondes sous-jacent à la ligne de cuisson avant a beaucoup de rouille à l'intérieur de la porte, etc. Il est temps de remplacer ce micro-ondes.
      • F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): 1. INFRACTION NON RÉSOLUE: L'évier de lavage à la main à l'extrémité de la ligne de cuisson avant doit être réparé afin que l'eau froide et chaude soit fournie. aussi, Un distributeur de savon liquide et un distributeur de serviettes en papier doivent être fournis à l'évier de lavage de la main avant. Lors de la dernière inspection, l'Inside Health a été informée que les distributeurs de savon et de serviettes étaient sur commande (5 mois). De plus, l'approvisionnement en eau froide de l'évier de la cuisine doit être réparé de façon à ce qu'il y ait de l'eau froide lorsque le robinet est ouvert, non en ayant à ouvrir la valve sous l'évier. 2. NOTE: L'infraction ci-dessus est une infraction répétée dans de nombreuses inspections antérieures de cette installation. Les infractions répétées ne peuvent pas continuer. 3. NOTE: La serviette en papier pour l'évier de la cuisine doit être dans le distributeur de serviettes, pas laissé sur le comptoir de préparation alimentaire.
  7. Surveillance

    0 infraction

  8. Surveillance

    7 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): 1. NOUVELLE INFRACTION: Les températures dans le comptoir de préparation des aliments gauches étaient de 9°-11° C au moment de l'inspection; il s'agit d'une température trop élevée pour que les aliments puissent être entreposés correctement/sans danger. tous les aliments dans les refroidisseurs doivent être maintenus à 4°C ou plus froids en tout temps. Régler les températures des refroidisseurs de façon à maintenir les températures appropriées. 2. NOTE: Au moment de l'inspection, le gestionnaire du site a signalé que les surtensions « quotidiennes » affectent le refroidisseur. Les refroidisseurs doivent être raccordés à l'alimentation électrique de manière à ne pas être affectés par les surtensions. que cela soit corrigé immédiatement.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): INFRACTION NON RÉSOLUE: Dans la viande crue à l'intérieur du refroidisseur, on entreposait directement la viande sur les boîtes de produits. Les viandes crues doivent être entreposées sur les tablettes les plus basses, les viandes cuites doivent être entreposées au-dessus des viandes crues, et les produits doivent être entreposés au-dessus de toutes les viandes ou entreposés de leur propre côté du refroidisseur. Instruisez au personnel comment stocker correctement les aliments en affichant des affiches. Tout de suite.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1. INFRACTION NON RÉSOLUE: Aucun désinfectant au chlore n'est pompé dans le lave-vaisselle pendant le cycle de rinçage final. Le gestionnaire du site indique qu'il doit pousser manuellement le commutateur principal pour que le sanitisant fonctionne «parfois». Le désinfectant doit être distribué automatiquement dans le lave-vaisselle sans que le personnel doive s'y occuper manuellement. avoir le lave-vaisselle réparé et fonctionner correctement immédiatement. 2. RÉSOLUTION DE L'INFRACTION: Au moment de l'inspection, un désinfectant était disponible pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): NOUVELLE INFRACTION: Le robinet d'eau froide à l'évier de la cuisine doit être réparé afin que l'eau froide et chaude soit disponible pour le lavage des mains. Correction au plus tard le 22 mai 2024.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s) : INFRACTION NON RÉSOLUE : L'évier de lavage à la main de la ligne de cuisson (à l'avant) doit être réinstallé comme poste de lavage à la main; un distributeur de papier et un distributeur de savon liquide doivent être installés à cet évier. d'ici le 22 mai 2024.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): 1. NOUVELLE INFRACTION: Une partie du plan de salubrité des aliments n'est pas observée ou pratiquée. Plusieurs inserts alimentaires dans les refroidisseurs montraient des autocollants de date avec des dates de mars et avril. Les autocollants de date doivent être tenus à jour. Procédure correcte immédiatement. 2. NOUVELLE INFRACTION: Au moment de l'inspection, le personnel n'a pas pu produire de billes de température pour les refroidisseurs. Tous les registres de température doivent être conservés sur place pour examen par un inspecteur. Conservez tous les relevés de température sur place. Tout de suite. 3. NOUVELLE INFRACTION : Le plan ministériel de salubrité des aliments doit être mis à la disposition du personnel à tout moment. Une copie du plan de salubrité des aliments doit être conservée sur place et le personnel doit connaître le contenu du plan de salubrité des aliments.
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): NOUVELLE INFRACTION: Le plan d'assainissement d'entreprise doit être mis à la disposition du personnel à tout moment. Une copie du plan d'assainissement doit être conservée sur place et le personnel doit connaître le contenu du plan d'assainissement.
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  9. Surveillance

