A & L Peterson Orchard: Laura's Pies

5690 35 St NE Salmon Arm BC V1E 2B3 · Commercial Bakery - Food Processing

7 inspections

1. Surveillance2 avr. 2026

   0 infraction

2. Surveillance28 mars 2025

   0 infraction

3. Surveillance31 oct. 2023

   3 infractions

   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): - le personnel avait les cheveux attachés et les filets à cheveux - certains employés avaient des tabliers, s'il vous plaît fournir des tabliers propres ou vestes de chef pour tous - téléphones cellulaires personnels dans la salle de production ou en ligne, s'il vous plaît garder ces hors de la zone de production pour l'accès pendant les pauses seulement Aucune préoccupation importante n'a été relevée au moment de la visite.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s) : Salle de fabrication de la tarte à l'extérieur : - exige des lumières ou des couvercles incassables - discuté de l'utilisation appropriée de l'évier à main pour prévenir la contamination croisée Salle de fabrication de la tarte à l'intérieur : - fini du plancher s'est usé, veuillez remplacer avant la fin de janvier 2024 - discuté de l'utilisation appropriée de l'évier à main pour prévenir la contamination croisée
   • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): Veuillez vous assurer qu'au moins une personne sur place possède un certificat valide et actuel de salubrité des aliments en tout temps pendant l'exploitation.
4. Surveillance21 mars 2022

   0 infraction

5. Surveillance7 nov. 2019

   6 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): 1. On ne dispose pas de bande d'essai pour évaluer la concentration de désinfectants pour l'eau de Javel. L'exploitant a reçu des bandes à utiliser jusqu'à leur achat. 2. Toutes les unités de stockage à froid doivent être équipées d'un thermomètre précis. La plupart des congélateurs ne possèdent pas de thermomètre.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Pink Power est un nettoyant/dégraissant/désinfectant. Il n'a pas de DIN et son allégation de désinfectant ne peut donc pas être vérifiée. De plus, il doit être rincé de toutes les surfaces de contact avec les aliments et zones de transformation et ne convient pas à l'utilisation comme désinfectant. Cessez immédiatement l'application de la puissance rose comme désinfectant--il peut toujours être utilisé comme nettoyant avec une eau potable rincer après. Choisissez un désinfectant sans rinçage approprié avec un DIN. Alternativement, la même solution de javel peut être utilisée que pour le lavage manuel pour l'assainissement en surface et en place.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s) : 1. L'unité de coing/peeling de la pomme est stockée et utilisée en salle d'atelier/de pièces. Il ne s'agit pas d'un lieu approuvé ni d'un lieu de transformation des aliments sanitaires. Déplacez immédiatement l'équipement dans l'espace de transformation des aliments approuvé. Nettoyer et désinfecter soigneusement avant utilisation. Veuillez fournir une photo pour confirmer que cette réinstallation a été effectuée. 2. Nettoyer tous les volets d'écran de porte car il y a une collection modérée de débris/fleurs. 3. Des plaques à tartes sont expédiées du fournisseur dans une boîte en carton sans emballage interne supplémentaire pour protéger contre la contamination. Ils sont ensuite entreposés dans l'installation de traitement d'une manière ouverte. Cela ne répond pas aux normes de protection des surfaces de contact direct avec les aliments - discutez-en avec votre fournisseur pour les produits avec un autre emballage. Sinon, les plateaux en feuilles doivent être nettoyés et désinfectés avant utilisation. L'entreposage des plaques dans la salle de traitement doit continuer de protéger contre la contamination. 4. Les scoops sont entreposés dans des contenants alimentaires en vrac. Ce n'est pas la meilleure pratique car les poignées peuvent servir à contaminer les aliments. Entreposez les scoops en dehors de la nourriture d'une manière hygiénique. Nettoyer après utilisation.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): 1. Les panneaux de contreplaqué peints sont utilisés pour créer des couches de rayonnage pour le processus de congélation des tartes. Ce matériau peut absorber l'humidité et ne peut être facilement nettoyé et désinfecté. Des pelures notables ont été observées sur des panneaux. Ceci est particulièrement préoccupant pour l'utilisation de tartes à la citrouille non emballées, car il peut entraîner une contamination et des conditions insalubres. Remplacer par un matériau durable non toxique, non pervieux à l'humidité et facile à nettoyer. Entre-temps, protéger tous les aliments non emballés pendant ce processus avec une couche de papier parchemin propre / feuille de bain. 2. Un certain nombre de contenants de stockage de denrées alimentaires ne sont pas de qualité alimentaire. Remplacer soit par des bacs de qualité alimentaire, soit par des doublures de qualité alimentaire. Les produits alimentaires peuvent également être conservés dans leur emballage d'origine à l'intérieur de bacs non alimentaires.
     • F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
     • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'a pas été achevé pour examen et approbation.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
     • F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan d'assainissement n'a pas été achevé pour examen et approbation.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
     • F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
6. Surveillance27 oct. 2016

   3 infractions

   • Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
     • Observation(s): 1. Observé à l'aide de contenants non alimentaires pour les aliments. Il a été discuté que si l'on utilise des contenants non alimentaires, les aliments devraient être entreposés dans leur emballage d'origine ou une doublure de qualité alimentaire devrait être utilisée. Dans le cas contraire, des contenants de qualité alimentaire devraient être utilisés. 2. Les planches en bois de bare pour le rangement des tartes dans les congélateurs ne sont ni peintes ni scellées. L'exploitant a informé que cela serait terminé en décembre.
     • 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
     • 14.6 - Toutes les surfaces en contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
   • Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): L'exploitant n'a pas élaboré de plan de salubrité des aliments pour cette installation.
     • 17.7 - Les exploitants de transformation des aliments doivent faire approuver leur plan de salubrité des aliments par l'agent de santé.
   • Les procédures d'assainissement (plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): L'exploitant n'a pas élaboré de plan d'assainissement pour cette installation.
     • 18.4 - Les exploitants de la transformation des aliments doivent faire approuver leur plan d'assainissement par l'agent de santé.
7. Surveillance23 sept. 2015

   1 infraction

   • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
     • Observation(s): Observé quelques planches de bois nues pour le stockage de tartes dans les congélateurs de poitrine. Veuillez vous assurer que tout le bois ouvert est scellé avec de la peinture de qualité alimentaire.
     • 14.6 - Toutes les surfaces en contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.