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The Workbench Bar & Grill - Food

6 - 5269 Memorial Drive SE Calgary AB T2A 4V1 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Gap le long des portes d'entrée. Fixer la porte d'entrée.2) L'écran est cassé dans la porte arrière. Répare l'écran.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le conteneur pour vrac pour la farine et son couvercle était visiblement sale. S'il vous plaît nettoyer l'extérieur du conteneur de vrac donc il est dans un état propre et sanitaire3. Certains contenants de marchandises sèches avaient des pelles sans poignées, ce qui augmentait le risque de contamination alimentaire. S'il vous plaît obtenir des scooters avec des poignées pour les contenants alimentaires et s'assurer qu'ils sont stockés à l'extérieur des contenants.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) On a rouillé les cales et la graisse sur la porte et la poignée de la glacière à l'entrée et sur les porte-fenêtres. Nettoyer la porte et nettoyer ou remplacer les supports de rangement.2) Stains sur la porte du congélateur. Nettoyez la porte du congélateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation existe toujours**Les zones suivantes sont sales avec de la poussière et des débris alimentaires. Zones sous lavabos / lave-vaisselle.- Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyer et désinfecter les zones suivantes : Surfaces tactiles élevées comme les poignées de porte sur la marche dans la glacière.-couverture de ventilateur dans la glacière
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) accumulation de produits chimiques et de grime sous le lave-vaisselle et les éviers.2) Staines et débris sur la table entre le four et le lave-vaisselle. 3) taches alimentaires sur les murs de la cuisine et graisse sur le distributeur de serviettes de papier. 1 à 3) Nettoyer ces zones 4) L'accumulation de moisissure le long de l'étanchéité de l'évier de pulvérisation. Remplacer l'étanchéité de l'évier.5) Aucun programme de nettoyageLe lave-vaisselle, les refroidisseurs, le congélateur et le désinfectant de surface n'ont pas été vérifiés ou enregistrés. Fournir un programme de nettoyage Vérifier et enregistrer le lave-vaisselle, les refroidisseurs, le congélateur et le désinfectant de surface alimentaire quotidiennement
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Le grill cassé était entre le four et le lave-vaisselle. Retirer le grill cassé de la cuisine.
  2. Contrôle

    13 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Pas d'évier disponible. L'eau bouchée est déversée dans l'évier à deux compartiments du côté droit. Ne déposez pas d'eau bouillie dans l'évier à deux compartiments.2) Des lingettes de nettoyage sales ont été placées sur la trancheuse de viande. Placer les chiffons de nettoyage sales dans le sac à linge.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les pantalons et le T-shirt du personnel étaient entreposés avec des contenants et des casseroles de nourriture.2) Le personnel a utilisé des tabliers dans des contenants alimentaires. 1 à 2) Fournir un espace séparé pour stocker des objets personnels et des tabliers sales.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'assainissement du chlore dans le flacon de pulvérisation a été mesuré à 1000ppm.Utilisez 100ppm de chlore (1/2javel par eau L) et utilisez des bandes de chlore pour vérifier.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les filets de poissons congelés étaient décongelés à température ambiante. Dégeler les aliments congelés dans un endroit plus frais pendant la nuit ou sous l'eau courante froide.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION DES RÉPETS -- Le 5 juin 2026, inspection : Aucun chlore n'a été détecté dans le lave-vaisselle de cuisine. Fixer le lave-vaisselle et s'assurer qu'il y a 100pm de chlore à la vaisselle. Inspection précédente:Le lave-vaisselle mécanique n'a pas été correctement désinfecté et a montré une concentration de chlore de 0 ppm lorsqu'une bande d'essai a été utilisée. S'il vous plaît fixer le lave-vaisselle mécanique afin qu'il s'infecte avec une concentration de chlore de 100 ppm. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé, il ne peut être utilisé que pour le cycle de lavage et de rinçage, mais pas pour l'assainissement des plats. L'assainissement doit se faire dans l'évier de 2 compartiments et les plats doivent être complètement immergés pendant au moins une minute à 100 ppm de solution de chlore (une demi-capuche par litre).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Gap le long des portes d'entrée. Fixer la porte d'entrée.2) L'écran est cassé dans la porte arrière. Répare l'écran.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le réservoir d'eau chaude avait une fuite visible. L'eau est mise en piscine sur le sol. Veuillez réparer le réservoir d'eau chaude afin qu'il ne fuie plus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) On a rouillé les cales et la graisse sur la porte et la poignée de la glacière à l'entrée et sur les porte-fenêtres. Nettoyer la porte et nettoyer ou remplacer les supports de rangement.2) Stains sur la porte du congélateur. Nettoyez la porte du congélateur. 3) accumulation de poussière sur l'unité de condenseur de refroidisseur à l'intérieur de la bière. Nettoyez le condenseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le conteneur pour vrac pour la farine et son couvercle était visiblement sale. S'il vous plaît nettoyer l'extérieur du conteneur de vrac donc il est dans un état propre et sanitaire3. Certains contenants de marchandises sèches avaient des pelles sans poignées, ce qui augmentait le risque de contamination alimentaire. S'il vous plaît obtenir des scooters avec des poignées pour les contenants alimentaires et s'assurer qu'ils sont stockés à l'extérieur des contenants.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) accumulation de produits chimiques et de grime sous le lave-vaisselle et les éviers.2) Eau et grime à côté du lave-verre bar. 3) Les débris et les taches s'accumulent sur le plancher de la machine à glace. 4) Staines et débris sur la table entre le four et le lave-vaisselle. 5) taches alimentaires sur les murs de la cuisine et graisse sur le distributeur de papier. 1 à 5) Nettoyez ces zones6) L'accumulation de moisissure le long de l'étanchéité de l'évier de pulvérisation. Remplacer l'étanchéité de l'évier.7) Aucun programme de nettoyageLe lave-vaisselle, les refroidisseurs, le congélateur et le désinfectant de surface n'ont pas été vérifiés ou enregistrés. Fournir un programme de nettoyage Vérifier et enregistrer le lave-vaisselle, les refroidisseurs, le congélateur et le désinfectant de surface alimentaire quotidiennement
