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The Turning Point Restaurant

906 11 Ave S Golden BC V0A 1H0 · Restaurant - Food Service

9 inspections

  1. Surveillance

    1 infraction

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s) : 1. Au moment de l'inspection, on a observé que 3 boîtes de viande étaient entreposées directement sur le sol dans le congélateur. 2. Au moment de l'inspection, on a observé que les oeufs étaient entreposés directement au-dessus des aliments prêts à être consommés (p. ex. légumes frais utilisés pour la salade) dans la glacière.
  2. Surveillance

    1 infraction

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s) : 1) Lors de l'inspection, il a été noté qu'un membre du personnel avait laissé son téléphone cellulaire sur la planche à découper du refroidisseur.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : 1) Lors de l'inspection, il a été noté qu'une souche avait été endommagée physiquement par un fil cassé.
  6. Surveillance

    3 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s) : On a observé des calamars congelés engelés qui dégelaient sur une plaque. Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au réfrigérateur à ≤4°C, complètement immergés dans de l'eau froide courante, des micro-ondes ou dans le cadre du processus de cuisson.
      • F1.4D - Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): ***Infraction récurrente en date de mars 2016*** On a observé que la trancheuse de viande avait des débris alimentaires lourds. Veiller à ce que les surfaces en contact avec les aliments soient soigneusement nettoyées et désinfectées après chaque utilisation afin de prévenir la contamination des aliments.
      • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): La viande crue était entreposée à côté des aliments prêts à manger (poulet cuit et laitue romaine) dans le refroidisseur à l'italienne. Cela crée un potentiel de contamination croisée. La viande crue doit être entreposée en tout temps sous des aliments prêts à manger.
      • F2.4B - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de façon à éviter toute contamination croisée.
  7. Surveillance

    3 infractions

    • 1 - Les procédures de cuisson et de réchauffage appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): Mesure de la température de la sauce de viande dans l'unité de rétention à chaud à 18C. L'opérateur et l'exploitant ont indiqué que des articles du refroidisseur étaient placés dans l'unité de retenue à chaud pour se réchauffer. Les unités de retenue à chaud ne doivent pas être utilisées pour réchauffer les aliments. Réchauffer les aliments à une température interne d'au moins 74C dans les 2 heures précédant leur mise en place immédiate dans des unités de retenue chaudes qui peuvent maintenir des températures à 60C ou plus.
      • 1.2 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C ou plus chauds dans les 2 heures.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • 1. Il y a eu une accumulation de débris dans les zones difficiles d'accès de la trancheuse de viande au moment de l'inspection. Veiller à ce que les surfaces de contact avec les aliments soient nettoyées et désinfectées au moins toutes les 2 heures (ou au besoin) pour prévenir la contamination des aliments. 2. Les planches à découper avaient des rainures visibles au moment de l'inspection. Remplacer les planches à découper qui montrent des signes d'usure et de tare. Toute planche à rainures visibles doit être remplacée car les rainures ne peuvent être entièrement nettoyées et désinfectées, ce qui permet aux agents pathogènes de cultiver et de contaminer les aliments. Le rinçage final du lave-vaisselle a atteint au moins 72C au moment de l'inspection. Les solutions d'assainissement ont mesuré au moins 200 ppm de QUATS au moment de l'inspection. Les chiffons d'essuie-tout étaient entreposés en solution,
      • 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
    • 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): 1. Des sacs d'ordures étaient utilisés pour couvrir et entreposer les articles dans la glacière. N'utilisez pas de sacs à ordures pour entreposer ou couvrir les aliments car ils peuvent lessiver les produits chimiques dans les aliments et que ce n'est pas leur but. Rappel : Lorsque vous entreposez des aliments dans les unités de réfrigération, utilisez le système de rayonnage suivant : - Aliments prêts-à-manger (qui n'ont plus d'étapes de cuisson) sur les étagères du haut - Aliments cuits potentiellement dangereux sur les étagères du milieu - Aliments crus potentiellement dangereux sur les étagères du bas Éliminez tout aliment qui pourrait avoir été contaminé.
      • 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • 9.2 - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de manière à prévenir la contamination croisée.
  8. Surveillance

    1 infraction

    • 13.3 - Les chiffons essuyer sont-ils entretenus et entreposés de façon hygiénique?
      • Observation(s): Les vêtements pour essuyer les tables étaient stockés sur le comptoir de la barre. Comme on l'a vu, tous les chiffons utilisés en continu doivent être immergés dans un désinfectant. Un seau de solution de quat a ensuite été préparé pour le tissu. La solution doit être modifiée fréquemment pour assurer une concentration adéquate de la solution quat (le minimum requis est de 200 ppm).
  9. Surveillance

    1 infraction

    • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
      • Observation(s): Les couteaux entre deux comptoirs ont été enlevés et désinfectés. La pratique du stockage des couteaux entre les comptoirs présente un risque de contamination croisée.