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Villa Madina

432 - 751 3 Street SW Calgary AB T2P 4K8 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré. Veuillez imprimer et poster une copie du permis de manutention des aliments valide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière ne fonctionnait pas dans la glacière. Veuillez remplacer/réparer la lumière de telle sorte que la glacière soit bien éclairée et puisse être nettoyée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le refroidisseur de salade avait deux fissures dans le verre et le ruban d'emballage transparent a été utilisé pour sceller la fissure. La bande n'est pas une surface propre et peut contenir de la saleté et des bactéries. Retirez le ruban et remplacez le verre fissuré.
  2. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le couteau Donair/shawarma et le poêlon ne sont pas nettoyés et désinfectés toutes les 2 heures. Veuillez vous assurer que ces articles sont nettoyés et désinfectés au moins toutes les deux heures pour limiter la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre n'était pas disponible dans la glacière à salade. Veuillez placer un thermomètre dans le refroidisseur pour pouvoir surveiller la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 5 février 2026 : Le refroidisseur à salade avait une température ambiante allant de 7C-12C. Tous les aliments ont été transférés du refroidisseur au refroidisseur fonctionnel. Les aliments ne doivent pas être entreposés dans le refroidisseur tant qu'ils ne fonctionnent pas correctement à 4C ou moins. Le personnel savait que le refroidisseur ne fonctionnait pas correctement et continuait de l'utiliser. Au moment de l'inspection, le refroidisseur à salade avait une température ambiante de 11C. La température du refroidisseur a été ajustée par le personnel au moment de l'inspection. Veuillez surveiller la température pour s'assurer qu'elle peut maintenir une température de 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Quat test strips avait expiré en janvier 2025. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai quat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo arrière de la cuisine était complètement obstrué avec plusieurs articles dans le bassin du lavabo. De plus, le distributeur de serviettes en papier était à moitié tombé du mur et le savon à main était assis dans l'évier de laminoir sous l'évier de lavage des mains. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est accessible et que rien n'est stocké dans le bassin. Assurez-vous également que les fournitures de lavage des mains sont en stock et facilement accessibles pour le lavage des mains.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré. Veuillez imprimer et poster une copie du permis de manutention des aliments valide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La lumière ne fonctionnait pas dans la glacière. Veuillez remplacer/réparer la lumière de telle sorte que la glacière soit bien éclairée et puisse être nettoyée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le refroidisseur de salade avait deux fissures dans le verre et le ruban d'emballage transparent a été utilisé pour sceller la fissure. La bande n'est pas une surface propre et peut contenir de la saleté et des bactéries. Retirez le ruban et remplacez le verre fissuré.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile de plafond était détachée du plafond au-dessus de l'évier à vaisselle. On a aussi observé des taches d'eau le long du mur derrière l'évier. Veuillez réparer le mur/plafond et enlever les matériaux de construction endommagés. Veuillez vous assurer qu'il n'y a pas de fuite d'eau active.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La canopée de ventilation mécanique et les chicanes avaient une accumulation de graisse et de débris. Veuillez nettoyer et ajouter à un calendrier de nettoyage régulier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • (violation flagrante) On a observé une accumulation de débris et de grime dans toute l'installation, derrière et sous le matériel. Le sol à l'intérieur de la glacière à l'italienne avait aussi une accumulation de débris et de grime. Veuillez également retirer le carton du sol dans la glacière. Assurez-vous que tout l'équipement est déplacé et que les planchers/murs derrière sont nettoyés régulièrement.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre n'était pas disponible dans la glacière à salade. Veuillez placer un thermomètre dans le refroidisseur pour pouvoir surveiller la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, le refroidisseur à salade avait une température ambiante de 11C. La température du refroidisseur a été ajustée par le personnel au moment de l'inspection. Veuillez surveiller la température pour s'assurer qu'elle peut maintenir une température de 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • (violation flagrante) Le personnel n'a pas pu localiser les bandes d'essai Quat. Veuillez obtenir les bandes d'essai quat pour pouvoir tester et vérifier la concentration des solutions d'assainissement à base de quat.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, l'évier de lavage du dos n'était pas rempli de serviettes en papier. Les serviettes en papier ont été réapprovisionnées par le personnel au moment de l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que tous les lavabos à main sont toujours entassés de serviettes en papier, savon à main liquide et d'eau chaude/froide pour faciliter le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile de plafond était détachée du plafond au-dessus de l'évier à vaisselle. On a aussi observé des taches d'eau le long du mur derrière l'évier. Veuillez réparer le mur/plafond et enlever les matériaux de construction endommagés. Veuillez vous assurer qu'il n'y a pas de fuite d'eau active.