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Cascade Lodge Food Service

45586 McIntosh Dr, Chilliwack · Institutional Kitchen

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Cascade Lodge Food Service a été inspecté 18 fois par Fraser Health Authority depuis le 10 septembre 2012. La dernière inspection, le 21 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

8 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 28 janvier 2026. Par exemple : 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 août 2021. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : violation répétée
      • 4ème étage lave-vaisselle chimique serveur avait seulement 10ppm de chlore à la surface de la plaque
      • Action(s) correctrice(s): Le personnel déplacera tous les plats sales au lave-vaisselle à partir du 3ème étage serveur
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. machine à glace du 2ème étage serveur et manoir serveur observé pour avoir accumulation de moule ou de grime
      • 2. une boule de glace provenant du serveur du 2e étage a été observée stockée sur le dessus de la machine à café sans conteneur désigné
      • Mesures correctives : 1. s'il vous plaît égoutter, nettoyer et désinfecter les machines à glace (date à corriger par : aujourd'hui)
      • 2. s'il vous plaît stocker la boule de glace dans un récipient propre
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: les zones ci-dessous observées non dans des conditions sanitaires:
      • - cuisine principale: 1. coin de la salle de lavage à la vaisselle (mold ou grime observé). 2. plafond (poussière)
      • - 4ème, 3ème étage, zone sous la table à vapeur observée ont accumulation de nourriture, s'il vous plaît nettoyer
      • Mesures correctives: Veuillez nettoyer (date à corriger par: aujourd'hui)
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Répéter la violation
      • - lave-vaisselle au 4ème étage n'a pas atteint 50ppm de chlore
      • Mesures correctives: veuillez réparer le lave-vaisselle (date à corriger par: asap)
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Niveau de désinfectant au lave-vaisselle au 2e étage mesuré en continu < 50 ppm après plusieurs cycles. Le lave-vaisselle n'est actuellement pas en service; la signalisation est affichée sur le lave-vaisselle pour en aviser tout le personnel. L'exploitant communiquera de nouveau avec le technicien pour d'autres réparations.
      • Mesures correctives : Veuillez réparer le lave-vaisselle de façon que le désinfectant mesure 50 à 100 ppm de chlore au niveau de la plaque après le rinçage final. Date de correction: 2 jours
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 2e étage : 3 assiettes d'œufs brouillés et 2 bols d'avoine assis à température ambiante. L'exploitant a déclaré que les repas ont été abandonnés il y a environ 1,5 heure pour tous les résidents qui ont manqué le service de petit déjeuner et seront jetés bientôt par un autre personnel. Aucune procédure de tenue des registres de température-temps n'est en place.
      • Mesures correctives : L'opérateur a volontairement éliminé tous les aliments laissés à la température ambiante. Veuillez vous assurer de conserver les restes dans un refroidisseur situé à 4C ou moins ou dans l'unité de rétention à chaud située à 60C ou plus afin de réduire le risque d'abus de température.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. 2e étage : niveau d'assainissement mécanique du lave-vaisselle à basse température enregistré à moins de 50 ppm de chlore. L'opérateur a déclaré que la plupart des plats sont envoyés à la cuisine d'étage principal pour le lavage des marchandises et que seuls les plateaux sont passés par la machine du 2ème étage.
      • 2. Désinfectant pour serveurs hospice, enregistré à moins de 200 ppm.
      • Action(s) corrective(s): 1. Tous les plats seront envoyés à l'étage principal de la cuisine pour le lavage des marchandises jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. L'exploitant a communiqué avec le technicien en réparation pendant l'inspection.
      • 2. L'opérateur a remplacé la solution par une solution QUAT de 200 à 400 ppm pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 2ème étage serveur: lave-vaisselle à basse température ne se désinfectant pas correctement.
