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Viet Spice Deli

16 Panatella Boulevard NW Calgary AB T3K 6K7 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les inserts supérieurs du refroidisseur de ligne dans la zone de service avant mesurent entre 7,5 et 8,1 degrés C.**Faites ajuster le refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures adéquates de 4 degrés Celsius ou moins.
  3. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il n ' y avait pas d ' assainisseur disponible pendant la préparation active des aliments dans les stations alimentaires; on a observé du personnel nettoyer les surfaces de contact avec les aliments avec des vêtements souillés. 2. Plusieurs vêtements de nettoyage souillés ont été observés sur des surfaces en contact avec les aliments.** On peut utiliser des désinfectants à des concentrations adéquates pendant la préparation des aliments.** Assurez-vous que les chiffons de nettoyage souillés sont entreposés dans des solutions d'assainissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des aliments comme des boîtes de viande étaient entreposés directement sur le sol du congélateur à l'italienne.**S'assurer que les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels du personnel, comme les vestes, sont entreposés dans un placard contenant des articles alimentaires.**Assurez-vous d'avoir une aire d'entreposage désignée pour les articles personnels qui est séparée des aires d'entreposage des aliments et des ustensiles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La boule de glace était entreposée directement sur la glace dans la machine à glace.**S'assurer que les boules de glace sont entreposées séparément pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les inserts supérieurs du refroidisseur de ligne dans la zone de service avant mesurent entre 7,5 et 8,1 degrés C.**Faites ajuster le refroidisseur pour s'assurer qu'il peut maintenir des températures adéquates de 4 degrés Celsius ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La procédure manuelle de lavage de vaisselle examinée avec le personnel était inadéquate; les plats ne sont pas immergés dans un désinfectant pendant une durée suffisante.** Au cours de la dernière étape de la procédure manuelle, assurez-vous que les plats sont complètement immergés dans un désinfectant pendant au moins 2 minutes avant d'être mis à l'air sec.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai disponibles pour surveiller les concentrations de désinfectant.**Assurez-vous d'obtenir les bandes d'essai requises.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que l'évier de la zone de service avant était obstrué par des ustensiles et qu'il était utilisé pour laver les plats.** Assurez-vous que tous les éviers à main sont clairs et accessibles en tout temps et utilisés à des fins de lavage à la main seulement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le calage au-dessus et autour de l'évier à trois compartiments était en mauvais état avec la croissance visible des moisissures. S'il vous plaît retirer l'ancien calmant et refermer les articulations et la zone autour de l'évier avec calmant frais.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée dans le four de table. ** Faites nettoyer et désinfecter le four.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de débris/déversements/graisse/dirt alimentaires a été observée pour les zones/points suivants: 1. Le plancher de la glacière à l'italienne2. Le plancher du congélateur. 3. Les étagères noires sous le réservoir d'eau chaude. 4. Les étages au-dessous de la ligne de cuisson et d'autres équipements alimentaires dans la zone de service avant.5. Les planchers et les murs autour de l'évier du plat, y compris le corps du piège à graisse. 6. Les armoires et les étagères de la zone de service avant.** Faites nettoyer ces zones/articles et augmentez la fréquence globale de nettoyage de ces zones/articles.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les oignons étaient stockés directement sur le sol. Les aliments stockés sur le sol risquent d'être contaminés par des débris suivis par des semelles de chaussures, de faciliter l'accès aux ravageurs et de rendre le nettoyage difficile. L'opérateur stockait rapidement les oignons sur une étagère à 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'était pas disponible sur demande. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde pour vérifier la cuisson et les températures de maintien à chaud.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Des rouleaux de serviettes en papier ont été entreposés à l'extérieur du distributeur dans les deux stations de lavage des mains de la ligne de service, exposés à la contamination croisée et insuffisamment protégés. Les serviettes en papier doivent être entreposées dans un distributeur qui les protège de la contamination. S'il vous plaît remplir les distributeurs de serviettes en papier et s'assurer qu'ils sont entièrement en stock en tout temps.2) On a observé que l'évier de lavage des mains situé sur la ligne de service était utilisé comme évier de préparation. Les lavabos dédiés doivent être tenus hygiéniques et accessibles au personnel en tout temps pour éviter la contamination croisée. Assurez-vous que le lavabo est dédié à l'hygiène des mains et est accessible au personnel en tout temps.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché au public. Veuillez imprimer et afficher le permis de manutention des aliments à la date d'expiration dans un endroit bien en vue pour le public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le calage au-dessus et autour de l'évier à trois compartiments était en mauvais état avec la croissance visible des moisissures. S'il vous plaît enlever l'ancienne calandre et refermer les articulations et la zone autour de l'évier avec un calfeutrage frais.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les bols sans poignées étaient utilisés comme pelle dans des contenants en vrac contenant des ingrédients secs. Les rondelles à poignées empêchent la contamination croisée entre l'opérateur et le produit alimentaire. Veuillez ne pas utiliser de bols et le remplacer par des scoops de qualité alimentaire avec des poignées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre suivantes ont été observées sales et couvertes de débris alimentaires, y compris, sans s'y limiter : Les étages sous les étagères... Les sols en dessous et sur les murs derrière la fosse à vaisselle... Les planchers sous toutes les tables de préparation dans toute l'installation Veuillez retirer tout l'équipement et nettoyer et désinfecter les zones indiquées afin d'éliminer les sources alimentaires potentielles de ravageurs. De plus, mettre en place un calendrier de nettoyage de routine pour assurer l'entretien régulier de l'installation.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait un grand sac de carottes entreposé directement sur le sol. S'assurer que tous les aliments sont conservés à 6 pouces au-dessus du sol. Le personnel a enlevé le sac du sol. 2. Il y avait un bol en plastique stocké dans le bac à sucre en vrac. Utilisez seulement des scoops avec les bonnes poignées. Le personnel a retiré le bol du bac.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier fournie pour les éviers à main avant de la préparation. Obtenez une serviette en papier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a accumulé des poussières importantes sur la tuyauterie du capot de ventilation. Nettoie cette zone.