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte du refroidisseur Pepsi est cassée. S'il vous plaît réparer la porte du refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • (violation flagrante) On a observé une accumulation de débris et de grime dans toute l'installation, derrière et sous le matériel. Le sol à l'intérieur de la glacière à l'italienne avait aussi une accumulation de débris et de grime. Veuillez également retirer le carton du sol dans la glacière. Assurez-vous que tout l'équipement est déplacé et que les planchers/murs derrière sont nettoyés régulièrement.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'a pas pu localiser les bandes d'essai Quat. Veuillez obtenir les bandes d'essai quat pour pouvoir tester et vérifier la concentration des solutions d'assainissement à base de quat.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation de débris et de grime dans toute l'installation, derrière et sous le matériel. Le sol à l'intérieur de la glacière à l'italienne avait aussi une accumulation de débris et de grime. Veuillez également retirer le carton du sol dans la glacière. Assurez-vous que tout l'équipement est déplacé et que les planchers/murs derrière sont nettoyés régulièrement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1) La grille verticale a été éteinte au moment de l'inspection avec un cône de chawarma de poulet toujours sur la grille. Le cône doit être cuit de façon continue, même en étirant. Un manipulateur de nourriture ne doit pas éteindre le grilleur vertical pour ralentir la cuisson du cône. Au moment de l'inspection, le poulet a été retourné. 2) Un cône de donair partiellement cuit intact a été observé dans le refroidisseur à l'italienne. À la fin d'une journée, les cônes partiellement cuits ne peuvent pas être conservés intacts pour une utilisation future. Les personnes qui manipulent les aliments peuvent :a. poursuivre le processus de cuisson et de coupe sur le grilleur vertical jusqu'à ce que le cône entier ait été tranché. Pour s'assurer qu'une température de 74 oC (165 oF) a été atteinte, une étape de cuisson secondaire, comme mentionné ci-dessus, est nécessaire au cours de ce processus. Laisser refroidir et conserver la viande tranchée dans un refroidisseur ou un congélateur; OUb. cuire entièrement le cône restant à une température interne de 74oC (165oF) sur le grilleur vertical ou par ce qui est toujours disponible (four, grille, grill, micro-ondes) et vérifier la température interne du cône à l'aide d'un thermomètre approprié. Couper le produit cuit avant de le refroidir, puis le conserver dans un réfrigérateur ou un congélateur; OUc. jeter toutes les viandes partiellement cuites restantes.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les deux refroidisseurs à affichage avant avaient une température ambiante élevée. Refroidisseur 1 - 8,8C Refroidisseur 2 - 19,3C Les aliments du refroidisseur 2 ont été enlevés et placés dans le refroidisseur d'entrée au moment de l'inspection. Veuillez régler les températures du refroidisseur et/ou avoir les services de refroidisseurs pour s'assurer qu'ils peuvent maintenir une température de 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'installation utilisait des serviettes en papier pour l'évier avant. Les serviettes en papier doivent être disponibles et entreposées dans un distributeur approprié. Veuillez obtenir un distributeur de serviettes en papier approprié pour assurer la serviette en papier.
  7. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 25 juillet 2023: -1 cafard adulte a été observé sur un panneau de surveillance de colle daté du 17 juillet situé dans la zone de service avant. Veuillez poursuivre le programme de lutte antiparasitaire et augmenter l'assainissement de l'installation afin d'atténuer le problème des ravageurs. 31 mai, 2023: - 5 cafards morts en plusieurs étapes de vie ont été observés sur une planche de surveillance de colle dans la cuisine arrière sous les lavabos à vaisselle. - 1 cafard adulte mort a été observé sur une planche de surveillance de colle sous l'évier de lavage de la main avant. Veuillez poursuivre le programme de lutte antiparasitaire et augmenter l'assainissement de l'installation afin d'atténuer le problème des ravageurs. 14 février 2023 :Des cafards observés sur des pièges collants de surveillance des ravageurs dans l'installation, ainsi qu'un cafard ont été observés dans l'évier de désinfection (bain de droite) des lavabos de lavage à vaisselle. 13 décembre 2022 :On a observé de nombreux cafards vivants et morts sur des pièges collants de l'installation. Un cafard mort a été observé sur les étagères situées au-dessus de l'évier des trois compartiments. 18 juillet 2022:Un cafard mort observé sur un piège collant par les boîtes électriques dans la zone arrière. 2 juin 2022 :Des cafards vivants et morts ont été observés sur des dispositifs de surveillance de la lutte antiparasitaire dans la zone de manutention des aliments arrière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 25 juillet 2023: il s'agit d'une violation en cours et n'a pas été réparé. Cela doit être réparé immédiatement. Le diviseur qui séparait le lavabo à vaisselle gauche du bassin médian s'échappait à la base. L'eau du bassin gauche se déversait dans le bassin moyen. Réparer correctement le diviseur d'évier pour que tous les lavabos puissent contenir l'eau.