      • Mesures correctives : Veuillez réparer le lave-vaisselle afin qu'il enregistre de 50 à 100 ppm de chlore au niveau de la plaque après le cycle de rinçage final. Date de correction: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : - L'ouvre-boîte a été inspectée et a constaté que les débris alimentaires s'accumulaient et étaient dans un état insalubre
      • - La boule de glace a été stockée sur le dessus de la machine à café, ce n'est pas sanitaire avec possibilité de risque de contamination croisée.
      • Mesures correctives : - Le chef a retiré l'ouvre-boîte de l'utilisation, mis au lave-vaisselle pour le nettoyage et l'assainissement avant utilisation. Le support à nettoyer et à désinfecter.
      • - Chef enlevé scoop et placé dans le lave-vaisselle pour le nettoyage et la désinfection, scoop maintenant placé dans le seau
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: [1] Les lave-vaisselle à basse température ne se désinfectent pas à la concentration d'assainissement adéquate (50 ppm). Le risque d'ustensiles, de vaisselle et d'équipement reste toujours contaminé.
      • [2] Serveur du deuxième étage : L'assainissement a été mesuré à 0 ppm QUAT. Pas d'action de désinfection, risque de contamination.
      • [3] Manoir Cascade Servoir: Nettoyant était utilisé comme désinfectant, pas d'assainissement des surfaces ayant lieu
      • [4] Dans la cuisine principale, on a observé qu'il n'était pas complètement nettoyé, et on a noté des débris alimentaires dans les zones difficiles à atteindre. Risque de contamination croisée
      • Mesures correctives: [1] Réparation, remplacement ou service des lave-vaisselle. S'assurer que les lave-vaisselle sont en état de fonctionnement et que la concentration minimale de chlore est de 50 ppm au niveau de la plaque.
      • Remarque: Temporairement, les ustensiles, vaisselles et autres équipements de ces zones de service seront ramenés au lave-vaisselle à basse température de la cuisine principale, ce lave-vaisselle était en état de fonctionnement et mesuré à 50-100ppm gamme de chlore. Si nécessaire passer à un usage unique les untenils d'élimination et vaisselle
      • Date de correction: 2 jours
      • [2] Correction au cours de l'inspection (CDI) : le chef avait reformulé la solution, ce qui a été mesuré à 200 ppm QUAT
      • [3] Correction au cours de l'inspection : solution reformulée du chef à utiliser comme désinfectant pour les cuisines, mesurée à 200 ppm
      • [4] Corrigé lors de l'inspection : Le transbordeur de viande a été enlevé pour le service, le chef a enlevé les pièces pour le nettoyage et l'assainissement. Y compris des procédures propres en place pour le nettoyage et l'assainissement de cet équipement.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Scoop observé sans poignée dans un mélange de soupe sec utilisé pour scooping, car les mains peuvent contacter plusieurs zones sur le bol il ya un risque de contamination croisée avec l'approvisionnement en vrac de l'aliment
      • Mesures correctives : Le personnel avait retiré le bol du contenant et l'avait placé dans un lave-vaisselle à nettoyer et à désinfecter
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: - Les lave-vaisselle chimiques à basse température sur les planchers #4,3 et 2 n'étaient pas en ordre de marche; Lave-vaisselle sur Serveur . Ils ont été mesurés à moins de 10 ppm de chlore sur la surface de la plaque, mais ils ne permettent pas une action adéquate de désinfection
      • Mesures correctives : Réparer, remplacer ou entretenir ces lave-vaisselle afin qu'ils soient en état de fonctionnement et que les niveaux d'assainissement soient mesurés à au moins 50 ppm de chlore sur la surface de la plaque.
      • Date de correction : 2 jours
      • Remarque: Temporairement, les ustensiles, vaisselles et autres équipements de ces zones de service seront ramenés au lave-vaisselle à basse température de la cuisine principale, ce lave-vaisselle était en état de fonctionnement et mesuré à 50-100ppm gamme de chlore. Si nécessaire passer à un usage unique ustensiles d'élimination et vaisselle
      • Taux de violation: 15
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : - Observé un pulvérisateur de Powerlube chimique stocké au-dessus des contenants utilisés pour l'entreposage des aliments. Cela peut créer un risque de contamination croisée chimique.
