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Woomai Sushi Japanese Restaurant

45725 Hocking Ave, Chilliwack · Restaurant

18 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Hotte de ventilation et ligne de cuisson a la graisse accumulée. Débris alimentaires et accumulation de grime notés derrière la ligne de cuisson et sur l'équipement. L'exploitant a déclaré que la compagnie d'entretien sous contrat effectue un nettoyage complet de façon régulière et qu'elle doit arriver dans les deux semaines.
      • 2. Le congélateur debout a le gel s'accumuler à l'intérieur. Unités de refroidissement notées avec des résidus collants.
      • 3. La zone avant (à côté de la zone de préparation de sushis) et la cuisine arrière nécessite le débrayage et la réorganisation.
      • Action(s) corrective(s): 1. Nettoyer les hottes de ventilation et toute la zone de la ligne de cuisson pour enlever toutes les graisses accumulées et les débris alimentaires. Augmenter la fréquence de nettoyage au besoin pour maintenir l'état sanitaire. Date de correction: 2 semaines
      • 2. Transférer tous les produits alimentaires au congélateur pour dégivrer, nettoyer et désinfecter. Transférer les produits alimentaires de tous les refroidisseurs debout pour effectuer un nettoyage complet et désinfecter l'intérieur et l'extérieur. Date de correction: 2 semaines
      • 3. Enlever tout équipement non nécessaire pour démêler toutes les zones et réorganiser le stockage pour permettre des conditions sanitaires appropriées. Date de correction: 1 mois
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le poulet cru et le crabe d'imitation ont été obsérés dans l'unité de refroidissement de la préparation avant et l'unité de refroidissement des sushis à des températures internes égales ou supérieures à 4 degrés C. L'opérateur a déclaré qu'il les avait stockés dans les refroidisseurs il y a moins de 2 heures. L'exploitant a déclaré qu'il éteignait les refroidisseurs avant la nuit et transférait tous les aliments froids potentiellement dangereux dans le refroidisseur d'entrée. L'opérateur a déclaré qu'il allume les refroidisseurs le matin.
      • Mesures correctives : L'exploitant a transféré les aliments froids potentiellement dangereux dans le refroidisseur à entrée libre.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Grilles de ventilation observées avec de grandes quantités de graisse accumulée.
      • Mesures correctives : Pendant l'inspection, l'opérateur a enlevé les grilles de la hotte de ventilation et les a soigneusement nettoyées et désinfectées.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a observé l'utilisation du carton comme doublure dans toute l'installation.
      • Mesures correctives : L'opérateur a rejeté le carton pendant l'inspection. Le carton n'est pas un matériau approuvé pour être utilisé comme doublure. S'assurer que le matériau de liner est facilement propre, durable et n'absorbe pas l'humidité.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : L'unité de refroidissement de l'affichage des sushis, l'unité de refroidissement de la préparation frontale et l'unité de refroidissement de comptoir n'ont pas pu maintenir 4 degrés C pendant l'inspection. Aucun aliment stocké dans les unités de refroidissement. L'exploitant a déclaré qu'il éteignait les unités de refroidissement la nuit et transférait tous les aliments froids potentiellement dangereux dans l'unité de refroidissement en marche la nuit. L'opérateur a déclaré qu'il allume les refroidisseurs le matin.
      • Mesures correctives : Pendant l'inspection, les unités de refroidissement ont pu maintenir des températures à 4 degrés C ou moins.
      • L'exploitant doit s'assurer que toutes les unités de refroidissement peuvent maintenir 4 degrés C ou des températures plus basses. Les unités de refroidissement doivent être allumées avant que tout aliment froid potentiellement dangereux ne soit stocké dans les unités de refroidissement.
      • Ne conservez aucun aliment froid potentiellement dangereux dans l'unité de refroidissement avant d'atteindre 4 degrés C ou des températures plus basses.
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Mesure du refroidisseur prép 11C.
      • Action(s) correctrice(s): L'opérateur déclare qu'ils l'utilisent surtout pendant les rushes déjeuner/dîner (12-13h/7h) car il sait qu'il fait chaud.
      • Inspection effectuée à 15 heures.
      • Les germes de haricots, la viande, la tempura végétale, étaient encore entreposés dans cette glacière quand il a dit qu'il la ramène à la marche dans les glacières.
      • Tous les aliments potentiellement dangereux sont retournés marcher dans la glacière.
      • Les germes de haricots doivent être entreposés dans le bain d'eau glacée de cette glacière.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Lave-vaisselle ne se désinfectant pas correctement au début de l'inspection.
      • L'opérateur était au courant et essayait d'amorcer les lignes d'assainissement. Lors de la mise au point de la conduite, le chlore a été détecté par la bande d'essai. Lorsqu'on lui a demandé de laisser la machine seule, aucun chlore n'a été détecté pour le cycle de rinçage. L'opérateur a dit que c'était probablement un vieux désinfectant.
      • 2. Le chlore au troisième évier du compartiment est testé à moins de 50ppm et au seau où se trouvent les vêtements d'essuyage.
      • Le chlore a besoin de 100-200ppm pour le troisième compartiment et les seaux.
