Tokaido Ramen & Bar

327 - 8888 Country Hills Boulevard NW Calgary AB T3G 5T4 · Food - General

4 inspections

1. Contrôle31 oct. 2025

   4 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • La boîte en carton est utilisée comme couvercle alimentaire. - Tous les aliments doivent être classés. Fonctionnaires licenciés
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Dans le congélateur, on a observé des boîtes de nourriture sur le sol.- Toute la nourriture doit être de 6" hors du sol.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Le flacon de spray n'était pas étiqueté. Le flacon de pulvérisation de désinfectant a été étiqueté pour en identifier le contenu.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • L'utilisation du ruban adhésif a été observée sur la paroi par l'évier à 2 compartiments. Retirer le ruban des zones indiquées pour que les surfaces soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
2. Inspection de la gestion des risques27 févr. 2025

   0 infraction

3. Contrôle2 janv. 2025

   8 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1) Les linges de nettoyage utilisés étaient entreposés sur le refroidisseur de préparation. Les chiffons de nettoyage ont été lavés et entreposés dans une solution de désinfectant au chlore à 100 ppm. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.2) Le seau d'assainissement du chlore n'a détecté aucun désinfectant avec la bande d'essai du chlore. On a préparé et mesuré 200 ppm de solution d'assainissement du chlore frais. Le flacon de pulvérisation de désinfectant au chlore n'a pas détecté de désinfectant. Le contenu du flacon a été jeté.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Boîte ouverte d'eau pétillante restante a été stocké sur le couvercle de l'insert de refroidissement prép. L'eau pétillante a été stockée dans un endroit distinct. Entreposez vos effets personnels dans une zone séparée.2) Un téléphone mobile a été stocké sur le comptoir des sushis, à la zone de service avant. Entreposez vos effets personnels dans une zone séparée.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Le flacon de spray n'était pas étiqueté. Le flacon de pulvérisation de désinfectant a été étiqueté pour en identifier le contenu.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Les oeufs bouillis cuits ont été entreposés sur le comptoir de préparation à une température de surface de 7°C et 8°C respectivement. Les œufs ont été entreposés dans le refroidisseur de préparation.2) Les oeufs cuits à moitié coupés ont été entreposés sur le comptoir à une température de surface de 19°C. Les aliments ont été jetés.3) L'ail a été entreposé sur le comptoir avec une température de surface de 18°C. La nourriture a été jetée.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Le robinet du robinet d'eau chaude du lavabo de la cuisine a été réglé. L'eau chaude était allumée sous le lavabo. TFixez le robinet d'eau chaude.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • La porte d'entrée ne se fermait pas correctement. Fixer ou régler le dispositif de fermeture automatique de façon à ce que la porte puisse être correctement fermée pour empêcher l'entrée du ravageur.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1) Cartons ont été utilisés pour aligner la plate-forme / étagères en bois dans le bureau et la zone de stockage à sec. Enlevez les cartons. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) Les tuiles de plafond dans la zone bureau/entreposage ont été accumulées avec des taches d'eau endommagées. Remplacer les tuiles de plafond.3) Une plate-forme en bois brut non traitée a été utilisée pour aligner les étagères à la porte de sortie arrière. Enlevez la plate-forme en bois.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) Taches brunes accumulées à l'évier de la barre.2) Yello taches de nourriture sur le mur de la cuisine et la poussière sur l'aération de la cuisine. 1 à 2) Nettoyer ces zones.
4. Inspection de la demande3 nov. 2023

   4 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Le saumon coupé et le thon ont été laissés à l'écart pendant le déjeuner. Le saumon et le thon ont été mesurés à 8,8 degrés C. Entreposez tous les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1) Pas de savon dans les toilettes publiques. Le propriétaire a rempli le distributeur pendant l'inspection. (CDI)Assurez-vous que tous les lavabos ont du savon et des serviettes en papier pour le lavage des mains. 2) Le robinet froid du lavabo à la main du bar à sushis était cassé. Réparez l'évier.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La peinture et le mur sec s'éloignaient du mur de la barre de sushi. Répare le mur.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) Taches brunes accumulées à l'évier de la barre.2) Yello taches de nourriture sur le mur de la cuisine et la poussière sur l'aération de la cuisine. 1 à 2) Nettoyer ces zones.