722 World Bier Haus
601 - 722 85 Street SW Calgary AB T3H 1S6 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Tissu nettoyant sale laissé sur le comptoir
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le seau d'assainissement de la zone de prépa arrière avait une concentration inférieure à 50ppm. Corrigé au cours de l'inspectionLe désinfectant QUAT doit être mélangé à une concentration de 200 ppm.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Plusieurs bouteilles de pulvérisation sur la ligne de cuisson et dans l'étagère chimique n'ont pas été étiquetéesTous les contenants chimiques et les bouteilles doivent être correctement étiquetés quant à leur contenu
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Carboard avait l'habitude de ranger les rayonnages dans la glacière. Retirer le carton car ce matériau est difficile à garder propre et hygiénique
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Sirop building- up dans les distributeurs de pistolets pop
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le tuyau sous le lave-vaisselle était en fuite. Piscine d'eau notée sous le comptoir de lavage de vaisselle.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Dirty linges de nettoyage laissés sur le comptoir
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les seauttes et les flacons de vaporisateur de Quat ont une concentration de 0 ppm. Corrigé lors de l'inspection. S'assurer que le désinfectant Quat a une concentration de 200ppm
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le tuyau sous le lave-vaisselle était en fuite. Piscine d'eau notée sous le comptoir de lavage de vaisselle.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Nettoyage nécessaire à l'intérieur de la machine à glace. 2. Construction notée sous des poignées de porte plus froide
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de débris sous le comptoir à barres. S'il vous plaît nettoyer
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Deux oeufs crus fissurés ont été entreposés dans la glacière. Les œufs ont été rapidement jetés. Inspecter visuellement les oeufs crus cassés et ne pas utiliser les oeufs crus cassés pour préparer les aliments.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le boeuf cru/non cuit a été stocké au-dessus des aliments prêts à manger dans la glacière. Le boeuf cru/non cuit a été stocké à la couche inférieure de l'étagère de refroidissement à l'entrée. Entreposer les produits alimentaires crus/non cuits sous les aliments prêts à manger.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des rainures profondes ont été observées sur les planches à découper. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Les inserts du refroidisseur prép ont été surpartis au-dessus de la ligne de remplissage mesurée au-dessus de 4°C (entre 8°C et 14°C).2. Les inserts du refroidisseur prép n'étaient pas couverts. Les inserts du refroidisseur prép ont été rapidement couverts. S'assurer que les inserts de refroidisseur prép sont couverts en tout temps pour empêcher l'air froid de s'échapper et le mélange d'air chaud de la canopée de ventilation avec l'air froid entraînant une augmentation de la température des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Violation récurrente : Des bosquets profonds et des surfaces éraflées ont été notés sur les planches de découpe du refroidisseur prép. Resurfer ou remplacer les planches à découper. Violation précédente:1. Des bosquets profonds et des surfaces éraflées ont été notés sur les planches de coupe du refroidisseur prép. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Violations continues:Les zones indiquées étaient impures et sales. Un nettoyage approfondi est nécessaire dans les zones indiquées. Violations récurrentes:1. Contamination sous le lave-vaisselle et le lave-vaisselle.2. Des débris et des sirops ont été notés sous le lave-verre de la zone du bar.3. L'accumulation de poussières et de grimes a été notée au-dessus des évents d'air du lave-vaisselle. 4. Derrière la canopée de ventilation et le brûleur de poêle avaient accumulé de la graisse et des débris alimentaires.5. Des poussières et des débris ont été observés sur la caisse de lait noir près de la zone de lavage à la vaisselle.6. Sous le lave-vaisselle, l'évier et le mur ont été accumulés avec des débris alimentaires et de la graisse. 7. Les sacs en plus du lave-vaisselle avaient la poussière et le grime accumulé. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées, désinfectées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire. Violations précédentes: 1) Staines accumulées sous le lave-vaisselle. 2) Débris et sirops sous la barre.1 à 2) Nettoyer ces zones.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Les linges de nettoyage mouillés étaient conservés sur le comptoir. 2. Aucun seau d'assainissement n'était disponible. Le seau d'assainissement a été préparé à 200 ppm et les chiffons de nettoyage y ont été conservés. Les chiffons de nettoyage doivent être fréquemment nettoyés et, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. La bouteille d'eau du personnel était entreposée sur le comptoir à côté de l'unité de rétention chaude. 2. Les vestes d'hiver étaient entreposées sur l'étagère à proximité de l'évier de lavage des mains et du poêle à l'arrière de la cuisine. Les articelles qui ne sont pas associés aux aliments doivent être entreposés dans une zone de stockage séparée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Les sauces de poulet ont été entreposées dans un bain de glace au 20°C. Les sauces étaient conservées dans la glacière. 2. Les inserts du refroidisseur prép ont été entreposés entre 2 et 176;C et 13 et 176;C. Les inserts du refroidisseur prép étaient rapidement recouverts de couvercles. Assurez-vous que les dispositifs de refroidissement prép sont recouverts de couvercles lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher le mélange d'air chaud du four avec la nourriture.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande témoin d'iode n'était disponible. Assurez-vous que la bande d'essai d'iode est disponible pour mesurer régulièrement la concentration de désinfectant du lave-verre.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Le distributeur de savon à la main à l'arrière de la cuisine était cassé. S'assurer que le distributeur de savon est réapprovisionné. 2. Le lavabo a été obstrué avec une poubelle. La poubelle a été rapidement enlevée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Des bosquets profonds et des surfaces éraflées ont été notés sur les planches de coupe prép refroidisseur. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Violations récurrentes:1. Contamination sous le lave-vaisselle et le lave-vaisselle.2. Des débris et des sirops ont été notés sous le lave-verre de la zone du bar.3. L'accumulation de poussières et de grimes a été notée au-dessus des évents d'air du lave-vaisselle. 4. Derrière la canopée de ventilation et le brûleur de poêle avaient accumulé de la graisse et des débris alimentaires.5. Des poussières et des débris ont été observés sur la caisse de lait noir près de la zone de lavage à la vaisselle.6. Sous le lave-vaisselle, l'évier et le mur ont été accumulés avec des débris alimentaires et de la graisse. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées, désinfectées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire. Violations précédentes: 1) Staines accumulées sous le lave-vaisselle. 2) Débris et sirops sous la barre.1 à 2) Nettoyer ces zones.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?