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Tops Pizza & Steak House

5602 4 Street NW Calgary AB T2K 1B3 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Aucune bande de chlore n ' était disponible. 2. Les bandes de test d ' iode ont expiré. Les bandes d'essai du désinfectant doivent être facilement disponibles pour tester la concentration de la solution de désinfectant. Obtenir des bandes d'essai d'iode et de chlore et s'assurer qu'elles ne sont pas expirées pour empêcher les essais inexacts.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible. Veuillez mettre en oeuvre un programme de surveillance des ravageurs. Pour ce faire, on peut embaucher une entreprise professionnelle pour effectuer une surveillance mensuelle ou l'exploitant de l'établissement peut le faire lui-même en plaçant des pièges dans l'ensemble de l'établissement et en remplissant une liste de contrôle mensuelle des ravageurs (fournie par courriel avec ce rapport).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris alimentaires, de la graisse et de la graisse dans les domaines suivants: - Sous le refroidisseur de préparation - Sous et entre les friteuses L'installation doit être entretenue de manière propre et sanitaire et nettoyée régulièrement pour éliminer l'accumulation de débris alimentaires, de graisse et de grime. Nettoyer soigneusement les zones indiquées et veiller à ce que les zones difficiles d'accès soient régulièrement nettoyées afin de prévenir l'attraction des ravageurs.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Aucune bande de chlore n ' était disponible. 2. Les bandes de test d ' iode ont expiré. Les bandes d'essai du désinfectant doivent être facilement disponibles pour tester la concentration de la solution de désinfectant. Obtenir des bandes d'essai d'iode et de chlore et s'assurer qu'elles ne sont pas expirées pour empêcher les essais inexacts.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible. Veuillez mettre en oeuvre un programme de surveillance des ravageurs. Pour ce faire, on peut embaucher une entreprise professionnelle pour effectuer une surveillance mensuelle ou l'exploitant de l'établissement peut le faire lui-même en plaçant des pièges dans l'ensemble de l'établissement et en remplissant une liste de contrôle mensuelle des ravageurs (fournie par courriel avec ce rapport).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *** Violation exceptionnelle - notée le 27 mai 2026*** On a observé que l'unité de la canopée commerciale et les filtres de la canopée étaient gras et recouverts de poussière et de débris alimentaires. On a observé de la graisse qui coule de la canopée et qui peut devenir un contaminant pendant la transformation des aliments. Nettoyez la canopée commerciale et retirez les filtres pour nettoyer et désinfecter en profondeur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'extérieur de plusieurs housses pour les conteneurs pour vrac était souillé de crampons. S'assurer que les contenants de vrac sont soigneusement nettoyés et désinfectés avant de stocker les aliments à l'intérieur. Les contenants alimentaires doivent être remplacés lorsqu'ils deviennent difficiles à nettoyer et à désinfecter. Remplacez les couvercles des conteneurs pour vrac ou nettoyez soigneusement les couvercles à l'aide d'un outil de nettoyage abrasif pour enlever le grime.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris alimentaires, de la graisse et de la graisse dans les domaines suivants: - Sous le refroidisseur de préparation - Sous et entre les friteuses L'installation doit être entretenue de manière propre et sanitaire et nettoyée régulièrement pour éliminer l'accumulation de débris alimentaires, de graisse et de grime. Nettoyer soigneusement les zones indiquées et veiller à ce que les zones difficiles d'accès soient régulièrement nettoyées afin de prévenir l'attraction des ravageurs.
  3. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Plusieurs denrées alimentaires ont été stockées directement sur le sol. Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour les protéger de la contamination. S'assurer que la nourriture est entreposée à 6 pouces au-dessus du sol sur des caisses, des palettes ou des étagères dès réception d'une nouvelle expédition. L'exploitant a placé les articles alimentaires sur les étagères au moment de l'inspection. 2. Plusieurs ingrédients secs ont été entreposés dans la zone de stockage des aliments sans couverture adéquate pour les protéger contre la contamination. Il y avait plusieurs débris alimentaires dans l'approvisionnement en vrac du contenant de sel. Les aliments doivent être protégés de toute contamination en tout temps. S'assurer que les aliments sont couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour les protéger de la contamination. L'opérateur a jeté le sel au moment de l'inspection et a utilisé des couvercles serrés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Aucune bande de chlore n ' était disponible. 2. Les bandes de test d ' iode ont expiré. Les bandes d'essai du désinfectant doivent être facilement disponibles pour tester la concentration de la solution de désinfectant. Obtenir des bandes d'essai d'iode et de chlore et s'assurer qu'elles ne sont pas expirées pour empêcher les essais inexacts.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. On a observé des gouttes de souris sur l'étagère inférieure de la salle de stockage des boissons alcoolisées. L'installation doit être exempte de parasites pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination. Enlevez soigneusement les gouttes de souris et assainissez la zone indiquée.2. Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible. Veuillez mettre en oeuvre un programme de surveillance des ravageurs. Pour ce faire, on peut embaucher une entreprise professionnelle pour effectuer une surveillance mensuelle ou l'exploitant de l'établissement peut le faire lui-même en plaçant des pièges dans l'ensemble de l'établissement et en remplissant une liste de contrôle mensuelle des ravageurs (fournie par courriel avec ce rapport).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'extérieur de plusieurs housses pour les conteneurs pour vrac était souillé de crampons. S'assurer que les contenants de vrac sont soigneusement nettoyés et désinfectés avant de stocker les aliments à l'intérieur. Les contenants alimentaires doivent être remplacés lorsqu'ils deviennent difficiles à nettoyer et à désinfecter. Remplacez les couvercles des conteneurs pour vrac ou nettoyez soigneusement les couvercles à l'aide d'un outil de nettoyage abrasif pour enlever le grime.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *** Violation exceptionnelle - notée le 27 mai 2026*** On a observé que l'unité de la canopée commerciale et les filtres de la canopée étaient gras et recouverts de poussière et de débris alimentaires. On a observé de la graisse qui coule de la canopée et qui peut devenir un contaminant pendant la transformation des aliments. Nettoyez la canopée commerciale et retirez les filtres pour nettoyer et désinfecter en profondeur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris alimentaires, de la graisse et de la graisse dans les domaines suivants: - Sous le refroidisseur de préparation - Sous et entre les friteuses L'installation doit être entretenue de manière propre et sanitaire et nettoyée régulièrement pour éliminer l'accumulation de débris alimentaires, de graisse et de grime. Nettoyer soigneusement les zones indiquées et veiller à ce que les zones difficiles d'accès soient régulièrement nettoyées afin de prévenir l'attraction des ravageurs.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que l'unité de la canopée commerciale et les filtres de la canopée étaient gras et recouverts de poussière et de débris alimentaires. On a observé de la graisse qui coule de la canopée et qui peut devenir un contaminant pendant la transformation des aliments. Nettoyez la canopée commerciale et retirez les filtres pour nettoyer et désinfecter en profondeur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre suivantes ont été observées sales et couvertes de débris alimentaires, y compris, sans s'y limiter : Tous les porte-fils de l'installation... La couverture du ventilateur et la zone autour dans la glacière à l'italienne... Tous les murs de cuisineVeuillez retirer tout l'équipement et nettoyer et désinfecter les zones indiquées afin d'éliminer les sources alimentaires potentielles pour les ravageurs. De plus, mettre en place un calendrier de nettoyage de routine pour assurer l'entretien régulier de l'installation.
  5. Contrôle

    7 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a constaté qu'un flacon de pulvérisation chimique situé au dos était mal étiqueté. La bouteille de désinfectant étiquetée a été remplie d'un autre produit chimique. Les bouteilles et les produits chimiques d'assainissement étiquetés empêchent la confusion entre les employés et assurent une manipulation sécuritaire et un mélange accidentel. L'opérateur a versé le contenu du flacon d'assainissement. Veuillez rincer le flacon de pulvérisation et le remplir du contenu indiqué.