Greek Islands II
45785 Hocking Ave, Chilliwack · Restaurant
20 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le refroidisseur arrière par la zone de lavage à la vaisselle pour stocker les légumes coupés et le fromage feta a été mesuré à 8°C à la température de l'air ambiant. L'exploitant indique que les aliments préparés et potentiellement dangereux (p. ex. légumes coupés, feta) sont utilisés dans les 4 heures.
- Mesures correctives : Après 4 heures, les restes doivent être éliminés.
- Ne pas utiliser le refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit réparé.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage des mains de la cuisine avant manquait de savon.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les articles requis pour le lavage des mains sont en stock : savon, serviette en papier, eau courante froide ou chaude.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le refroidisseur de salade arrière par la zone de lavage à la vaisselle a été mesuré à 8°C au plus bas.
- Mesures correctives: réparation. Assurez-vous à 4°C ou moins.
- Score de violation: 3
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lave-glace avait une lecture d'iode de 0 ppm au rinçage final
- Mesures correctives : L'opérateur a réglé la pression d'eau et la substance chimique, le rinçage final avait 13ppm d'iode, veuillez obtenir des bandes d'essai d'iode et commencer à enregistrer la concentration de désinfectant.
- s'il vous plaît faire réparer le lave-vaisselle
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Couteaux conservés dans l'intervalle entre les refroidisseurs
- Action(s) corrective(s) : Veuillez ne pas stocker de couteaux ou d'outils dans l'espace car cela peut causer la contamination
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: les couvercles de ventilateurs de refroidisseur/congélateur à l'entrée de marche ont encore une accumulation de poussière
- Mesures correctives : s'assurer que les couvercles du ventilateur sont retirés de l'appareil puis nettoyés soigneusement
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : la machine à glace a commencé à s'accumuler
- Mesures correctives : s'assurer que la machine à glace est entretenue
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: marcher dans le refroidisseur et les couvertures de ventilateur de congélateur ont commencé à accumuler la poussière / station de lavage des mains robinets & bassins doivent être nettoyés
- Action(s) correctrice(s): s'assurer de marcher dans les couvertures de ventilateur de refroidisseur/congélateur, le plafond et les murs sont nettoyés; s'assurer que les robinets, les poignées et le bassin de lavage des mains sont nettoyés
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: les hottes doivent être entretenues professionnellement
- Mesures correctives : s'assurer que les capots à fumée sont entretenus professionnellement
- Score de violation: 1
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Refroidisseur à remplacer
- Mesures correctives : Aucun aliment stocké dans le refroidisseur jusqu'à ce que le nouveau refroidisseur arrive et conserve les aliments de moins de 4C
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Sol au fond de la fosse à vaisselle usée et eau de mise en commun observée
- Action(s) corrective(s) : Resurfacer le plancher, doit être lisse./facilement propre. Questions relatives à la mise en commun des eaux
- Opérateur examinant les options pour traiter la mise en commun du sol et de l'eau usé
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Viande crue entreposée dans les tiroirs des refroidisseurs à 14,5 C
- Mesures correctives : L'opérateur a retiré la viande et a placé des refroidisseurs de travail à l'intp à moins de 4C. La viande a été placée dans les tiroirs il y a moins d'une heure (restaurant juste ouverture)
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Refroidisseurs de ligne de grille 14,5C
- Action(s) correctrice(s): Enlever les aliments (aliments placés dans le refroidisseur dans les 1 heures, juste pour ouvrir le soir) placer les aliments dans le refroidisseur de travail à moins de 4C. Avoir plus frais entretenu / ajusté pour maintenir moins de 4C
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Sol au fond de la fosse à vaisselle usée et eau de mise en commun observée
- Mesure(s) corrective(s) : Resurfacer le plancher, doit être lisse/facilement propre. Régler la question de la mise en commun de l'eau.
- Score de violation: 1
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Refroidisseur droit, refroidissement des pommes de terre cuites, air ambiant 19C. Pommes de terre 35C. Récemment placé sur le refroidisseur.
- Mesures correctives : Enlevez les pommes de terre et placez-les dans le refroidisseur (l'exploitant a déplacé les pommes de terre dans le refroidisseur au moment de l'inspection) Surveiller le refroidisseur pour s'assurer qu'il maintient moins de 4C. Avoir une glacière pour entretenir moins de 4C
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Refroidisseur droit (potatoes) non équipé d'un thermomètre de travail
- Mesures correctives : S'assurer que tous les refroidisseurs sont équipés d'un thermomètre de travail.
- Score de violation: 1
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : L'accumulation de graisse notée le long de la ligne de cuisson (les parois du grill) et le contenant de piège à graisse étaient pleins au moment de l'inspection.
- Mesures correctives: Veuillez nettoyer ces zones difficiles à atteindre et assurer un nettoyage régulier pour éviter l'accumulation. CORRECTE DU 7 AU 18 décembre.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Nombre excessif de mouches de fruits observées dans la zone de stockage arrière et dans les toilettes du personnel.
- Mesure(s) corrective(s): Actuellement, l'opérateur a des pièges collants affichés. Travaillera au nettoyage dur pour atteindre les zones pour empêcher la reproduction des mouches fruitières. Fournir la documentation de l'entreprise de lutte antiparasitaire.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: La zone sous les étagères dans la promenade au congélateur nécessite un nettoyage.
- Mesure(s) corrective(s) : accumulation de saleté/débris notée au moment de l'inspection. Veuillez retirer les étagères et faire un nettoyage.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé deux seaux de sauce au fromage dans un refroidisseur à 55C (température ambiante) - l'opérateur a déclaré que la sauce avait été fabriquée il y a environ 2 heures.
- Mesures correctives : L'exploitant a transféré la sauce dans des portions plus petites au moment de l'inspection. S'il vous plaît acheter au moins 2 baguettes de glace pour aider au refroidissement. CORRECT DE: 20 juillet 2017
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : VIOLATION DES REMPLACEMENTS : Aucun désinfectant fourni par le lave-vaisselle pour le rinçage final à la surface de la plaque.
- Action(s) corrective(s): L'opérateur a amorcé la machine et 50ppm de chlore était disponible pour le rinçage final. Vérifiez la concentration quotidienne pour vous assurer que les plats sont désinfectés.
- D'AUTRES VIOLATIONS IRONT À UN ARRÊTÉ DE MODIFICATION QUI SERA ÉMIS.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 1. Trouvé des boîtes ouvertes de sauce tomate dans la promenade dans la glacière.
- 2. Les débris s'accumulent à l'intérieur de la machine à glace.
- Mesures correctives : 1. TOUS les aliments doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire une fois qu'ils ont été ouverts.
- 2. Nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à glace, comme on l'a vu.
- CORRECT DE: 20 juillet 2017
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Une ampoule dans la marche au congélateur ne fonctionne pas.
- Mesures correctives : Veuillez remplacer/réparer l'ampoule pour s'assurer qu'elle fonctionne.
- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Personne avec le niveau 1 de sécurité alimentaire n'était sur place au début de l'inspection.
- Mesures correctives : Veuillez vous inscrire au moins un autre fonctionnaire de la cuisine pour le cours. Fournir une preuve d'enregistrement d'ici le 20 juillet 2017.
- Score de violation: 1
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction