Aller au contenu
Chargement de la carte…

The Chopped Leaf

305 - 722 85 Street SW Calgary AB T3H 1S6 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La bouteille du désinfectant QUAT avait une concentration de 100 ppm, corrigée lors de l'inspection
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Débris alimentaires accumulés dans le bain de glace pour ustensiles de cuisine
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement Quat près de l'évier a été mesurée à 100ppm. Une nouvelle solution a été préparée par l'opérateur, qui a été mesurée à 200 ppm.-S'assurer que la solution d'assainissement est changée toutes les 2-4 heures et que la concentration est maintenue à 200 ppm.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun relevé de température n'a été tenu pour le mois de décembre. Aucun enregistrement n'a été trouvé pour le mois de décembre dans le livre qui a été utilisé pour enregistrer les températures. -S'assurer que les relevés de température sont tenus et enregistrés quotidiennement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré la laitue dans l'insert du refroidisseur de prép végétative à 14 degrés C en haut et à 9 degrés C en bas. La couche supérieure de la laitue a été jetée, et le reste de la laitue a été placé à l'intérieur du refroidisseur de préparation. -S'assurer que les aliments périssables à l'intérieur du refroidisseur sont mesurés à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le total combiné de la couche solide de Fog+ était de 35 %.-S'assurer que le total combiné de la couche solide de Fog+ ne dépasse pas 25 %.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les lames d'hélicoptères végétaux avaient des débris alimentaires et de la saleté dessus.**Nettoyez et désinfectez l'équipement alimentaire après chaque utilisation.