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle en verre d'iode a été testé au moyen de bandes d'essai, ce qui indique une lecture de 0 ppm. Pour assurer un assainissement efficace, le désinfectant pour l ' iode doit s ' inscrire à 12,5 ppm à 25 ppm. Il est important de noter que le désinfectant à l'iode est essentiel pour éliminer les agents pathogènes nocifs. Un technicien est arrivé sur place et a réparé le lave-vaisselle mécanique à 12.5ppm - 25ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'activité parasitaire a été observée sur les étagères situées dans les toilettes, les étagères situées dans la zone de stockage à sec et sur le plancher de la salle mécanique. Assurez-vous que les gouttes de souris sont soigneusement nettoyées en les pulvérisant avec une solution chlorée 1:9 et en lui permettant de rester assis pendant cinq minutes. Utiliser un équipement de protection individuelle approprié (EPI), y compris des gants et un masque, pour minimiser l'exposition aux contaminants potentiels. Localiser les trous et les trous et les remplir de laine d'acier, puis les sceller pour empêcher l'entrée de parasites indésirables. L'exploitant est actuellement responsable de sa propre lutte antiparasitaire. Veuillez surveiller l'activité des ravageurs et ajuster la fréquence du traitement en conséquence.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le refroidisseur sandwich situé sur la ligne a été mesuré à l'aide d'un thermomètre à sonde et a lu 6,5C Veuillez ajuster ou réparer le refroidisseur de préparation pour s'assurer qu'il maintient des températures de 4C et moins.2) On a observé que l'unité de la canopée commerciale et les filtres de la canopée étaient gras et recouverts de poussière et de débris alimentaires. On a observé de la graisse qui coule de la canopée et qui peut devenir un contaminant pendant la transformation des aliments. Nettoyez la canopée commerciale et retirez les filtres pour nettoyer et désinfecter en profondeur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les pinces souillées situées sur la ligne de cuisson ont été laissées la nuit et ont été observées comme étant des pinces propres contaminantes croisées. L'opérateur a retiré toutes les pinces de la ligne de cuisson et les a placées dans la fosse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre suivantes ont été observées sales et couvertes de débris alimentaires, y compris, sans s'y limiter : Des bancs de travail... Le rayonnage sous les bancs de travail- Sous tout l'équipement de cuisine- Toutes les surfaces du matériel de cuisine- étagères- Tous les récipients d'épices- Tous les porte-fils de l'installation... Sous la fosse... La couverture du ventilateur et la zone autour dans la glacière à l'italienne... Tous les planchers et murs de la cuisineVeuillez retirer tout l'équipement et nettoyer et désinfecter les zones indiquées afin d'éliminer les sources alimentaires potentielles pour les ravageurs. De plus, mettre en place un calendrier de nettoyage de routine pour assurer l'entretien régulier de l'installation.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • On a observé qu'une boîte en carton de bouts de pain était laissée à découvert pendant la nuit sur une étagère sous la ligne de cuisson, ce qui pourrait attirer des parasites indésirables. L'opérateur a jeté le pain dans une poubelle.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol en plastique a été utilisé comme une pelle et stocké dans une poubelle sèche. Veuillez utiliser des scoops avec des poignées appropriées. Le bol a été retiré du bac.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un flacon de désinfectant pour l'eau de Javel n'était pas étiqueté indiquant son contenu. S'assurer que toutes les bouteilles et tous les contenants sont bien étiquetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les éléments alimentaires sur le dessus du refroidisseur prép ont été mesurés à 10-12C. Veuillez surveiller ce refroidisseur pour s'assurer que les aliments sont maintenus à 4C ou moins en tout temps.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le strip-tease de la porte de sortie arrière était en ruine.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Micro-ondes, contenants alimentaires en vrac, couvercles de contenants alimentaires en vrac, dessus du lave-vaisselle ont été accumulés avec des dépôts alimentaires et d'autres résidus.
  8. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun seau de désinfection disponible. Les chiffons de nettoyage non utilisés n'étaient pas entreposés dans un seau de désinfection. Le seau d'assainissement a été préparé à 100 ppm et des chiffons de nettoyage y ont été placés. Les chiffons de nettoyage doivent être fréquemment nettoyés et, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce à la viande et la sauce qui y sont maintenues ont été mesurées à 50° C et 55°C.foods ont été réchauffés à 80°C et ont ajusté l'unité de retenue à chaud.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'insert du refroidisseur prép a été mesuré à 8,6C. Le condenseur du refroidisseur prép était gelé et s'est lancé dans le cycle du dégivrage. Les aliments dans la glacière étaient rapidement conservés dans la glacière.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bande d'essai n'était pas disponible. Une bande d'essai a été fournie à l'opérateur. S'assurer que des bandes d'essai de blanchiment sont disponibles pour mesurer les concentrations d'agents désinfectants.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le strip-tease de la porte de sortie arrière était en ruine.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dossier de lutte antiparasitaire n'était pas disponible. La liste de contrôle de la lutte antiparasitaire a été envoyée à l'exploitant. S'assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont tenus tous les mois.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Micro-ondes, contenants alimentaires en vrac, couvercles de contenants alimentaires en vrac, dessus du lave-vaisselle ont été accumulés avec des dépôts alimentaires et d'autres résidus.