      • Mesures correctives : 1. Une fois que le nouveau contenant d'assainissement a été utilisé, le chlore de rinçage final du lave-vaisselle a été détecté à 50ppm.
      • Le désinfectant du lave-vaisselle doit être vérifié quotidiennement. L'opérateur a des bandes.
      • N'hébergez pas les vieux sanitizeurs où les produits chimiques du lave-vaisselle sont conservés. - il peut être utilisé en diluant pour le nettoyage général/assainissement mais ne pas être réutilisé pour le lave-vaisselle.
      • 2. Plus de chlore ajouté, 100ppm atteint.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Machine à glace observée pour avoir des taches et la croissance du mildiou.
      • 2. Scoop de riz observé dans l'eau à température ambiante.
      • Mesures correctives : 1. Veuillez nettoyer et désinfecter la machine à glace.
      • À compléter le 14 février 2025
      • 2. La croûte de riz doit être entreposée dans l'eau glacée ou dans le sec.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Hotte de ventilation ayant une accumulation excessive de graisse.
      • Cookline a observé une accumulation excessive de graisse et de grime. Particulièrement derrière et sous les frites/storve/grill.
      • La graisse et le grime s'accumulent également entre les deux frites.
      • Une friteuse a observé une accumulation noire le long des murs intérieurs.
      • Sous la zone de la fosse, des débris ont également été observés.
      • Surfaces de rayonnage, côtés de l'équipement/tables/murs, collants avec la crasse et la crasse sèche.
      • Action(s) corrective(s): Veuillez faire un nettoyage professionnel pour les hottes de ventilation. Veuillez retirer l'équipement pour le nettoyage en profondeur.
      • S'il vous plaît décongeler et nettoyer profondément la cuisine.
      • À corriger par : 21 février 2025
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur prép mesure la température ambiante 11C.
      • Action(s) corrective(s) : Refroidisseur de prép DOIT être capable de maintenir 4C et moins en tout temps.
      • Utilisez seulement un refroidisseur pour contenir des aliments non potentiellement dangereux ou pendant les rushes déjeuner/dîner.
      • À corriger par : 14 février 2025
      • Score de violation: 9
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Beaucoup d'entaille observée dans la cuisine. Peinture et du matériel de construction. Boîtes vides, contenants, carton.
      • Clutter assez important pour empêcher l'accès à un congélateur et difficile d'accéder à la sortie arrière.
      • Action(s) corrective(s) : La cuisine doit être complètement décloisonnée.
      • Ne gardez que des objets qui sont liés à la buisness sur place.
      • À compléter le 14 février 2025
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : refroidisseur de préparation avant à température élevée de 7-8*C, refroidisseur de sushis avant à 7-8*C
      • Mesure(s) corrective(s) : jeter tous les aliments potentiellement qui ont été dans le refroidisseur plus longtemps que 2 heures; déplacer tous les aliments potentiellement dangereux moins de 2 heures dans le refroidisseur qui est capable de maintenir en dessous de 4 *C systématiquement
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : aucune eau chaude n'a été observée aux stations de lavage des mains
      • Mesures correctives : s'assurer que l'eau chaude est disponible pour le lavage des mains aux stations de lavage des mains
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : un mauvais lavage des mains étant donné que l'eau chaude n'était pas capable de chauffer à temps jusqu'à ce que la température du réservoir d'eau chaude soit ajustée par l'opérateur
      • Mesures correctives : s'assurer que l'eau chaude est disponible pour le lavage des mains en tout temps
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: boîtes de cartes et contenants de boissons vides stockés dans la préparation alimentaire et l'espace de travail de la cuisine
      • Action(s) corrective(s) : enlever tous les cartons et vider tous les jours pour ne pas gêner l'espace de travail ou permettre une éventuelle infestation par les ravageurs
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: refroidisseur de préparation avant, refroidisseur d'affichage de sushi ne fonctionnant pas à la température requise de 4*C ou moins
      • Mesures correctives : s'assurer que l'équipement fonctionne comme prévu pour assurer la salubrité des aliments
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: mauvaise assainissement général de la cuisine; nettoyage professionnel de la hotte de fumée
      • Mesures correctives : veuillez vous assurer que le plan d'assainissement est respecté; les violations futures peuvent entraîner une contravention
      • Score de violation: 5
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: boîtes en carton, contenants d'huile vides, boissons vides tous entreposés dans la préparation des aliments et l'espace de travail de la cuisine
      • Mesures correctives : s'assurer que tout recyclage est éliminé quotidiennement
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: le capot à vapeur reste à nettoyer professionnellement
      • Mesures correctives : s'assurer que le capot à fumée est entretenu conformément aux plans approuvés
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : lave-vaisselle sans fonctionnement
      • Mesure(s) corrective(s) : s'assurer que la méthode de lavage des articles de 3 compartiments est utilisée en attendant les réparations
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: les contenants de farine de nourriture sèche ont des boules entreposées directement dans les contenants; les couvercles sont recouverts de débris alimentaires et de grime
      • Mesures correctives : s'assurer que les scoops sont entreposés de manière à ne pas exposer les aliments à la contamination; s'assurer que les couvercles sont lavés régulièrement
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: hottes à vapeur non entretenues professionnellement; débris alimentaires et grime s'accumulent sur tous les comptoirs, murs et où les planchers rencontrent le mur
      • Mesures correctives : s'assurer que le capot à fumée est entretenu; s'assurer que l'installation est entretenue conformément aux plans; s'assurer que le nettoyage quotidien est effectué de façon à ne pas s'accumuler
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : la laveuse ne fonctionne pas
      • Mesures correctives : s'assurer que la laveuse à vaisselle est entretenue
      • Score de violation: 9
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: recyclage excessif et contenants d'huile stockés sur place
      • Mesures correctives : s'assurer que le recyclage est éliminé quotidiennement; enlever tous les articles non alimentaires dans la cuisine
      • Score de violation: 5
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : La boule de riz utilisée a été stockée dans un plat d'eau à température ambiante.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer et désinfecter la boule de riz et le plat. A conserver dans de l'eau glacée ou dans une glacière à <= 4°C. Nettoyer et désinfecter la cuillère et le plat de riz au moins toutes les 4 heures.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Accumulation des débris observés dans les zones suivantes:
      • - Planchers le long du périmètre des locaux
      • - Sol réfrigérant à l'intérieur
      • - Surfaces de friteuse et de grill
      • - Les aires de stockage à l'arrière sont désorganisées
      • - Surfaces de contact élevées (manchons, boutons, etc.)