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation existe toujours**Les zones suivantes sont sales avec de la poussière et des débris alimentaires. Zone derrière l'équipement de cuisson, par la laveuse de verre et sous les lavabos / lave-vaisselle et les aérations dans la cuisine.- Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyer et désinfecter les zones suivantes : Surfaces tactiles élevées comme les poignées de porte sur la marche dans la glacière.-couverture de ventilateur dans la glacière
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Le grill cassé était entre le four et le lave-vaisselle. Retirer le grill cassé de la cuisine.
  3. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage étaient entreposés sur les comptoirs de préparation des aliments. L'opérateur a appris à ranger correctement les vêtements et les a déplacés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1.Les aliments du congélateur et du réfrigérateur sont entreposés au sol. Veuillez déplacer tous les aliments et les stocker au moins 6 pouces du sol pour permettre un nettoyage approprié. 2. Les boîtes ouvertes de sauce tomate étaient entreposées dans les boîtes d'étain d'origine, ce qui crée un risque de sangsue. S'il vous plaît déplacer la sauce dans un contenant alimentaire sûr pour l'entreposage
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits de viande crus étaient entreposés sur l'étagère supérieure dans la marche dans la glacière au-dessus des produits prêts à manger. L'opérateur a déplacé la viande crue sur le plateau inférieur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'a pas été correctement désinfecté et a montré une concentration de chlore de 0 ppm lorsqu'une bande d'essai a été utilisée. S'il vous plaît fixer le lave-vaisselle mécanique afin qu'il s'infecte avec une concentration de chlore de 100 ppm. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé, il ne peut être utilisé que pour le cycle de lavage et de rinçage, mais pas pour l'assainissement des plats. L'assainissement doit se faire dans l'évier de 2 compartiments et les plats doivent être complètement immergés pendant au moins une minute à 100 ppm de solution de chlore (une demi-capuche par litre).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible pour tester la concentration de chlore dans le lave-vaisselle mécanique et les bouteilles de pulvérisation. Veuillez obtenir des bandes de chlore pour mesurer la concentration.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon n'était disponible dans les toilettes du personnel. Tous les lavabos doivent être pourvus de savon pour une bonne hygiène des mains. Veuillez nettoyer et remplir le distributeur de savon dans les toilettes du personnel
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation a un permis alimentaire expiré affiché. Veuillez afficher votre plus récent permis alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1.La porte des toilettes du personnel a été endommagée et la finition sur le bas de la porte se détache, ce qui rend difficile à nettoyer et difficile à fermer. Fixer la porte de la salle de bains afin qu'elle soit lisse et facile à nettoyer, ainsi que capable de fermer. 2. Le réservoir d'eau chaude avait une fuite visible. Veuillez réparer le réservoir d'eau chaude afin qu'il ne fuie plus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La trancheuse était visiblement sale et non nettoyée. Nettoyez le trancheur de viande avec les méthodes appropriées en place et un désinfectant approuvé. Les tranches de viande doivent être nettoyées toutes les 4 heures au minimum. 2. Le conteneur pour vrac pour la farine et son couvercle était visiblement sale. S'il vous plaît nettoyer l'extérieur du conteneur de vrac donc il est dans un état propre et sanitaire3. Certains contenants de marchandises sèches avaient des pelles sans poignées, ce qui augmentait le risque de contamination alimentaire. S'il vous plaît obtenir des scooters avec des poignées pour les contenants alimentaires et s'assurer qu'ils sont stockés à l'extérieur des contenants.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation existe toujours**Les zones suivantes sont sales avec de la poussière et des débris alimentaires. Zone derrière l'équipement de cuisson, par la laveuse de verre et sous les lavabos / lave-vaisselle et les aérations dans la cuisine.- Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyer et assainir les zones suivantes-Les étuis pour les fusils à soude au bar avant- Surfaces tactiles élevées comme les poignées de porte sur la marche dans le refroidisseur.- maintien chaud doit être nettoyé et décongelé - couverture de ventilateur dans la marche dans le refroidisseur-les filtres de graisse dans la hotte de fumée
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques carreaux de mur étaient manquants du mur près du distributeur de serviettes de papier.- Installez les carreaux pour que le mur soit lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation existe toujours**Les zones suivantes sont sales avec de la poussière et des débris alimentaires. Zone derrière l'équipement de cuisson, par la laveuse de verre et sous les lavabos / lave-vaisselle et les aérations dans la cuisine.- Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'opérateur a remplacé l'évier existant par un lavabo (en plastique noir). - S'assurer d'installer un lavabo, le mur et le joint d'évier doivent être scellés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation existe toujours**Les zones suivantes sont sales avec de la poussière et des débris alimentaires. Zone derrière l'équipement de cuisson, par la laveuse de verre et sous les lavabos / lave-vaisselle et les aérations dans la cuisine.- Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • **La violation existe toujours**Le seau de mop avec de l'eau sale a été stocké par la zone d'évier de la préparation.- Assurez-vous de conserver le placard à seau.
  6. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bandes d ' épreuve de l ' iode pour la laveuse en verre n ' étaient pas disponibles. Assurez-vous d'avoir des bandes d'essai d'iode pour tester la laveuse en verre. 2. Les bandes d ' épreuve du chlore ont expiré - S ' assurer qu ' elles sont valides.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains était bloqué par un seau. Gardez l'évier de lavage des mains dégagé pour le lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les zones suivantes sont sales avec de la poussière et des débris alimentaires. Coin du mélangeur, zone derrière l'équipement de cuisson, par la laveuse de verre et sous la vaisselle de la cuisine.- Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées. 2. L ' installation n ' avait pas de programme de nettoyage. Préparer et mettre en œuvre le calendrier de nettoyage. Un modèle d'horaire de nettoyage vierge a été envoyé par courriel.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Le seau de mop avec de l'eau sale a été stocké par la zone d'évier de préparation.- Assurez-vous de conserver le placard à seau.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des outils et d'autres articles non liés à la préparation des aliments stockés sous le four dans la cuisine. **Veuillez enlever tous les articles non alimentaires de la cuisine.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne fonctionnait pas correctement et le désinfectant n'a pas été détecté après le cycle de rinçage. Il semblait que l'eau à l'aide d'un désinfectant se drainait avant de pouvoir être rincée sur la vaisselle. L'exploitant a immédiatement appelé une personne de réparation et n'utilisera pas le lave-vaisselle avant que celui-ci ne soit réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait quelques zones avec des finitions manquantes ou endommagées. Cela comprend, sans s'y limiter : un couple de carreaux cassés ou manquants sur le mur à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur et à l'extérieur de la promenade dans le refroidisseur, quelques bords de rayonnage et de comptoir où la finition a porté ou s'est évanouie et expose du bois brut, et du bois brut qui se trouve sous les rayonnages le long de la ligne de cuisson. **Assurer tous les planchers, murs, plafonds, surfaces de travail et de stockage des aliments se termine correctement avec un matériau lisse, facile à nettoyer et non absorbant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains nettoyages nécessaires dans toute la cuisine dans les zones les plus difficiles à atteindre, comme sous, entre et derrière de gros équipements. Il y a aussi un peu d'entaille et des objets qui ne semblent pas être nécessaires ou utilisés dans la cuisine. ** Faites un nettoyage complet de la cuisine pour se débarrasser de tout ce gras qui s'accumule. **Supprimer tous les articles qui ne sont pas utilisés ou nécessaires dans la cuisine pour faciliter le nettoyage.
  9. Inspection initiale

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des outils et d'autres articles non liés à la préparation des aliments stockés sous le four dans la cuisine. **Veuillez enlever tous les articles non alimentaires de la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait quelques zones avec des finitions manquantes ou endommagées. Cela comprend, sans s'y limiter : un couple de carreaux cassés ou manquants sur le mur à l'intérieur de la promenade dans le refroidisseur et à l'extérieur de la promenade dans le refroidisseur, quelques bords de rayonnage et de comptoir où la finition a porté ou s'est évanouie et expose du bois brut, et du bois brut qui se trouve sous les rayonnages le long de la ligne de cuisson. **Assurer tous les planchers, murs, plafonds, surfaces de travail et de stockage des aliments se termine correctement avec un matériau lisse, facile à nettoyer et non absorbant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains nettoyages nécessaires dans toute la cuisine dans les zones les plus difficiles à atteindre, comme sous, entre et derrière de gros équipements. Il y a aussi un peu d'entaille et des objets qui ne semblent pas être nécessaires ou utilisés dans la cuisine. ** Faites un nettoyage complet de la cuisine pour se débarrasser de tout ce gras qui s'accumule. **Supprimer tous les articles qui ne sont pas utilisés ou nécessaires dans la cuisine pour faciliter le nettoyage.