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Xu Hue Vietnamese Restaurant

10548 97 Street NW Edmonton AB T5H 2L2 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mise à jour du 12 décembre 2025;Less activité a été notée de la visite précédente. La plupart des cafards morts ont été observés dans les planches à colle. Continuez à travailler avec un suivi de la direction de votre entreprise de lutte antiparasitaire. 28 novembre 2025 Mise à jour Nouvelle activité notée. Travailler avec la société de lutte antiparasitaire. Une nouvelle évaluation de l'ampleur de la question sera effectuée lors de la réinspection. Un cafard vivant et plusieurs morts trouvés sur la planche à colle. Il y avait une compagnie de lutte antiparasitaire au restaurant récemment, mais aucun rapport n'a été laissé. J'ai entendu une partie de la conversation entre l'exploitant et le propriétaire de l'entreprise de lutte antiparasitaire (Wow) confirmant qu'ils étaient sortis. Le propriétaire a déclaré qu'il aimerait essayer de faire le traitement chimique lui-même. C'est pas vrai ! Les applications de pesticides chimiques dans les installations alimentaires ne doivent être effectuées que par des opérateurs de lutte antiparasitaire agréés. En raison du cycle de vie des cafards souvent les programmes de traitement ne sont pas simplement et peuvent nécessiter la pulvérisation où le restaurant doit être fermé. D'ici le 7 novembre 2025, s'assurer qu'un opérateur de lutte antiparasitaire est embauché et surveiller les étapes de traitement et d'atténuation nécessaires pour éliminer le problème.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 28 novembre 2025 Mise à jour Nouvelle activité notée. Travailler avec la société de lutte antiparasitaire. Une nouvelle évaluation de l'ampleur de la question sera effectuée lors de la réinspection. Un cafard vivant et plusieurs morts trouvés sur la planche à colle. Il y avait une compagnie de lutte antiparasitaire au restaurant récemment, mais aucun rapport n'a été laissé. J'ai entendu une partie de la conversation entre l'exploitant et le propriétaire de l'entreprise de lutte antiparasitaire (Wow) confirmant qu'ils étaient sortis. Le propriétaire a déclaré qu'il aimerait essayer de faire le traitement chimique lui-même. C'est pas vrai ! Les applications de pesticides chimiques dans les installations alimentaires ne doivent être effectuées que par des opérateurs de lutte antiparasitaire agréés. En raison du cycle de vie des cafards souvent les programmes de traitement ne sont pas simplement et peuvent nécessiter la pulvérisation où le restaurant doit être fermé. D'ici le 7 novembre 2025, s'assurer qu'un opérateur de lutte antiparasitaire est embauché et surveiller les étapes de traitement et d'atténuation nécessaires pour éliminer le problème.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore était supérieure à 200ppm. S'assurer que la solution de chlore est à 100ppm pour s'assurer qu'elle est non-rincée. Vérifiez avec les papiers d'essai.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de savon ou de serviettes en papier à l'évier. L'accès à l'évier a été bloqué. Assurez-vous que l'évier est correctement fourni et accessible.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un cafard vivant et plusieurs morts trouvés sur la planche à colle. Il y avait une compagnie de lutte antiparasitaire au restaurant récemment, mais aucun rapport n'a été laissé. J'ai entendu une partie de la conversation entre l'exploitant et le propriétaire de l'entreprise de lutte antiparasitaire (Wow) confirmant qu'ils étaient sortis. Le propriétaire a déclaré qu'il aimerait essayer de faire le traitement chimique lui-même. C'est pas vrai ! Les applications de pesticides chimiques dans les installations alimentaires ne doivent être effectuées que par des opérateurs de lutte antiparasitaire agréés. En raison du cycle de vie des cafards souvent les programmes de traitement ne sont pas simplement et peuvent nécessiter la pulvérisation où le restaurant doit être fermé. D'ici le 7 novembre 2025, s'assurer qu'un opérateur de lutte antiparasitaire est embauché et surveiller les étapes de traitement et d'atténuation nécessaires pour éliminer le problème.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 2024-11-08 Thermomètre de sonde non encore obtenu. Le refroidisseur de table prép était équipé d'un thermomètre & était une température satisfaisante. 2024-11-01L'installation n'avait pas de thermomètre à sonde. Le refroidisseur de table n'était pas équipé d'un thermomètre. La température ambiante (à l'aide d'un pistolet IR) et la température interne du contenant d'eau/de nouilles (à l'aide d'un thermomètre à sonde) étaient de 6C. ACTION REQUISE: obtenir un thermomètre à sonde & un thermomètre réfrigérateur pour le refroidisseur de table prép. Assurez-vous que le refroidisseur de table prép maintient la température à 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'accès à l'évier à main était restreint par une grande poubelle et des fournitures devant elle. CDI: le personnel a déplacé l'équipement sans instruction. MESURES À PRENDRE : réviser les pratiques d'entreposage des ordures et des équipements. Assurez-vous que la station de lavage des mains est facilement accessible & utilisé fréquemment.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • 2024-11-08Non encore imprimé/affiche. 2024-11-01 Le permis de manutention des aliments affiché n'était pas à jour (expiré). MESURES À PRENDRE: après le permis actuel de manutention des aliments. À envoyer par courriel avec le rapport d'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2024-11-08 Le désinfectant avait été déplacé vers la ligne d'agent de rinçage. Le produit chimique était dispensant mais était en concentration insuffisante - le papier d'essai n'a pas changé de couleur lors de l'analyse de l'eau de rinçage. Entretien supplémentaire ou nouvelle substance chimique nécessaire. 2024-11-01Le lave-vaisselle mécanique n'était pas un désinfectant automatique. L'exploitant a indiqué qu'il ajoute manuellement de l'eau de Javel au cycle de rinçage en attendant que le technicien de service arrive. ACTION REQUISE: entretenir le lave-vaisselle mécanique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2024-11-08Dust sur l'évent au-dessus de la ligne de cuisson & les poignées du refroidisseur de table prép avaient été nettoyées. Nettoyage derrière la poitrine congélateur pas encore terminé. Quelques débris/séchoirs derrière le congélateur de la poitrine dans le couloir entre les toilettes et les zones du serveur. Un peu d'accumulation de saleté sur les poignées du refroidisseur de prép & évier à main. MESURES À PRENDRE : nettoyer les zones mentionnées.
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Draps de nettoyage usagés observés sur le comptoir au moment de l'inspection. CDI : seau d'assainissement créé. Examen des besoins en linge de nettoyage. Veuillez consulter la ressource ci-dessous. RESOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wiping-wappings.pdf
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'installation n'avait pas de thermomètre à sonde. Le refroidisseur de table n'était pas équipé d'un thermomètre. La température ambiante (à l'aide d'un pistolet IR) et la température interne du contenant d'eau/de nouilles (à l'aide d'un thermomètre à sonde) étaient de 6C. ACTION REQUISE: obtenir un thermomètre à sonde & un thermomètre réfrigérateur pour le refroidisseur de table prép. Assurez-vous que le refroidisseur de table prép maintient la température à 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main n'était pas accessible au moment de l'inspection. Plusieurs grands contenants de stockage ont été placés directement devant l'évier, ce qui rend difficile l'accès. La vanne d'eau chaude avait été éteinte sous l'évier. Il n'était pas équipé de savon ou de serviette en papier. CDI: des bacs ont été déplacés, de l'eau chaude allumée, du savon à main & ajouté. ACTION REQUISE: assurez-vous que l'évier est toujours accessible et rempli d'eau courante chaude/froide, savon à main, serviette en papier &. Examiner les exigences de lavage des mains avec tout le personnel.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché n'était pas à jour (expiré). MESURES À PRENDRE: après le permis actuel de manutention des aliments. À envoyer par courriel avec le rapport d'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'était pas un désinfectant automatique. L'exploitant a indiqué qu'il ajoute manuellement de l'eau de Javel au cycle de rinçage en attendant que le technicien de service arrive. ACTION REQUISE: entretenir le lave-vaisselle mécanique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une certaine accumulation de poussières sur l'évent au-dessus de la zone de cuisson/préparation alimentaire. Quelques débris/séchoirs derrière le congélateur de la poitrine dans le couloir entre les toilettes et les zones du serveur. Un peu d'accumulation de saleté sur les poignées du refroidisseur de prép & évier à main. MESURES À PRENDRE : nettoyer les zones mentionnées.