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Cabana Kitchen - Bar

3914 32 St Vernon BC V1T 5T8 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Cabana Kitchen - Bar a été inspecté 3 fois par Interior Health Authority depuis le 10 juillet 2023. La dernière inspection, le 23 avril 2026, a relevé 3 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 février 2025. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 23 avril 2026. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 23 avril 2026. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 10 juillet 2023. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 23 avril 2026. Par exemple : 1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Le petit réfrigérateur UC 8 (articles cuits et pâtisseries) apparaît coincé sur le cycle de dégivrage à 9°C. Régler, surveiller et, s'il n'est pas corrigé à 4°C dans l'heure, retirer les articles dans un autre réfrigérateur ou jeter.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): F2.1A Exiger des bandes d'essai QT40 pour la surveillance de la résistance du désinfectant. Assurez-vous que les bandes de test QT40 sont disponibles auprès de votre fournisseur, en stock supplémentaire et vérifiez l'expiration. S'assurer que des thermomètres NSF supplémentaires sont en stock pour le remplacement si ceux des refroidisseurs/congélateurs se brisent. RAPPEL: Thermomètres installés dans l'équipement est pour redondance avec les thermomètres de lecture numérique.
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): E2.5A *Le thermomètre à cadran NSF Rinse final à haute température fonctionne mal et est inexact. Recalibrer ou remplacer. F2.5B *Peut ouvrir dans la cuisine principale est due pour le nettoyage et l'assainissement. Assurez-vous que la fréquence de nettoyage de l'équipement est indiquée dans votre plan d'assainissement. * Espace de stockage arrière (ancien niveau supérieur) : -Flooring dû pour le nettoyage majeur, comme discuté. -Supprimer les articles et l'équipement qui ne sont plus nécessaires à l'exploitation des services alimentaires pour faciliter l'aménagement d'espaces de stockage. *Lower Conference Servery Area: -Assurez le stockage arrière et les zones serveur ont amélioré la construction (finitions lisses, serrées, non absorbantes) pour faciliter le nettoyage et la désinfection efficaces. -L'arrière de la cuisine lave-vaisselle supplémentaire nécessite également une construction améliorée, en particulier les murs afin qu'ils soient lisses, serrés non absorbants (c.-à-d. panneaux en fibre de verre renforcée) et planchers (coving etc.) est amélioré.
      • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): F2.3 QUATs a été mesuré à 0 ppm en raison d'un mauvais fonctionnement du distributeur automatique de QUATS. Mesures correctives: F2.3 Jeter la solution et la remake à l'aide d'une solution de rechange NON SCENTED 5% BLEACH (CHLORINE) à 5 ml de javel par litre d'eau. Assurer des mesures de concentration entre 100 et 200 ppm
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  3. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): *Des chiffons de nettoyage assis dans la nouvelle section Atrium Servery (pas encore commandé) sans seau de désinfectant à proximité. Il a rappelé au gestionnaire de quart de désinfecter la zone avec des essuie-glaces désinfectantes. **Suivez votre plan sanitaire
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): La nouvelle barre d'hôte serveur Atrium a récemment été réaffectée. *Assurez-vous de l'Atrium et de la nouvelle zone de service près de l'accès à la salle à manger et à la cuisine, ont installé savon liquide et serviette en papier dans les distributeurs. Les distributeurs sont sur commande et seront installés dès réception. **Pendant ce temps, installer du savon et des serviettes en papier dans des distributeurs temporaires.

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