Yummy Kitchen
20035 Lessard Road NW Edmonton AB T6M 1L9 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- On a vu un cuisinier laver un linge de nettoyage dans l'évier désigné pour le lavage des mains. Discuté avec l'opérateur pour s'assurer que tout le personnel utilise l'évier pour se laver les mains seulement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Couteaux observés dans un espace insalubre entre le bloc de découpe du bois et le comptoir. Nettoyez et transférez-vous dans une aire de stockage propre et désignée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage supplémentaire de la salle de stockage à sec. S'il vous plaît, retirez tout pour nettoyer - observé un déversement de nourriture sèche
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. La viande crue était entreposée à côté des verts feuillus découverts dans la glacière. Conserver les aliments couverts et séparer la viande crue des produits en tout temps. 2. La moitié de la viande crue hachée couverte était entreposée à côté des pommes et d ' autres produits dans le refroidisseur. Veiller à ce que les viandes crues soient entièrement couvertes et séparées des produits. Le personnel travaillait au déménagement des articles. 3. Des nouilles blanches étaient tendues près de l ' évier à deux compartiments par le lave-vaisselle, presque en contact avec des vaisselles/pots sales. Les deux compartiments étaient remplis de plats empilés et de grands pots. Ne préparez pas d'aliments près des surfaces contaminées. Veuillez utiliser des éviers dédiés à la préparation des aliments. L'opérateur a déplacé les nouilles loin de la zone.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- - Les crevettes et les crevettes dégelaient dans l'eau stagnante dans un récipient, mesurée à 13C. Ne pas décongeler les aliments à température ambiante ou dans l'eau calme. Veuillez maintenir l'eau froide pendant le dégel, ou planifier et décongeler la nourriture dans le refroidisseur. L'opérateur a placé le contenant sous eau froide courante.**Aliments de refroidissement discussés. Veuillez décomposer les aliments en petites portions pour les refroidir plus rapidement, utiliser des contenants peu profonds et remuer souvent. Les méthodes de refroidissement appropriées comprennent l'installation d'articles alimentaires dans un refroidisseur, à l'aide d'un bain de glace ou de baguettes de glace. Alternativement, planifier et cuire les aliments en petits lots.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Des couteaux et autres ustensiles contenant des débris alimentaires ont été observés dans un espace insalubre entre le bloc de découpe du bois et le comptoir. Veuillez nettoyer et déplacer dans une aire de stockage propre et désignée.2. Refroidissement et congélation des surfaces inférieures de la cuisine observées avec accumulation de débris alimentaires. Veuillez nettoyer et entretenir.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage supplémentaire de la salle de stockage à sec. S'il vous plaît tirer tout pour nettoyer - observé certains déversements de nourriture sèche et éventuelles gouttes de souris. Nov 2025: S'il vous plaît nettoyer la salle de stockage à sec. Aucune chute de souris n'a été observée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Les zones à haute touche telles que le réfrigérateur, le congélateur et les poignées d'évier dans la cuisine étaient grimaces. Veuillez nettoyer et désinfecter régulièrement. 2. Les murs et les coins du sol avaient des déversements, des éclaboussures et des débris alimentaires qui ne semblaient pas récents. Veuillez nettoyer et entretenir ces zones régulièrement. 3. Le chariot noir près de la zone de lavage à la vaisselle avait accumulé des débris alimentaires. Veuillez nettoyer et entretenir.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Tuiles et murs de plafond poussiéreux observés dans toute la cuisine. Veuillez nettoyer et entretenir.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Permis de manutention des aliments périmés affiché.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage supplémentaire de la salle de stockage à sec. S'il vous plaît tirer tout pour nettoyer - observé certains déversements de nourriture sèche et éventuelles gouttes de souris.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Assurez-vous que le seau d'assainissement (100PPM chlore) soit installé le long de la ligne de cuisson et de la zone de préparation arrière. Veiller à ce que les linges de nettoyage humides soient maintenus entre les utilisations.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Marchez dans un plateau de gingembre plus frais - observé stocker sous le poulet cru.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une cuillère sans poignée était utilisée pour servir du riz cuit. S'il vous plaît assurez-vous que les scoops avec poignées sont utilisés, en veillant à ce que les scoops sont stockés d'une manière qui empêche les poignées d'entrer en contact avec les aliments. VIOLATION DES REMPLACEMENTS.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les papiers d'essai au chlore ont expiré le 23/04/2004. Veuillez en acheter de nouveaux.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?