Wow Bakery & Chicken

7135 - 8650 112 Avenue NW Calgary AB T3R 0R5 · Food - General

4 inspections

1. Inspection de la demande18 mars 2026

   9 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1) Aucun désinfectant de surface disponible dans la cuisine au moment de l'inspection. 2) Des chiffons de nettoyage mouillés et souillés ont été placés sur des surfaces en contact avec les aliments. Ils n'ont pas été désinfectés. 1-2) S'assurer qu'une solution d'assainissement comme une solution de chlore à 100 ppm est disponible en tout temps pendant les heures de fonctionnement. Pour une meilleure pratique, entreposez les chiffons de nettoyage dans la solution de désinfectant ou trempez avec un désinfectant. La solution doit être modifiée à des intervalles appropriés, c'est-à-dire lorsque la solution est inférieure à 100 ppm ou lorsqu'elle devient trouble.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Utilisation incorrecte de gants. Le fonctionnaire a indiqué qu'il désinfectait le gant à usage unique à l'aide d'un désinfectant au chlore. - Les gants doivent être changés quand ils sont contaminés. Les gants à usage unique sont destinés à un usage unique et doivent être jetés après la contamination. Le lavage des mains doit être fait avant de donner de nouveaux gants.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Cuillère de portionnement du riz observée dans un récipient à température ambiante à côté des cuisinières de riz. S'assurer que les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau chaude (60°C ou plus)/glace (4°C ou moins) car les débris alimentaires présents dans l'eau à température ambiante constituent un environnement idéal pour la croissance des bactéries.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Lave-vaisselle manuelle de verrerie et de certains ustensiles se produisant dans un seul compartiment dans la zone bar/café à l'avant sans désinfecter. - Oui. Tous les ustensiles réutilisables, verreries, vaisselles, etc. doivent être lavés, rincés et désinfectés dans le lave-vaisselle mécanique ou dans l'évier à 2 compartiments dans le dos. Cessez immédiatement tout lavage manuel à l'avant.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • L'accès à l'évier dédié au lavage des mains dans la cuisine a été bloqué par la poubelle. - Veiller à ce que l'évier de lavage des mains soit accessible en tout temps pour faciliter le lavage des mains. - Retirez tous les ustensiles et couteaux de la zone d'éclaboussure dans le deuxième évier de la zone si l'évier est également utilisé comme évier de lavage des mains.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • L'eau endommagée est notée sur le plafond des toilettes pour femmes et pour femmes. Fixer la fuite et réparer le plafond. N'a pas examiné le 18 mars 2026.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Plusieurs tapis absorbants ont été placés au-dessus du piège à graisse. - Enlevez les tapis. Toutes les surfaces, y compris le plancher, doivent être lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes. - Servir le piège à graisse s'il y a une odeur provenant du piège à graisse ou remplacer le couvercle s'il ne fournit pas un bon joint.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Pas de dipper bien fourni pour les scoops de crème glacée de service dur. Fournissez un puits de trempette ou entreposez des glaçons dans une unité de rétention à chaud (60C ou plus), ou entreposez-les dans un entrepôt à froid inférieur à 4C.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) Une accumulation de débris observés sous les étagères et l'équipement dans le coin de la ligne de cuisson principale près de l'évier de lavage des mains. 2) accumulation de poussière observée sur les murs et le plafond près de la zone de lavage à la vaisselle. 1-2) Nettoyer et entretenir en tout temps dans un état propre et sanitaire.
2. Inspection de la gestion des risques13 juin 2025

   1 infraction

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • L'eau endommagée est notée sur le plafond des toilettes pour femmes et pour femmes. Fixer la fuite et réparer le plafond.
3. Contrôle2 juin 2025

   10 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1) Les chiffons d'essuie-glaces étaient entreposés sur le comptoir.2) Il n'y avait pas de seaux d'assainissement au service du poulet et de la boulangerie. Pendant ce temps, des bouteilles de pulvérisation étaient utilisées. Les seaux d'assainissement ont été préparés à 100 ppm et les linges de nettoyage y ont été entreposés. Les chiffons d'essuie-glaces destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et conservés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte entre les utilisations pour empêcher la croissance de micro-organismes nuisibles.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Le manipulateur de nourriture se lavait les mains alors qu'il portait des gants jetables. Les gants jetables ont été enlevés et le manipulateur de nourriture s'est bien lavé les mains avec du savon, de l'eau courante froide et chaude. Les gants jetables ne doivent être utilisés qu'une seule fois.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • La boule de riz a été stockée dans un récipient à côté de la cuisinière de riz. La boule de riz a été transportée dans la zone de lavage à la vaisselle et une nouvelle boule de riz a été stockée dans un bain de glace. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Service poulet :Le flacon de pulvérisation chimique n'a pas été étiqueté. Le flacon de pulvérisation de désinfectant a été rapidement étiqueté. Département de boulangerie:Les bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées. Les flacons de pulvérisation de désinfectant ont été rapidement étiquetés. S'assurer que les bouteilles de pulvérisation chimique sont bien étiquetées pour en déterminer le contenu.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Ministère de la Boulangerie :La température interne de la croquette de curry, de la croquette de pizza et de la croquette originale entreposée dans l'unité de rétention à chaud mesurait 49,5°C, 46.3°C et 52.7°C respectivement. Les denrées alimentaires ont été rejetées.2) Le refroidisseur d'affichage utilisé pour retenir les pains à la crème mesurait 6,9°C. Des pains à la crème ont été stockés dans la glacière. Réparez le refroidisseur d'affichage.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1) Distributeur de savon au lavabo était vide.2) Le distributeur de papier à l'évier était vide. Équipez les fournitures de lavage des mains de l'évier.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Écart noté au bas de la porte de sortie arrière. Installer des glissières météorologiques pour sceller l'écart afin d'empêcher l'entrée de parasites.
   • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
     • 1) Une serviette en papier stockée sur le dessus du refroidisseur de préparation. La serviette en papier a été stockée rapidement dans un distributeur de papier approprié.2) Une serviette en papier était entreposée au comptoir de la boulangerie. La serviette en papier a été rapidement enlevée et entreposée à un autre endroit.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1') La lumière de refroidissement de marche était faible. Augmenter les niveaux de lumière.2) L'eau endommagée est notée sur le plafond des toilettes pour les femmes et les femmes. Fixer la fuite et réparer le plafond.3) Le lavabo de la cuisine n'était pas correctement fixé au mur. Un écart a été noté sur le joint mural de l'évier. Répare l'évier.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) Graisse et débris accumulés sous l'équipement de la ligne principale, surtout sous les friteuses profondes.2) L'accumulation de poussières sur la cuisine et sur les évents, les murs, le lave-vaisselle et les étagères. La poussière sur les étagères supérieures.4) L'accumulation de poussière et de grime a été notée sur les filtres à auvent. Nettoyer les zones indiquées.
4. Contrôle17 déc. 2024

   5 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Le bol de viande crue était entreposé au-dessus du chou et de la sauce. Entreposer toutes les viandes crues de façon sécuritaire afin de prévenir la contamination.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Les bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées. Etiquetez les bouteilles de pulvérisation.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Aucun rapport sur les ravageurs n'était disponible pour examen. Fournir des rapports sur les ravageurs.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1) odeur d'égout par le piège à graisse et lave-vaisselle. Remédiez à ce problème.2) La lumière refroidissante de marche était faible. Augmenter les niveaux de lumière.3) L'eau endommagée est notée sur le plafond des toilettes pour femmes et pour femmes. Fixer la fuite et réparer le plafond.4) Les lavabos de boulangerie et de cuisine n'étaient pas fixés au mur. Réglez les lavabos.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) Graisse et débris accumulés sous l'équipement de la ligne principale, surtout sous les friteuses profondes.2) Sauce accumulée sur les murs. 3) accumulation de poussières sur la cuisine et sur les évents, les murs, le lave-vaisselle et les étagères.4) Graisse accumulée sur les portes du placard de service avant et poussière sur les étagères.1 à 4) Nettoyer ces zones.