  8. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 25 juillet 2023 : Le désinfectant de surface à base de Quat a été testé et 0ppm a été détecté. Le personnel a expliqué que le désinfectant date de la veille et qu'il n'avait pas encore été refait. Le personnel a mélangé une nouvelle solution qui a été testée à 200ppm. Veuillez vous assurer que lorsque la manipulation des aliments se produit, un désinfectant de surface en contact avec les aliments est préparé et prêt à l'emploi. La concentration du désinfectant de surface pour le contact avec les aliments est inférieure à 100 ppm. La solution reconstituée du personnel et la concentration sont de 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée au-dessus des carottes crues dans la glacière. La viande crue doit être entreposée sous tous les autres aliments prêts à être consommés afin de limiter la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un bol de riz cuit était assis sur un comptoir de préparation alimentaire sans contrôle de température. Le riz avait une température interne de 8C. Le riz a été remis dans la glacière par le personnel. Ne prenez pas de nourriture du refroidisseur avant d'être prêt à l'utiliser.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilise un désinfectant de surface à contact avec les aliments à base de Quat, mais n'a pas de bandelettes d'essai de Quat sur place. Veuillez obtenir les bandes d'essai Quat pour pouvoir tester et vérifier la concentration des désinfectants de surface.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les éviers avant et arrière n'étaient pas équipés de savon à main liquide. Une petite bouteille de savon de rechange a été ajoutée à l'évier avant au moment de l'inspection. Veuillez remplir les distributeurs de savon pour les éviers avant et arrière. Les éviers à main doivent toujours être entassés de savon liquide, de serviette en papier et d'eau courante chaude/froide pour faciliter le lavage des mains par le personnel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 25 juillet 2023: -1 cafard adulte a été observé sur un panneau de surveillance de colle daté du 17 juillet situé dans la zone de service avant. Veuillez poursuivre le programme de lutte antiparasitaire et augmenter l'assainissement de l'installation afin d'atténuer le problème des ravageurs. 31 mai, 2023: - 5 cafards morts en plusieurs étapes de vie ont été observés sur une planche de surveillance de colle dans la cuisine arrière sous les lavabos à vaisselle. - 1 cafard adulte mort a été observé sur une planche de surveillance de colle sous l'évier de lavage de la main avant. Veuillez poursuivre le programme de lutte antiparasitaire et augmenter l'assainissement de l'installation afin d'atténuer le problème des ravageurs. 14 février 2023 :Des cafards observés sur des pièges collants de surveillance des ravageurs dans l'installation, ainsi qu'un cafard ont été observés dans l'évier de désinfection (bain de droite) des lavabos de lavage à vaisselle. 13 décembre 2022 :On a observé de nombreux cafards vivants et morts sur des pièges collants de l'installation. Un cafard mort a été observé sur les étagères situées au-dessus de l'évier des trois compartiments. 18 juillet 2022:Un cafard mort observé sur un piège collant par les boîtes électriques dans la zone arrière. 2 juin 2022 :Des cafards vivants et morts ont été observés sur des dispositifs de surveillance de la lutte antiparasitaire dans la zone de manutention des aliments arrière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 25 juillet 2023: il s'agit d'une violation en cours et n'a pas été réparé. Cela doit être réparé immédiatement. Le diviseur qui séparait le lavabo à vaisselle gauche du bassin médian s'échappait à la base. L'eau du bassin gauche se déversait dans le bassin moyen. Réparer correctement le diviseur d'évier pour que tous les lavabos puissent contenir l'eau.