    7 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): • NOUVEAU: Les températures plus froides ne sont pas surveillées quotidiennement par le personnel. Au moment de l'inspection (température de l'air et de la nourriture), les températures des refroidisseurs de la table de préparation avant étaient de 6 °C. La température des aliments dans tous les refroidisseurs doit rester 4°C ou plus froide en tout temps. Réglez la température pour les deux refroidisseurs de table prép. • NOTE: Le personnel doit vérifier les températures plus froides deux fois par jour pour s'assurer que les températures sont maintenues correctement, et les températures doivent être enregistrées sur une feuille de bord.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): • NOUVEAU: Dans le poulet frais et d'autres viandes doivent être entreposés sur les tablettes les plus basses, et ne pas être entreposés sur aucun autre aliment, viandes crues sur les tablettes les plus basses, viandes cuites sur les viandes crues, et stocker les légumes par-dessus toutes les viandes ou de leur propre côté du refroidisseur.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): • NON RÉSOLU: il n'y a pas de bandes d'essai de chlore pour surveiller la concentration du désinfectant dans le lave-vaisselle. Obtenir des bandes d'essai de chlore et tester la concentration d'assainissement du chlore quotidiennement.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): • NOUVEAU: Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle fonctionnait sans aucune concentration détectable d'assainissement du chlore; la pompe d'assainissement du chlore n'était pas mise au point. Le personnel doit être informé de la façon de faire fonctionner le lave-vaisselle correctement, et de la façon de préparer les pompes à désinfectant et à détergent pour s'assurer que les quantités appropriées d'assainissement et de détergent sont distribuées dans le lave-vaisselle pendant les cycles de lavage et de rinçage final. Corrige tout de suite. • NOUVEAU: Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible pour l'assainissement des surfaces de préparation des aliments. Il doit toujours y avoir une solution d'assainissement disponible dans un flacon de pulvérisation ou un seau d'essuie-tout pour les surfaces d'assainissement. • NOUVEAU: La hotte d'évent coule de l'huile du bord avant de la hotte. Le capot de ventilation doit être nettoyé immédiatement.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): • NOUVEAU: La graisse accumulée, l'huile et les débris doivent être enlevés du sol et du mur sous la ligne de cuisson avant. • NOUVEAU: Les ustensiles en cours d'utilisation (p. ex. pinces, boulettes de riz, etc.) stockés/conservés dans l'eau sur les comptoirs ne doivent être stockés que d'une manière approuvée. Entreposer les ustensiles sales dans l'eau à température ambiante entraînera la croissance des microorganismes dans l'eau et sur les ustensiles, ce qui entraînera la contamination des aliments. Entreposer les ustensiles en cours d'utilisation dans de l'eau courante froide, ou à une température de 4°C ou plus (n'entreposez pas les ustensiles en cours d'utilisation dans de la glace ou dans un désinfectant).
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): • NOUVEAU: L'évier de lavage à la main dans la zone de service alimentaire avant doit être rendu disponible à nouveau pour le lavage à la main; stocker cet évier de lavage à la main avec une serviette en papier et du savon de pompe liquide, et demander au personnel de la ligne de se laver les mains dans cet évier.
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
      • F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): • NOUVEAU: Au moment de l'inspection, aucun des membres du personnel en poste n'avait reçu de formation sur FoodSafe. Au moins une personne par quart doit avoir une formation FoodSafe lorsque l'opérateur FoodSafe n'est pas dans les locaux. Demandez aux membres du personnel concernés de s'inscrire au cours FoodSafe et de le certifier immédiatement. Le cours FoodSafe peut être suivi en ligne.
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  10. Surveillance

