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Totem Lodge

1 Totem Rd, Sioux Narrows ON P0X 1N0 · Food Premises Disclosure

4 inspections

  1. Requis

    3 infractions

    • Thermomètres utilisés pour vérifier le stockage, la préparation des aliments et les températures de rétention à chaud
      • Fournir un thermomètre facile à lire et précis pour mesurer la température interne des aliments dangereux
    • Se laver soigneusement les mains avant et après la manipulation des aliments
      • Veiller à ce que les employés se lavent les mains après avoir utilisé les toilettes
      • S'assurer que les employés se lavent les mains avant de commencer le travail
      • Veiller à ce que les employés se lavent les mains avant de reprendre le travail
      • S'assurer que le lavage des mains est terminé après la manipulation des aliments crus
      • S'assurer que le lavage des mains est terminé entre les tâches pendant la préparation des aliments
      • S'assurer que le lavage adéquat des mains est terminé, y compris en utilisant du savon, de la mousse pendant au moins 20 secondes, rincer et sécher avec du papier ou du sécheur à air
    • Lave-vaisselle mécanique: lavage / rinçage de l'eau propre, température de l'eau, cycles de timing, désinfectant
  2. Requis

    3 infractions

    • La nourriture est maintenue à 4°C (40°F) ou moins
      • Dégeler tous les aliments dangereux en maintenant une température de 4°C (40°F) ou moins
    • Séparer les aliments crus des aliments prêts à manger pendant l'entreposage et la manipulation
      • Manipulation d'aliments crus séparés des aliments prêts-à-manger, sur des surfaces de préparation séparées et avec des ustensiles séparés pour prévenir la contamination
      • Entreposer les aliments crus séparément et en dessous des aliments cuits/prêts à manger
    • Approvisionnement constant en eau courante chaude et froide sous pression
      • Fournir une source d'eau potable sous pression
      • Fournir de l'eau courante chaude et froide dans la zone de préparation des aliments
      • Fournir de l'eau courante chaude et froide dans la zone de lavage des ustensiles
      • La lumière ultraviolette doit être certifiée NSF 55a ou équivalente
      • L'échantillon d'eau doit être prélevé dès que possible
  3. Requis

    1 infraction

    • Aliments protégés contre les risques de contamination et d'adultère
  4. Requis

    0 infraction