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Trans Noodle and Grill House

288 - 734 7 Avenue SW Calgary AB T2P 3P8 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On utilisait de l'eau de Javel parfumée pour fabriquer une solution de désinfectant de surface pour contact avec les aliments. Au moment de l'inspection, il n'y avait pas d'eau de Javel ou d'autres désinfectants sur place. Enlevez l'eau de Javel parfumée et n'utilisez que de l'eau de Javel avec de l'eau pour faire 100ppm solution désinfectante pour l'efficacité.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé que les oeufs crus étaient entreposés sur la couche la plus haute au-dessus des aliments prêts à manger dans le refroidisseur. Assurez-vous de ne pas stocker les oeufs crus à proximité des aliments et légumes prêts à manger. 2. On a constaté que les scoops étaient entreposés à l'intérieur de la farine de maïs et des contenants de sucre dans la zone de stockage. - S'assurer que les scoops sont entreposés de manière à ce que les poignées ne soient pas en contact avec les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La trancheuse utilisée pour les légumes a été observée avec des débris alimentaires accumulés au moment de l ' inspection. Assurez-vous de démonter, nettoyer et désinfecter régulièrement et soigneusement toutes les pièces afin de prévenir toute contamination croisée potentielle. 2. Accumulation de la graisse observée sur le capot de ventilation des gaz d ' échappement dans la zone de cuisson Assurez-vous de nettoyer et de maintenir le capot d'échappement dans un état sanitaire en tout temps. 3. L'équipement utilisé pour la fabrication du sous-marin a été observé avec accumulation de débris alimentaires à l'avant. Nettoyez bien.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les nouilles de riz cuites étaient entreposées au-dessus de l'unité de rétention chaude. Les aliments doivent être entreposés à l'intérieur de l'unité de rétention à chaud pour s'assurer que l'aliment est conservé à une température de 60 °C ou plus afin de réduire le risque de croissance pathogène et de maladie d'origine alimentaire. Les nouilles ont été déplacées dans un bon insert dans la table chaude.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes avaient une accumulation de graisse, de débris alimentaires et de grime: Les planchers et les murs sous / derrière la ligne de cuisson - Le mur à côté des friteuses... Les bacs en vrac Veuillez nettoyer les zones indiquées.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les aliments étaient entreposés sur le sol et découverts dans le refroidisseur. Tous les aliments doivent être entreposés surélevés du sol et recouverts pour réduire le risque de contamination croisée. Veuillez ne pas stocker de nourriture sur le sol et couvrir tous les aliments entreposés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le petit refroidisseur blanc situé dans la zone de service avant avait une température de l'air ambiant de 7,8C au moment de l'inspection. Au moment de l'inspection, l'opérateur a refusé la température du refroidisseur. Veuillez surveiller la température du refroidisseur et ne pas stocker les aliments dans le refroidisseur à moins qu'il puisse maintenir une température de 4C en dessous.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments étaient entreposés dans le petit refroidisseur de préparation de la zone de service avant; toutefois, le refroidisseur n'était pas allumé. Les aliments ne peuvent pas être stockés dans un refroidisseur qui ne fonctionne pas. La nourriture a été enlevée et placée dans la glacière à l'entrée au moment de l'inspection. Assurez-vous d'allumer le refroidisseur et de maintenir une température de 4C ou moins ou de ne pas conserver les aliments dans le refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande crue congelée était décongelée sur un chariot à température ambiante. Les aliments doivent être décongelés de façon sûre et approuvée afin de réduire le risque de croissance des pathogènes et de maladies d'origine alimentaire. Les méthodes de dégel approuvées sont les suivantes : - Dans le refroidisseur - Sous eau courante froide continue - Au micro-ondes * doit être utilisé immédiatement après le dégel Dans le cadre du processus de cuisson La viande a été déplacée dans la glacière pour finir le dégel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une fuite au robinet d'eau chaude pour l'évier de la cuisine. En raison de la fuite, les opérateurs éteignent l'eau chaude à l'évier à main. La fuite doit être fixée et l'eau chaude doit être laissée sur l'évier pour permettre un lavage adéquat des mains par les manipulateurs de nourriture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • (En cours de violation) Une accumulation de débris alimentaires séchés et de graisse dans toute la zone difficile d'accès de la cuisine, y compris, sans s'y limiter : Derrière, en dessous et sur le côté de tout l'équipement de la ligne, lavabos à vaisselle... Nettoyer et entretenir une manière propre et hygiénique en tout temps. 22 mars 2023 : le nettoyage n'a pas été fait. En outre, les zones suivantes doivent être nettoyées : Les murs à côté et derrière la friteuse... Les étages dans toute la cuisine