      • Mesures correctives : - Le chef a enlevé la boîte de pulvérisation chimique et l'a placée avec d'autres produits chimiques.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : *Lamelles restantes observées d'œuf brouillé à 24°C.
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les aliments périssables à la température ambiante.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Débris alimentaires trouvés sur la trancheuse de viande.
      • 2. Aucun désinfectant de contact avec les aliments n'a été trouvé au cours de l'inspection. Il n'y a que des produits désinfectés et des lingettes trouvés.
      • Mesures correctives : 1. Nettoyer et désinfecter après utilisation.
      • 2. Assurez-vous que le désinfectant pour contact avec les aliments (c.-à-d. quat/chlorine) est utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé un plateau de boulettes de crème glacée qui isole le congélateur. Les ventilateurs de congélateur ont été trouvés avec de la poussière.
      • Mesures correctives : Protéger tous les aliments contre la contamination en couvrant les aliments prêts à manger.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La température de l'air ambiant du refroidisseur serveur du 4e étage a été mesurée à 15 °C. La température interne de la crème a été mesurée à 14,9C.
      • Mesures correctives : Jeter tous les aliments périssables dans le refroidisseur (p. ex. crèmes, lait, etc.) Répare la glacière. Ne mettez pas d'aliments périssables avant que le refroidisseur ne soit fixé.
      • Taux de violation: 15
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Refroidisseur serveur au 4e étage : La température interne a été mesurée à 8C.
      • Mesures correctives : Enlever tous les éléments périssables. Jetez. Répare la glacière.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1. Débris alimentaires trouvés sur le grand ouvre-boîte dans la cuisine.
      • 2. Un grand couteau à pizza a été trouvé entre le mur et la table du comptoir.
      • Mesures correctives:
      • 1. Nettoyer et désinfecter après chaque utilisation.
      • 2. Ne pas stocker de matériel dans des crevasses. Nettoyer et désinfecter le couteau.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des poussières noires ont été trouvées sur les carreaux de plafond de la cuisine par le capot de ventilation.
      • Mesures correctives : Nettoyer le plafond périodiquement selon le calendrier du plan d'assainissement interne. Corrigé d'une semaine.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Deux grands ventilateurs utilisés dans la cuisine principale ont une certaine accumulation de poussière. La poussière souffle et contamine les surfaces propres.
      • Mesures correctives : Nettoyez la poussière des ventilateurs et continuez à nettoyer la poussière régulièrement.
      • **Correct par : Demain**
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Tous les refroidisseurs/congélateurs serveurs n'ont pas de thermomètres à l'intérieur. Thermomètres requis pour vérifier la température afin de s'assurer que les refroidisseurs sont à </=4 C et que les congélateurs sont à </= -18 C pour prévenir la croissance d'agents pathogènes dans les aliments potentiellement dangereux.
      • Mesures correctives : Obtenir des thermomètres pour tous les refroidisseurs/congélateurs serveurs. Assurez-vous que les contrôles de température sont effectués quotidiennement.
      • **Correct par : Demain**
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de moisissures observée dans la machine à glace située aux 1er et 2e étages.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur nécessaire pour drainer la machine, nettoyer et désinfecter avant d'utiliser les machines
      • Date à corriger: 26 février 2019
      • Score de violation: 5
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Des coquillages et des coquillages pour les bacs alimentaires en vrac ont été entreposés à l'intérieur du bac avec les aliments.
      • Action(s) corrective(s) : Évitez de stocker des scoops/bowls avec des aliments pour éviter la contamination. Certaines des poubelles ont des porte-boucles intégrés, ce qui est acceptable. Alternativement, entreposez-les à l'extérieur de la poubelle en vrac dans un contenant. Date d'achèvement : 4 juillet 2018
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    0 infraction

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