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Oldhand Coffee

2617 Pauline St, Abbotsford · Restaurant

16 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : lave-vaisselle chimique à basse température, enregistré à moins de 50 ppm de chlore, unité enregistrée à 0 ppm.
      • Mesures correctives : S'assurer que les ustensiles et l'équipement sont bien lavés et nettoyés. Fixer le lave-vaisselle pour permettre un assainissement adéquat de l'équipement.
      • L'opérateur utilisera un évier de 2 compartiments comme mesure temporaire pour la vaisselle manuelle. Laver et rincer dans le premier évier, puis tremper dans la solution Sanitizer dans le deuxième évier.
      • Corrigé par : Immédiatement.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Équipement observé non en bon état de fonctionnement; lave-vaisselle chimique à basse température enregistrant moins de 50ppm.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'équipement est en bon état de fonctionnement; fixer/réparer le lave-vaisselle pour s'assurer que l'unité est capable d'assainir l'équipement et d'enregistrer au moins 50ppm lorsqu'elle est testée. Utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Sac d'avoine roulée conservé directement sur le sol.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont entreposés au moins 15cm/6po au-dessus du sol. L'exploitant a déplacé le sac d'avoine roulée hors du sol pendant l'inspection.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • L'observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. ~ 7 sandwiches (hame et fromage et pesto/tomato/brie) sont à température ambiante selon le cas. L'opérateur a dit que les sandwiches sont à température ambiante depuis 11 heures. L'inspection a eu lieu vers 14 heures.
      • 2. Le refroidisseur TRUE près de la station de lavage des mains avait une température ambiante de 6,9C. L'opérateur a déclaré que le gestionnaire de cuisine enregistre habituellement les températures des refroidisseurs/congélateurs. Le chef de cuisine est en vacances.
      • L'opérateur n'a pas pu localiser les journaux de température de juillet 2022 pour ce refroidisseur. Les plus récents registres de température disponibles sur place datent de janvier 2022.
      • Température interne de ~ 7 tranches de jambon (9,5C), ~250 mL de relish (les ingrédients comprennent l'ail cru dans l'huile), une demi-roue de brie (7,3C), ~500 mL de betteraves maison (7,9C), ~20 mL de fromage blanc (10,8C), ~ 500 mL de quinoa cuit (11,1C), ~600 mL de pesto (8C), ~200 g de feta (9,4C).
      • Mesures correctives : 1. et 2. Les aliments potentiellement dangereux (p. ex. les légumes tranchés, la viande, etc.) doivent être entreposés à 4C ou moins afin d'éviter la croissance rapide des bactéries et/ou la formation de toxines qui pourraient entraîner des maladies d'origine alimentaire. Les aliments potentiellement dangereux ne peuvent être conservés qu'à température ambiante pendant deux heures.
      • L'opérateur a volontairement écarté les sandwiches de la vitrine. Le jambon, le goût, la brie, les betteraves marinées, le fromage blanc, le quinoa, le pesto et le feta ont également été jetés
      • Les oeufs et la moutarde bouillis qui ont été fabriqués sur place aujourd'hui (daté sur des contenants) sont réinstallés dans un autre refroidisseur sous 4C,
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé des lingettes sur les comptoirs à l'avant de la maison et à l'arrière de la maison. Le personnel a dit que les chiffons d'essuyage sont utilisés pour enlever les débris et les déversements des tables. Les bactéries peuvent pousser sur des chiffons essuyés, qui peuvent être transférés sur des surfaces de contact avec les aliments si elles ne sont pas maintenues dans une solution d'assainissement adéquate
      • Mesures correctives : Assurez-vous que tous les chiffons d'essuyage sont entièrement immergés dans la solution de désinfectant. Remplacer les chiffons d'essuyage lorsqu'ils sont fortement souillés et changer le désinfectant QUATS au moins toutes les 2 heures.
      • L'opérateur a placé tous les chiffons d'essuyage à l'intérieur de la solution d'assainissement QUATS 200 ppm. Tous les seaux d'assainissement sont étiquetés.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La température ambiante du refroidisseur TRUE par la station de lavage des mains est de 6,9C.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas le refroidisseur de préparation pour stocker des aliments potentiellement dangereux (p. ex. légumes tranchés, viandes). Réparer le refroidisseur pour s'assurer qu'il fonctionne à 4C ou moins.
      • **Date à corriger par: IMMEDIAT!!
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les lumières dans la cuisine sont toujours cassées et attendent d'être réparées. Un éclairage adéquat est nécessaire pour prévenir les accidents et un nettoyage adéquat. C'est une infraction exceptionnelle.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les feux soient réparés et à ce qu'ils fonctionnent pour permettre le nettoyage et l'espace de travail visible. Temps de correction prolongé de 2 semaines supplémentaires.
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les lumières au-dessus du lave-vaisselle ne fonctionnent pas. Une partie de la cuisine n'est pas bien éclairée.
      • Mesures correctives : Réparer les feux pour assurer un environnement de travail sécuritaire et la capacité de nettoyer la cuisine de façon adéquate. Correction requise en 1 semaine.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Des rondelles observées pour les aliments en vrac devant être entreposés avec des aliments où les poignées touchaient les aliments.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur est tenu de ranger les scoops hors de la poubelle, dans un contenant propre et désinfecté.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    0 infraction