Vietnam Kitchen
17820 107 Avenue NW Edmonton AB T5S 1J1 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - Les aliments ne sont pas disposés correctement dans le congélateur à l'italienne - Les aliments prêts à cuire sont entreposés à côté de la viande crue. Les aliments ont été déplacés et réorganisés. - Les produits alimentaires sont transformés (noyaux mouillés, haricots germés) / conservés à température ambiante. Les aliments ont emménagé dans la glacière.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Dossier de lutte antiparasitaire non disponible. Veuillez mettre en place un programme de lutte antiparasitaire et vous assurer que le dossier est disponible pour inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- - Un mélange d'eaux usées et d'huile observé sur le sol à la grille. Veuillez vider et nettoyer la zone tous les jours à intervalles fréquents pour un fonctionnement sécuritaire et sanitaire de l'installation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- En suspens : Aucun dossier de salubrité des aliments, y compris un programme d'assainissement écrit, n'est disponible sur place au moment de l'inspection. Veuillez avoir un programme d'assainissement écrit pour assurer des procédures de nettoyage, d'assainissement et de désinfection efficaces.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Nouveau lave-vaisselle de table ajouté à l'installation et n'atteint pas la température d'assainissement. Veuillez ne pas utiliser le lave-vaisselle avant qu'il ne soit en bon état. Veuillez suivre la procédure manuelle de lavage à la vaisselle. S'assurer que la concentration de solution d'assainissement du chlore est de 100PPM.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- En suspens :Les registres de lutte antiparasitaire écrits ne sont pas disponibles sur place au moment de l'inspection. Mener des activités de surveillance des ravageurs et avoir des dossiers appropriés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le tuyau noir est utilisé pour l'eau chaude courante. Veuillez vous assurer que la plomberie est conforme au règlement / code.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- En suspens - Les équipements non essentiels et les articles non liés à la cuisine commerciale étaient encore en partie présents dans l'aire de stockage arrière. Comme ces articles encombrent les zones, collectent la poussière/la saleté, et entravent le nettoyage, ils doivent être enlevés/rangés et nettoyés.- Un nettoyage général est nécessaire dans toute l'installation.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?