barBURRITO
20037 Lessard Road NW Edmonton AB T6M 1L9 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les solutions d'assainissement QUAT dans les seaux et à l'évier à trois compartiments n'étaient pas à la concentration appropriée. La solution à l'évier était froide (à 11C) et une mousse excessive a été notée à l'évier. S'assurer que la concentration d'assainissement QUAT est maintenue à 200 ppm et que la température de distribution est de 45C pour garantir une action d'assainissement efficace. Un enseignement a été dispensé. La question de la mousse semble avoir été résolue temporairement au cours de l'inspection. Continuez à surveiller. S'assurer que le distributeur fonctionne correctement et qu'il n'y a pas de bulles d'air dans les lignes.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible au moment de l'inspection. PHI demander au propriétaire d'envoyer des copies pour examen.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Seau d'assainissement à l'arrière <200PPM de Quats. Au moment de l'inspection, tous les seaux ont été changés.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Des poulets croquants et des falafels cuits ont été observés dans des inserts en acier inoxydable munis de couvercles au températre de la pièce. Le poulet cuit était à 39C et le falafel à 18C (température de surface). Le gestionnaire a indiqué que la politique est de cuire le produit, puis de le garder à température ambiante avec des couvercles et de le réchauffer sur commande. Les politiques écrites indiquent de cuire, de refroidir dans les 10 min sans couvercle, de réfrigérer et de réchauffer sur commande. Veuillez suivre les politiques écrites.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?