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Xu Hue Vietnamese Restaurant

10548 97 Street NW Edmonton AB T5H 2L2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Xu Hue Vietnamese Restaurant a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 novembre 2024. La dernière inspection, le 27 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 6 inspections et 14 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 août 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 21 août 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 21 août 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 21 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 27 août 2026. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • August 27, 2026 - Violation was still outstanding. The posted food handling permit was expired. Please ensure a new valid food handling permit is printed and posted onsite.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • No sanitizer solution was originally prepared or available onsite. Operator purchased a container of chlorine sanitizer and prepared a fresh sanitizer solution. Measured concentration was acceptable (100ppm). Please ensure a valid sanitizer solution is available at all times and prepared at the start of the operations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Food products in the walk in cooling unit were observed on the covered and several products were also uncovered. Please ensure all products are stored at least 15cm off the ground and properly covered to prevent contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • The measured concentration of the low temperature chemical dishwasher measured at 0ppm. Measured sanitizer concentration that was directly dispensed measured 0ppm. Informed that sanitizer inside the container was water. Requested operator ensure a new valid sanitizer concentration is connected to the dishwasher.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • A garbage container and several other food equipment were stored directly in front of the handwashing sink prevent access to allow for properly washing hands. Please ensure the handwashing station is accessible at all times.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **August 21, 2026 - Live adult and dead cockroaches were observed on the sticky trap at the front counter area. Previous treatment has been performed and is currently ongoing by pest control company. Dec 12, 2025 update;Less activity was noted from the previous visit. Mostly dead cockroaches were observed in the glue boards. Continue to work with a follow the direction of your pest control company.Nov 28, 2025 updateNew activity noted. Working with pest control company. Re-assessment on extent of issue will be done upon re-inspection.One live cockroach and multiple dead ones found on glue board.Had pest control company at restaurant recently but no report was left. Heard part of the conversation between operator and pest control company owner (Wow) confirming that they had been out.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • The interior glass for the window at the end of the kitchen was broken with plywood used to cover and seal the frame. Please ensure corrective actions are taken and window is either properly replaced or removed entirely to prevent any potential glass fragments from contamination nearby food products.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • The posted food handling permit was expired. Please ensure a new valid food handling permit is printed and posted onsite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Areas of the floor underneath and behind equipment had accumulated dirt, food debris, and grease. Please ensure a thorough cleaning is performed and completed in all of these areas.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Mise à jour du 12 décembre 2025;Less activité a été notée de la visite précédente. La plupart des cafards morts ont été observés dans les planches à colle. Continuez à travailler avec un suivi de la direction de votre entreprise de lutte antiparasitaire. 28 novembre 2025 Mise à jour Nouvelle activité notée. Travailler avec la société de lutte antiparasitaire. Une nouvelle évaluation de l'ampleur de la question sera effectuée lors de la réinspection. Un cafard vivant et plusieurs morts trouvés sur la planche à colle. Il y avait une compagnie de lutte antiparasitaire au restaurant récemment, mais aucun rapport n'a été laissé. J'ai entendu une partie de la conversation entre l'exploitant et le propriétaire de l'entreprise de lutte antiparasitaire (Wow) confirmant qu'ils étaient sortis. Le propriétaire a déclaré qu'il aimerait essayer de faire le traitement chimique lui-même. C'est pas vrai ! Les applications de pesticides chimiques dans les installations alimentaires ne doivent être effectuées que par des opérateurs de lutte antiparasitaire agréés. En raison du cycle de vie des cafards souvent les programmes de traitement ne sont pas simplement et peuvent nécessiter la pulvérisation où le restaurant doit être fermé. D'ici le 7 novembre 2025, s'assurer qu'un opérateur de lutte antiparasitaire est embauché et surveiller les étapes de traitement et d'atténuation nécessaires pour éliminer le problème.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 28 novembre 2025 Mise à jour Nouvelle activité notée. Travailler avec la société de lutte antiparasitaire. Une nouvelle évaluation de l'ampleur de la question sera effectuée lors de la réinspection. Un cafard vivant et plusieurs morts trouvés sur la planche à colle. Il y avait une compagnie de lutte antiparasitaire au restaurant récemment, mais aucun rapport n'a été laissé. J'ai entendu une partie de la conversation entre l'exploitant et le propriétaire de l'entreprise de lutte antiparasitaire (Wow) confirmant qu'ils étaient sortis. Le propriétaire a déclaré qu'il aimerait essayer de faire le traitement chimique lui-même. C'est pas vrai ! Les applications de pesticides chimiques dans les installations alimentaires ne doivent être effectuées que par des opérateurs de lutte antiparasitaire agréés. En raison du cycle de vie des cafards souvent les programmes de traitement ne sont pas simplement et peuvent nécessiter la pulvérisation où le restaurant doit être fermé. D'ici le 7 novembre 2025, s'assurer qu'un opérateur de lutte antiparasitaire est embauché et surveiller les étapes de traitement et d'atténuation nécessaires pour éliminer le problème.