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Tossing Pizzeria

120-975 Academy Way Kelowna BC V1V 3A4 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Tossing Pizzeria a été inspecté 6 fois par Interior Health Authority depuis le 12 avril 2016. La dernière inspection, le 12 décembre 2025, a relevé 2 infractions.

Aucune des 6 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 12 décembre 2025. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 avril 2024. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 avril 2024. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 3 mai 2022. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 mai 2022. Par exemple : 3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Veuillez retirer l'insert en plexiglas à l'intérieur de la partie inférieure du réfrigérateur de la table de préparation à pizza qui affecte le contrôle de la température des aliments entreposés dans le plexiglas (c'est-à-dire un sac moyen de poulet a été mesuré à une température de 8deg. C au moment de l'inspection). Au moment de l'inspection, le marquage du temps de la pizza dans l'étalage avant n'était pas utilisé, comme le prévoit le plan de salubrité des aliments Tossing Pizzeria. Veuillez vous assurer que l'estampillage du temps est strictement suivi par le personnel afin que les pizzas stockées entre >20deg.C et <60deg.C soient tirées de l'affichage après 2heures.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Il manquait des thermomètres de fonctionnement à l'intérieur des unités de réfrigération - veuillez fournir des thermomètres NSF à l'intérieur de toutes les unités de réfrigération et s'assurer qu'un thermomètre à sonde NSF est également fourni sur place pour vérifier la température des aliments dans la partie supérieure du réfrigérateur de la table de préparation de pizza et pour vérifier la température finale de cuisson.
  2. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): On a mesuré à moins de 200ppm le désinfectant d'ammoniac quaternaire provenant du distributeur de désinfectant mural. Veuillez étalonner votre distributeur de désinfectant et utiliser des bandes d'essai quotidiennement pour confirmer le mélange de solutions de désinfectant à base d'ammoniac quaternaire à 200-300ppm.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Comme nous l'avons dit, veuillez effectuer un nettoyage supplémentaire dans les zones où l'on observe une accumulation organique, y compris l'intérieur du réfrigérateur de la table de préparation de pizza et sous/derrière certains équipements.
  3. Surveillance

    8 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Les ingrédients alimentaires potentiellement dangereux stockés dans la table de préparation de pizza ont été mesurés à des températures allant jusqu'à 16deg.C et étaient présents à ces températures pendant >2heures. Ces aliments ont été jetés par l'exploitant et d'autres aliments transférés au réfrigérateur à l'intérieur. Au moment de l'inspection, on n'a pas observé de suivi précis du temps de la pizza par la tranche de l'étui avant et on ne savait pas combien de temps la pizza avait été dans le cas à une température de 28deg.C.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Les registres de surveillance de la température n'étaient pas tenus et les thermomètres n'étaient pas utilisés ou n'étaient pas utilisés. Il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour le désinfectant quaternaire pour l'ammoniac.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de solution d'assainissement correctement mélangée/non utilisée. Le tuyau d'aspiration chimique a été noté au-dessus du niveau de solution dans la bouteille de concentré chimique et, par conséquent, n'a pas été distribué - des bandes d'essai n'ont pas été utilisées pour confirmer le mélange approprié du désinfectant de surface dure d'ammoniac quaternaire.
    • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Poulet précuit observé laissé sur le comptoir en dégel à température ambiante.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Un plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place pour le personnel.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  4. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, le marquage du temps de la pizza dans l'étalage avant n'était pas effectué et il n'était pas clair combien de temps la pizza avait été entreposée à température ambiante.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Aucun désinfectant mesurable dans les flacons de pulvérisation. Certains domaines de la cuisine et de l'équipement nécessitent un nettoyage.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Il n'y avait pas de copie du plan de salubrité des aliments en tranches fraîches au moment de l'inspection.
  5. Surveillance

    2 infractions

    • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Les aliments (oignons) étaient entreposés à proximité immédiate de l'évier du mop.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): Des feuilles d'étain ont été utilisées comme doublures pour les supports de stockage à côté de l'évier.
  6. Surveillance

    3 infractions

    • 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): L'équipement Hot Holding ne maintient pas la pizza à 60degC. ou plus selon les plans du restaurant initial. Températures d'attente à chaud mesurées entre 30 et 40 degrés Celsius.
    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Températures aussi élevées que 9deg.C notées pour le PHF dans les inserts de table de préparation supérieure et aussi élevées que 14deg. C pour « pizza préparée à l'avance » dans l'armoire de stockage en plexiglas de cette même unité. Un thermomètre à sonde standard n'était pas disponible au moment de l'inspection
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?

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