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XIX Nineteen

5940 Mullen Way NW Edmonton AB T6R 0S9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

XIX Nineteen a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 27 mars 2024. La dernière inspection, le 24 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 février 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 6 février 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 6 février 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 21 mars 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois le 27 mars 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Barre : Le chiffon n'était pas complètement immergé dans la solution d'assainissement. L'exploitant a été informé que le tissu doit rester entièrement immergé pour assurer un assainissement adéquat et efficace.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du quat a été mesurée à 100 ppm. On a demandé à l'exploitant de préparer manuellement le désinfectant pour obtenir une concentration de 200 ppm et de l'utiliser à cette résistance jusqu'à ce que le distributeur soit réglé par entretien.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels du personnel ont été observés sur les comptoirs alimentaires. L'exploitant a reçu pour instruction de ne pas stocker d'articles personnels dans les zones de manutention des aliments. Tous les articles personnels ont été enlevés pendant l'inspection
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Barre : Il a été porté à l'attention de l'ISP que l'opérateur utilisait un chiffon pour sécher la verrerie après l'étape d'assainissement lorsqu'on lui a demandé de démontrer la procédure de lavage du verre. L'ISP a indiqué que la verrerie doit être séchée à l'air après l'assainissement mécanique et que le séchage du tissu n'est pas autorisé, car elle peut entraîner une contamination
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Barre : Aucun essai n'a été effectué pour le désinfectant en verre et aucune bande d'essai n'était disponible sur place. L'exploitant a reçu pour instruction de vérifier régulièrement la concentration de désinfectant et d'obtenir des bandes d'essai appropriées pour assurer une surveillance adéquate de l'assainissement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a constaté l'expiration des quats et des bandes d'essai du chlore. L'exploitant a reçu l'instruction d'en obtenir un valide.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon n'était disponible à l'évier dans la zone de friture. L'exploitant a reçu pour instruction de réapprovisionner le savon pour s'assurer que les pratiques de lavage des mains sont respectées.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il a été démontré que l'exploitant n'avait pas une connaissance adéquate de la façon de vérifier la concentration de désinfectant. PHI a dispensé une formation à l'opérateur sur la procédure appropriée de contrôle de la concentration de désinfectant
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que le plafond de refroidissement en marche avait accumulé des poussières et des débris. L'exploitant a reçu pour instruction de nettoyer la zone touchée pour assurer un assainissement adéquat.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un téléphone cellulaire et des boissons ont été entreposés sur un comptoir de préparation des aliments. Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés hors des zones de manutention des aliments, à l'écart des aliments, du matériel alimentaire, des surfaces de préparation des aliments.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 50 ppm quats désinfectant détecté dans plusieurs solutions, doit être au moins 200 ppm.- De nouvelles solutions de désinfectant ont été préparées.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boissons personnelles du personnel entreposées sur l'étagère au-dessus du refroidisseur de préparation alimentaire.- Entreposez des boissons personnelles dans une zone éloignée des aliments ouverts, des surfaces de préparation des aliments, etc.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Bouteille de pulvérisation contenant des fournitures de nettoyage stockées au-dessus d'un comptoir de préparation des aliments.- Tous les produits chimiques doivent être stockés au-dessous et à l'extérieur des aliments, du matériel alimentaire, des surfaces de préparation des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 0 ppm de chlore détecté dans le cycle de rinçage du lave-verre, doit être au minimum 100 ppm de chlore. La vaisselle sera envoyée au lave-vaisselle jusqu'à ce que le lave-verre distribue 100 ppm de chlore dans le cycle de rinçage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage: le mur de la cuisine sud a accumulation de poussières, le plancher d'entrée de la cuisine arrière et la zone, plusieurs intérieurs d'armoires et les zones de rayonnage où les particules alimentaires ont accumulé.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les solutions d'assainissement du quat mesurées à 50 ppm doivent être d'au moins 200 ppm. Le personnel doit vérifier la concentration quotidienne de la solution d'assainissement, s'assurer que le distributeur automatique est correctement étalonné. Préparer manuellement la solution de 200 ppm quats dans l'intervalle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a remarqué qu'une souche métallique effilée était suspendue dans la zone de stockage propre de l'ustensile. La souche a été retirée de l'utilisation ou retirée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de poussière a été notée sur les évents des machines à glace et l'accumulation de noir sur plusieurs des crémaillères du lave-vaisselle. Nettoyage nécessaire
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La surface du mur par l'étagère sèche et par l'entrée arrière de la cuisine a une accumulation de poussière. 2. Les tuiles de plafond par l'entrée de la cuisine arrière et par la porte du refroidisseur à l'italienne ont une accumulation de poussière autour des évents d'air.- Nettoyage nécessaire

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