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore était supérieure à 200ppm. S'assurer que la solution de chlore est à 100ppm pour s'assurer qu'elle est non-rincée. Vérifiez avec les papiers d'essai.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de savon ou de serviettes en papier à l'évier. L'accès à l'évier a été bloqué. Assurez-vous que l'évier est correctement fourni et accessible.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un cafard vivant et plusieurs morts trouvés sur la planche à colle. Il y avait une compagnie de lutte antiparasitaire au restaurant récemment, mais aucun rapport n'a été laissé. J'ai entendu une partie de la conversation entre l'exploitant et le propriétaire de l'entreprise de lutte antiparasitaire (Wow) confirmant qu'ils étaient sortis. Le propriétaire a déclaré qu'il aimerait essayer de faire le traitement chimique lui-même. C'est pas vrai ! Les applications de pesticides chimiques dans les installations alimentaires ne doivent être effectuées que par des opérateurs de lutte antiparasitaire agréés. En raison du cycle de vie des cafards souvent les programmes de traitement ne sont pas simplement et peuvent nécessiter la pulvérisation où le restaurant doit être fermé. D'ici le 7 novembre 2025, s'assurer qu'un opérateur de lutte antiparasitaire est embauché et surveiller les étapes de traitement et d'atténuation nécessaires pour éliminer le problème.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 2024-11-08 Thermomètre de sonde non encore obtenu. Le refroidisseur de table prép était équipé d'un thermomètre & était une température satisfaisante. 2024-11-01L'installation n'avait pas de thermomètre à sonde. Le refroidisseur de table n'était pas équipé d'un thermomètre. La température ambiante (à l'aide d'un pistolet IR) et la température interne du contenant d'eau/de nouilles (à l'aide d'un thermomètre à sonde) étaient de 6C. ACTION REQUISE: obtenir un thermomètre à sonde & un thermomètre réfrigérateur pour le refroidisseur de table prép. Assurez-vous que le refroidisseur de table prép maintient la température à 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'accès à l'évier à main était restreint par une grande poubelle et des fournitures devant elle. CDI: le personnel a déplacé l'équipement sans instruction. MESURES À PRENDRE : réviser les pratiques d'entreposage des ordures et des équipements. Assurez-vous que la station de lavage des mains est facilement accessible & utilisé fréquemment.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • 2024-11-08Non encore imprimé/affiche. 2024-11-01 Le permis de manutention des aliments affiché n'était pas à jour (expiré). MESURES À PRENDRE: après le permis actuel de manutention des aliments. À envoyer par courriel avec le rapport d'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2024-11-08 Le désinfectant avait été déplacé vers la ligne d'agent de rinçage. Le produit chimique était dispensant mais était en concentration insuffisante - le papier d'essai n'a pas changé de couleur lors de l'analyse de l'eau de rinçage. Entretien supplémentaire ou nouvelle substance chimique nécessaire. 2024-11-01Le lave-vaisselle mécanique n'était pas un désinfectant automatique. L'exploitant a indiqué qu'il ajoute manuellement de l'eau de Javel au cycle de rinçage en attendant que le technicien de service arrive. ACTION REQUISE: entretenir le lave-vaisselle mécanique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 2024-11-08Dust sur l'évent au-dessus de la ligne de cuisson & les poignées du refroidisseur de table prép avaient été nettoyées. Nettoyage derrière la poitrine congélateur pas encore terminé. Quelques débris/séchoirs derrière le congélateur de la poitrine dans le couloir entre les toilettes et les zones du serveur. Un peu d'accumulation de saleté sur les poignées du refroidisseur de prép & évier à main. MESURES À PRENDRE : nettoyer les zones mentionnées.
  9. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Draps de nettoyage usagés observés sur le comptoir au moment de l'inspection. CDI : seau d'assainissement créé. Examen des besoins en linge de nettoyage. Veuillez consulter la ressource ci-dessous. RESOURCE: https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-wiping-wappings.pdf
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'installation n'avait pas de thermomètre à sonde. Le refroidisseur de table n'était pas équipé d'un thermomètre. La température ambiante (à l'aide d'un pistolet IR) et la température interne du contenant d'eau/de nouilles (à l'aide d'un thermomètre à sonde) étaient de 6C. ACTION REQUISE: obtenir un thermomètre à sonde & un thermomètre réfrigérateur pour le refroidisseur de table prép. Assurez-vous que le refroidisseur de table prép maintient la température à 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main n'était pas accessible au moment de l'inspection. Plusieurs grands contenants de stockage ont été placés directement devant l'évier, ce qui rend difficile l'accès. La vanne d'eau chaude avait été éteinte sous l'évier. Il n'était pas équipé de savon ou de serviette en papier. CDI: des bacs ont été déplacés, de l'eau chaude allumée, du savon à main & ajouté. ACTION REQUISE: assurez-vous que l'évier est toujours accessible et rempli d'eau courante chaude/froide, savon à main, serviette en papier &. Examiner les exigences de lavage des mains avec tout le personnel.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché n'était pas à jour (expiré). MESURES À PRENDRE: après le permis actuel de manutention des aliments. À envoyer par courriel avec le rapport d'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'était pas un désinfectant automatique. L'exploitant a indiqué qu'il ajoute manuellement de l'eau de Javel au cycle de rinçage en attendant que le technicien de service arrive. ACTION REQUISE: entretenir le lave-vaisselle mécanique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une certaine accumulation de poussières sur l'évent au-dessus de la zone de cuisson/préparation alimentaire. Quelques débris/séchoirs derrière le congélateur de la poitrine dans le couloir entre les toilettes et les zones du serveur. Un peu d'accumulation de saleté sur les poignées du refroidisseur de prép & évier à main. MESURES À PRENDRE : nettoyer les zones mentionnées.

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