Elks Lodge
3690 30 St NE Salmon Arm BC V1E 3L1 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): - le refroidisseur vertical était à 28C, mais était vide. L'opérateur n'était pas au courant et va le réparer dès que possible.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Il y a 2 capots d'échappement domestiques et un poêle au gaz naturel et grill. Il a communiqué avec l'inspecteur des incendies de Salmon Arm qui viendra probablement inspecter. Dans l'intervalle, nous allons remettre votre permis alimentaire avec la restriction suivante.
- F2.6H Les locaux doivent être équipés d'un équipement de ventilation adéquat pour empêcher l'accumulation de fumée, de graisse, de vapeur d'eau et d'odeurs désagréables (offensives).
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
4 infractions
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Observation(s): L'organisme effectue un rôti annuel de porc qui n'a pas été approuvé. L'événement a suscité certaines préoccupations, notamment l'emplacement non autorisé de la préparation du porc, l'installation non inspectée pour la cuisson et l'absence de plans écrits de salubrité et d'assainissement associés à cette activité. L'organisation ne doit pas se livrer à d'autres opérations de rôtis de porc à moins d'avoir reçu l'approbation sanitaire pour participer à cette activité.
- F1.6A Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La solution de bleach dans le flacon de pulvérisation est trop forte. Les solutions d'assainissement doivent être fabriquées et utilisées à la concentration correcte pour assurer un assainissement adéquat sans entraîner de résidus chimiques sur les surfaces. Pour une solution d'assainissement chlore/blanche, la concentration requise est de 100 à 200 ppm pour le lavage manuel et/ou l'assainissement de surface. Au moment de l'inspection, la solution de pulvérisation a été ajustée à la concentration requise. L'étiquetage sur la bouteille de pulvérisation a été réécrit avec un marqueur permanent. Il a également été discuté que le lave-vaisselle doit être surveillé pour s'assurer que les cycles de lavage et de rinçage répondent aux températures stipulées par le fabricant pour assurer l'assainissement. Une marque noire a été apposée sur les jauges aux seuils corrects au moment de l'inspection. Veuillez réviser les instructions sur le lave-vaisselle afin de tenir compte de cela. Les paramètres doivent être surveillés et idéalement documentés pour chaque utilisation quotidienne.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'exploitant doit mettre à jour le plan de salubrité des aliments pour s'assurer que les processus reflètent le menu et les opérations actuels.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'exploitant doit mettre à jour le plan d'assainissement existant (à partir de 2014) pour s'assurer que toutes les considérations liées à l'assainissement sont incluses. Veuillez utiliser le nouveau modèle d'orientation fourni par courriel.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
- Surveillance
3 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le petit réfrigérateur à barres n'a pas de thermomètre. Veuillez vous assurer que chaque unité de stockage à froid est équipée d'un thermomètre précis certifié NSF. Les bandes d'essai d'assainissement du chlore doivent être disponibles pour évaluer le niveau d'assainissement requis de 100 à 200 ppm. S'il vous plaît informer par email avec photo une fois les articles sont en place.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments actuel n'inclut pas toute la nature de l'exploitation des services alimentaires. Veuillez vous assurer qu'un plan de salubrité des aliments est établi pour refléter tous les éléments du menu et les considérations liées à la salubrité des aliments liées à l'opération.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): L'assainissement existant n'inclut pas les besoins complets en matière de nettoyage et d'assainissement des locaux/opérations. Veuillez utiliser le modèle d'orientation fourni pour élaborer un plan d'assainissement complet. J'ai également inclus un plan d'échantillonnage pour un petit déjeuner.
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La température finale de rinçage du lave-vaisselle à haute température n'a pas atteint au moins 74C mesurée au plat. Assurez-vous que la température finale de rinçage atteint au moins 82C mesurée au collecteur ou 74C mesurée au plat. Note: - Vaporiser la solution de javel fournie > 200ppm de chlore. Informé que 200ppm de chlore est suffisant, c'est-à-dire 5mL (1tsp) de javel domestique à 1L d'eau, pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. - Examen des procédures manuelles de lavage de vaisselle avec l'opérateur. Laver la vaisselle à la main inclus: 1. laver à l'eau savonneuse tiède 2. rincer à l'eau tiède 3. désinfecter avec du chlore à 100ppm (2,5mL (1/2tsp) de javel domestique à 1L d'eau) en plongeant l'article dans la solution pendant au moins 2 minutes 4. sécher à l'air
- 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction