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Umi Sushi Express

216 4900 Molly Banister Drive Red Deer AB T4R 1N9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Umi Sushi Express a été inspecté 13 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 21 novembre 2023. La dernière inspection, le 8 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

5 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 septembre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 19 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 26 mars 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 18 mars 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 19 septembre 2025. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Staff indicated that the knife used to cut sushi rolls was being stored submerged in plain water between uses and manually washed at the end of the day.Ensure utensils used in food preparation are maintained in a sanitary condition. Between uses, utensils should be cleaned and sanitized at an appropriate frequency or stored in a properly maintained sanitizing solution in accordance with manufacturer directions.CDI: Staff were advised to discontinue storing the knife in plain water and to either maintain the knife in an approved sanitizing solution between uses or clean and sanitize it after use as required.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de crevettes frites refroidissait à température ambiante. La température interne a été prise et déterminée pour être éliminée pendant moins de 2 heures à découvert. On a demandé au propriétaire de couvrir les crevettes d'un couvercle et de les transférer dans un refroidisseur. Assurez-vous que les aliments sont protégés contre la contamination par un couvercle pendant l'entreposage ou la détention.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers sous les friteuses profondes et les brûleurs sont considérés comme sales. Les débris alimentaires, la graisse et la poussière se sont accumulés. Veuillez vous assurer que l'installation est propre pour prévenir l'attraction des ravageurs.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des rouleaux de sushi frits profonds ont été observés assis sur un plateau à température ambiante. Opérateur averti qui a mis le plateau dans le refroidisseur. Assurez-vous qu'aucun aliment à haut risque n'est stocké à température ambiante.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration mesurée de la solution de chlore dans l'évier de 3 compartiments n'était que de 10ppm. Spoke avec l'opérateur qui a ajouté du chlore. La concentration réévaluée et mesurée était acceptable (100ppm).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai QUAT observées sur place ont expiré. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai valides sont commandées et disponibles sur place.
  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen. Veuillez vous assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont remplis et entretenus.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que les rouleaux frits de crabe et de crevette imitation préparés et cuits étaient assis à température ambiante. La température mesurée du produit variait de 23-25C. Opérateur averti - Joseph qui a éliminé le produit observé. Le produit total éliminé était d'environ 7 rouleaux de crabe imitation et 6 bâtonnets de crevettes frites profondes. Assurez-vous qu'aucun produit alimentaire à risque élevé ne se trouve à la température ambiante pendant plus de deux heures et que les exigences de refroidissement appropriées sont respectées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé 6 emballages scellés de viande de crabe imitation entreposés à température ambiante sur la grille en acier inoxydable. La température mesurée était d'environ 7C. Le produit a été remis dans le refroidisseur. Opérateur averti pour s'assurer que les produits alimentaires à haut risque sont correctement réfrigérés ou si le dégel est congelé, des méthodes correctes sont complétées (c.-à-d. eau courante froide, utilisation d'un micro-ondes ou dégel dans un refroidisseur).
  13. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que les rouleaux frits de crabe et de crevette imitation préparés et cuits étaient assis à température ambiante. L'employé sur place a déclaré que le produit refroidit et qu'il était assis pendant 2 heures ou plus. La température mesurée du produit variait entre 23 et 27C. Employé informé qui a éliminé le produit observé. Le produit total éliminé était d'environ 15 rouleaux de crabe imitation et 25 bâtonnets de crevettes frites profondes. Assurez-vous qu'aucun produit alimentaire à risque élevé ne se trouve à la température ambiante pendant plus de deux heures et que les exigences de refroidissement appropriées sont respectées.

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