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Meseret Injera

207 Forest Road SE Calgary AB T2A 1T4 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pas de thermomètre à sonde pour surveiller le refroidisseur. Fournir un thermomètre à sonde pouvant mesurer de 0 à 100 degrés Celsius.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucune lutte antiparasitaire dans le garage ni rapports disponibles. Fournir des pièges de surveillance et des relevés mensuels.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel n'a pas reçu de formation adéquate en matière de salubrité des aliments. Veuillez vous inscrire et vous inscrire à un cours de formation sur la salubrité des aliments pour obtenir la certification de salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'éclairage du garage était faible. Veuillez augmenter l'éclairage.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1.Operator a indiqué que le vinaigre était utilisé pour nettoyer les surfaces au lieu de l'eau de Javel. Le vinaigre n'est pas un désinfectant approuvé pour une installation alimentaire. On a demandé à l'exploitant d'utiliser l'eau de Javel. 2. L'opérateur nettoyait la surface des grilles avec juste une serviette humide et aucun désinfectant. Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées avec un désinfectant approuvé. L'opérateur s'inquiétait des dommages causés à l'adhésif. Nettoyez les grilles avec une solution QUAT de 200ppm. Des bandes d'essai sont nécessaires pour assurer la bonne concentration.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les scoopers étaient entreposés dans des contenants par l'intermédiaire de l'installation, en particulier dans le contenant à pâte et le contenant à farine. Les scoopers doivent être entreposés à l'extérieur des contenants pour prévenir la contamination des aliments. L'opérateur a retiré le scooper du conteneur.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme pelles dans des conteneurs pour vrac. Les scoopers doivent avoir des poignées pour éviter la contamination croisée avec l'installation alimentaire. Veuillez remplacer les bols par des scooters appropriés qui ont des poignées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main n'avait pas de serviette en papier à proximité, mais il était de l'autre côté de la pièce. Le personnel doit avoir une serviette en papier facilement accessible pour le lavage des mains. Veuillez installer un distributeur de serviettes en papier où les pièces peuvent être arrachées sans toucher le rouleau de serviette en papier.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel n'a pas reçu de formation adéquate en matière de salubrité des aliments. Veuillez vous inscrire et vous inscrire à un cours de formation sur la salubrité des aliments pour obtenir la certification de salubrité des aliments.