    1 infraction

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Les articles ci-dessous sont toujours hors de conformité: • Acheter des bandes d'essai chimiques pour tester le désinfectant au chlore dans le lave-vaisselle et les bouteilles de pulvérisation. Corriger immédiatement. • Des bandes de test peuvent être achetées chez Perfect Solutions, Kamloops et chez ICS Clean Supplies, Kamloops. • Le personnel doit vérifier la concentration quotidienne du désinfectant pour lave-vaisselle, avec des bandes d'essai.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  11. Surveillance

    2 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Les articles ci-dessous sont toujours hors de conformité: • Acheter des bandes d'essai chimiques pour tester le désinfectant au chlore dans le lave-vaisselle et les bouteilles de pulvérisation. Corriger immédiatement. • Des bandes de test peuvent être achetées chez Perfect Solutions, Kamloops et chez ICS Clean Supplies, Kamloops. • Le personnel doit vérifier la concentration quotidienne du désinfectant pour lave-vaisselle, avec des bandes d'essai.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): L'article ci-dessous est toujours hors de conformité: • Aucun désinfectant au chlore n'est détectable dans le lave-vaisselle. Réparer ou ajuster le lave-vaisselle pour qu'il y ait une concentration minimale de chlore de 50 ppm dans la laveuse. Tout de suite. • REMARQUE: Le lave-vaisselle doit être immédiatement réparé et bien actionné, avec les quantités adéquates de détergent et d'assainissateur étant distribué dans la laveuse. Le non-respect continu des dispositions relatives aux marchandises et au lavage des ustensiles ne peut se poursuivre. • Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit correctement distribuer le désinfectant dans la laveuse toutes les marchandises et les plats doivent être désinfectés en submersant dans l'un des éviers, en utilisant un désinfectant approuvé pour les marchandises et les plats. • Un technicien de lave-vaisselle devrait être embauché par Wok Box pour effectuer un service mensuel sur le lave-vaisselle afin d'assurer son bon fonctionnement. • La législation provinciale exige le lavage et l'assainissement appropriés des articles et des plats. Le non-respect continu des exigences peut conduire à d'autres mesures prises par la Santé intérieure.
  12. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): • La température du refroidisseur de l'armoire gauche sur la ligne de cuisson était de 6° - 8° C au moment de l'inspection. Surveiller et régler ce refroidisseur de façon à maintenir la température des aliments à 4°C (40°F). Tout de suite.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): • Doit avoir des bandes d'essai chimiques pour tester le désinfectant au chlore dans le lave-vaisselle. Corriger immédiatement. • Des bandes de test peuvent être achetées chez Perfect Solutions, Kamloops et chez ICS Clean Supplies, Kamloops.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): • Aucun désinfectant au chlore n'a été détecté dans le lave-vaisselle. Réparer ou régler le lave-vaisselle pour qu'il y ait une concentration de chlore de 50 ppm. Corriger immédiatement. • L'eau chaude n'a atteint qu'une température de 36°C (96°F) au robinet d'évier. Pour un lavage/prérinçage approprié à l'évier, la température de l'eau chaude doit être d'au moins 43°C (110°F). Tout de suite.
      • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  13. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): • La température du refroidisseur a été observée à 10,1 °C et l'examen des aliments a enregistré une température de 10,3 °C; l'indication du refroidisseur ne fonctionne pas correctement • Tous les aliments dans le refroidisseur doivent être maintenus à 4 °C ou plus • Corriger immédiatement
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): • La trancheuse de viande doit être nettoyée. Ne laissez pas de débris de viande sur la trancheuse pendant la nuit. Des procédures correctes tout de suite.
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Le nettoyage de l'installation est plus facile et plus complet lorsqu'il y a moins d'encombrement. • Organisation des besoins du refroidisseur; stocker des aliments similaires ensemble. • Les boîtes en carton stockées dans le couloir doivent être enlevées • Corriger tous les articles d'ici le 16 juillet 2020.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): • Un distributeur/douilleur de serviettes est requis pour les serviettes en papier pour la station de lavage des mains dans la cuisine de préparation. Corriger d'ici le 16 juillet 2020.
  14. Surveillance

