Joso's Play And Learn Centre - Cafeteria
505 - 722 85 Street SW Calgary AB T3H 4C7 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - Le lave-vaisselle utilise un désinfectant à base de chlore. La concentration de chlore au niveau de la plaque a été mesurée initialement à 50 ppm, ce qui est inférieur au niveau requis de 100 ppm. Après l'amorçage manuel du désinfectant, la concentration de chlore s'est améliorée à 100 ppm au niveau de la plaque. * Assurez-vous que le lave-vaisselle est entretenu et assainissant constamment les plats.** Jusqu'à ce que le service soit terminé, effectuer l'amorçage manuel du désinfectant avant chaque utilisation jusqu'à ce que l'unité soit réparée.***Test de concentration du désinfectant après chaque cycle de lavage pour confirmer l'assainissement efficace.****Maintenir les dossiers d'essai et de surveillance du désinfectant pour le lave-vaisselle.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution de bleach dans la cuisine était à 1000ppm, ce qui n'est pas considéré comme sans danger alimentaire. Les solutions d'eau de bleach devraient être à 100 ppm dans les zones de préparation des aliments. L'opérateur a refait la solution de Javel à 100 ppm pendant l'inspection
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un désinfectant de qualité alimentaire n'était pas disponible dans la cuisine. Assurez-vous qu'un désinfectant de qualité alimentaire (100ppm de javel) est utilisé pour désinfecter les zones de contact avec les aliments.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle manquait de savon et de désinfectant. Ainsi, le nettoyage et l'assainissement n'étaient pas suffisants. L'opérateur a changé les bouteilles chimiques. Le chlore a été mesuré à 100 ppm. Veuillez vérifier régulièrement le lave-vaisselle.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Serviette en papier n'est pas disponible à la main pour sécher les mains. Veuillez vous assurer que les lavabos sont équipés de matériel de lavage des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Certains des bas de table de la cuisine sont manquants. La saleté et les débris étaient piégés entre le sol et le mur. Veuillez installer les plinthes manquants. 2. Le cabinet/mur du lave-vaisselle a été gravement endommagé et détérioré.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le plancher autour de la zone de lavage à la vaisselle et de l'armoire environnante a été enlevé et se soulève à certains endroits, Remplacer tous les matériaux manquants et usés par une surface lisse, facilement nettoyée et non poreuse. 2. Il y a une partie du dosseret manquant à gauche de l'évier de lavage des mains où l'équipement de cuisson était précédemment situé.- Remplacer/réparer le dosseret 3) Cabinet/mur par le lave-vaisselle a été gravement endommagé et détérioré.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le plancher autour de la zone de lavage à la vaisselle et de l'armoire environnante a été enlevé et se soulève à certains endroits, Remplacer tous les matériaux manquants et usés par une surface lisse, facilement nettoyée et non poreuse. 2. Il y a une partie du dosseret manquant à gauche de l'évier de lavage des mains où l'équipement de cuisson était précédemment situé.- Remplacer/réparer le dosseret
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le sol autour de la zone de lavage à la vaisselle et de l'armoire environnante a été enlevé et se soulève à certains endroits, Remplacer tous les matériaux manquants et usés par une surface lisse, facilement nettoyée et non poreuse. 2. Il y a une partie du dosseret manquant à gauche de l'évier de lavage des mains où l'équipement de cuisson était précédemment situé.- Remplacer/réparer le dosseret
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?