      • Mesures correctives : Nettoyer toutes les zones mentionnées. Veiller à ce que les aires de stockage soient mieux organisées. Supprimer les éléments non requis pour l'entreprise hors des locaux pour réduire l'encombrement. Gardez les articles hors du sol pour permettre le nettoyage à faire correctement.
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La cuisine est encombrée et nécessite des améliorations pour s'organiser. Proposer de modifier la situation des rayonnages. Il faut s'assurer que TOUS les articles sont conservés à au moins 6" du sol et que toutes les parties du sol peuvent être nettoyées (plongées et enrobées) à MOINS chaque semaine (y compris sous tous les équipements de cuisson et les refroidisseurs/congélateurs). Les étagères nécessitent un bon nettoyage.
      • Mesures correctives : Enlever les articles inutiles qui ne sont plus utilisés dans les restaurants. Entreprendre l'organisation et un nettoyage profond de l'installation.
      • **Correct par : UNE SEMAINE = 5 juillet 2019**
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. L'accumulation de nourriture et de graisse est notée dans l'ensemble de l'installation, en particulier sous l'équipement de cuisson et refroidisseur.
      • 2. Refroidisseur et congélateurs nécessaires nettoyage
      • 3. Réorganisation de la zone de stockage arrière nécessaire; très bondée et désordonnée
      • 4. Organisation des besoins des refroidisseurs en marche; la plupart des articles sont protégés.
      • Mesures correctives : L'exploitant est tenu d'effectuer un nettoyage complet dans l'ensemble de l'installation; de réorganiser les zones désignées nécessaires pour faciliter et améliorer le nettoyage.
      • Date à corriger: 26 février 2019
      • Score de violation: 9
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Concentration résiduelle de chlore dans le lave-vaisselle à basse température mesurée à 0 ppm.
      • Mesure(s) corrective(s) : Prévoir des services de réparation pour réparer le lave-vaisselle. L'assainissement manuel temporaire est autorisé.
      • 1. Laver et rincer l'équipement / vaisselle / ustensiles avec lave-vaisselle
      • 2. Nettoyer et désinfecter un compartiment de deux éviers
      • 3. Remplir ce compartiment de 100 ppm de solution de javel (1/2 cuillère à café par 1L d'eau)
      • 4. Sous-merger l'équipement / les vaisselles / les ustensiles complètement dans la solution de Javel pendant 2 minutes
      • 5. Air sec
      • *Operator avait contacté les services de réparation pendant l'inspection
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les vieux déversements de nourriture observés et l'accumulation de saletés sur les feuilles et sous grand équipement / comptoir.
      • Mesure(s) corrective(s) : Décomprimer la zone de prépartion des aliments en enlevant des articles qui ne sont pas liés à l'opération alimentaire et qui sont vieux et sales. Gardez les étagères propres et exemptes de débris alimentaires. Un nettoyage en profondeur est nécessaire sous les éviers et hors du périmètre de l'installation. DATE À CORRECTER PAR: 12 décembre 2017
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: basse température. Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle n'a pas produit de désinfectant pour le chlore. Le propriétaire appela immédiatement Techincian.
      • Mesures correctives : Le lavage manuel à la vaisselle doit être effectué jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé pour atteindre 50ppm à la surface de la plaque. Le propriétaire a une bande d'essai de chlore pour tester et confirmer. DATE À CORRECTER: IMMEDIAT
      • Score de violation: 9
  18. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Sac de sucre et sac de farine entreposés sur une étagère avec des produits chimiques de nettoyage dans une fosse à vaisselle.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont conservés loin de tout produit chimique afin d'éviter toute contamination. Relocaliser des sacs de nourriture.
      • Score de violation: 3