    2 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): a) Tous les flacons de pulvérisation (p. ex., les désinfectants pour javel) doivent être étiquetés pour identifier le contenu. +++Corriger immédiatement l'élément ci-dessus+++
      • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): a) L'évier de lavage des mains à la ligne de cuisson avant doit être fourni en tout temps avec du savon liquide et des serviettes en papier, et doit être accessible en tout temps (c.-à-d. ne pas stocker d'articles dans l'évier ou sur le sol devant l'évier; suspendre le signe de lavage des mains sur le mur par l'évier. +++Corriger immédiatement les éléments ci-dessus+++
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
      • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
      • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
  15. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): a) Aucun désinfectant n'a été détecté dans l'eau de rinçage finale du lave-vaisselle. Aucun désinfectant n'était distribué lorsque le bouton principal du désinfectant était activé (le seau du désinfectant était plein au moment de l'inspection). Vérifier le fonctionnement du lave-vaisselle doit être une tâche quotidienne pour le personnel. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle distribue correctement le désinfectant, le personnel doit désinfecter tous les plats et ustensiles dans l'évier. Une concentration de 100 ppm doit être utilisée dans l'évier de désinfection. Au moment de l'inspection, le personnel a laissé des instructions pour l'assainissement des éviers. Le gestionnaire signale qu'Ecolab remplacera le lave-vaisselle ce mois-ci.
  16. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): a) Au moment de l'inspection, aucun désinfectant n'a été préparé pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments. Le personnel doit préparer des désinfectants dans une bouteille de pulvérisation ou dans un seau de linge au début du quart de travail et changer toutes les deux heures. Un panneau d'information a été laissé au moment de l'inspection pour affichage dans la cuisine. Une procédure correcte. b) La direction doit examiner les procédures d'assainissement avec tout le personnel. c) Il est recommandé d'afficher un panneau dans la cuisine pour donner l'instruction au personnel de préparer le désinfectant au début de chaque journée et de vérifier périodiquement le jour où une concentration d'au moins 50 ppm est atteinte.
      • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): a) Au moment de l'inspection, la viande crue était entreposée sur l'étagère supérieure du refroidisseur. Les viandes crues doivent être entreposées sur le plateau le plus bas; les viandes crues ne doivent pas être entreposées au-dessus des autres aliments. revoir la procédure de stockage des aliments avec le personnel. Tout de suite. b) Il est recommandé d'afficher un panneau indiquant la bonne séparation des aliments dans le refroidisseur.
      • F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  17. Surveillance

    3 infractions

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): a) Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de désinfectant préparé pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments; toutes les indications étaient qu'aucun désinfectant n'avait été préparé auparavant. L'installation doit avoir un assainisseur dans une bouteille de pulvérisation ou un seau de linge essuie-tout en tout temps pour assainir régulièrement les surfaces de contact avec les aliments. Une procédure correcte. b) Au moment de l'inspection, aucun désinfectant détectable n'était envoyé dans le lave-vaisselle pendant le cycle de rinçage final. La concentration du désinfectant pour lave-vaisselle doit être vérifiée tous les jours pour s'assurer que le désinfectant est bien distribué; utiliser les bandes d'essai pour vérifier la concentration et utiliser le bouton principal du désinfectant pour vérifier visuellement que le désinfectant est apprêté dans la conduite de la pompe. Expliquez l'opération d'assainissement du lave-vaisselle au personnel et comment vérifier. Corrige tout de suite.
      • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
    • F3.1 - L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
      • Observation(s): a) Les frais de permis pour cette installation n'ont pas été soumis, le permis d'exploitation n'est plus valide. Les frais d'exploitation doivent être soumis avant le 5 octobre 2017 pour que le permis soit validé. Un établissement de services alimentaires ne peut fonctionner sans un permis d'exploitation validé. Appelez Interior Health au 250-851-7340 (choisir l'option 1) pour payer les frais de permis par carte de crédit ou soumettre les frais en personne au 519 Columbia Street, Kanmloops.
      • F3.1A - L'exploitant doit avoir un permis valide d'exploitation ou d'autorisation d'exploitation.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): a) L'évier de lavage des mains doit être fourni en tout temps avec du savon et des serviettes en papier. Tout de suite.