Aller au contenu
Chargement de la carte…

Umi Sushi Express

216 4900 Molly Banister Drive Red Deer AB T4R 1N9 · Food - General

13 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de crevettes frites refroidissait à température ambiante. La température interne a été prise et déterminée pour être éliminée pendant moins de 2 heures à découvert. On a demandé au propriétaire de couvrir les crevettes d'un couvercle et de les transférer dans un refroidisseur. Assurez-vous que les aliments sont protégés contre la contamination par un couvercle pendant l'entreposage ou la détention.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers sous les friteuses profondes et les brûleurs sont considérés comme sales. Les débris alimentaires, la graisse et la poussière se sont accumulés. Veuillez vous assurer que l'installation est propre pour prévenir l'attraction des ravageurs.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des rouleaux de sushi frits profonds ont été observés assis sur un plateau à température ambiante. Opérateur averti qui a mis le plateau dans le refroidisseur. Assurez-vous qu'aucun aliment à haut risque n'est stocké à température ambiante.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration mesurée de la solution de chlore dans l'évier de 3 compartiments n'était que de 10ppm. Spoke avec l'opérateur qui a ajouté du chlore. La concentration réévaluée et mesurée était acceptable (100ppm).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT observées sur place ont expiré. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai valides sont commandées et disponibles sur place.
  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen. Veuillez vous assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont remplis et entretenus.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que les rouleaux frits de crabe et de crevette imitation préparés et cuits étaient assis à température ambiante. La température mesurée du produit variait de 23-25C. Opérateur averti - Joseph qui a éliminé le produit observé. Le produit total éliminé était d'environ 7 rouleaux de crabe imitation et 6 bâtonnets de crevettes frites profondes. Assurez-vous qu'aucun produit alimentaire à risque élevé ne se trouve à la température ambiante pendant plus de deux heures et que les exigences de refroidissement appropriées sont respectées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé 6 emballages scellés de viande de crabe imitation entreposés à température ambiante sur la grille en acier inoxydable. La température mesurée était d'environ 7C. Le produit a été remis dans le refroidisseur. Opérateur averti pour s'assurer que les produits alimentaires à haut risque sont correctement réfrigérés ou si le dégel est congelé, des méthodes correctes sont complétées (c.-à-d. eau courante froide, utilisation d'un micro-ondes ou dégel dans un refroidisseur).
  12. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que les rouleaux frits de crabe et de crevette imitation préparés et cuits étaient assis à température ambiante. L'employé sur place a déclaré que le produit refroidit et qu'il était assis pendant 2 heures ou plus. La température mesurée du produit variait entre 23 et 27C. Employé informé qui a éliminé le produit observé. Le produit total éliminé était d'environ 15 rouleaux de crabe imitation et 25 bâtonnets de crevettes frites profondes. Assurez-vous qu'aucun produit alimentaire à risque élevé ne se trouve à la température ambiante pendant plus de deux heures et que les exigences de refroidissement appropriées sont respectées.
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction