Canoe Village Market

7390 50 St NE Canoe BC V0E 1K0 · Restaurant - Food Service

10 inspections

Surveillance31 mars 2026
4 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): F1.3C - Les soupes étaient réchauffées dans les unités de maintien à chaud. Les aliments doivent être chauffés rapidement (c.-à-d. micro-ondes ou plaques de cuisson) avant d'être placés dans des unités de retenue chaudes. Les unités de retenue à chaud ne sont pas destinées à réchauffer rapidement les aliments.
  - F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): F2.3D - Flacons de pulvérisation d'assainissement QUAT mesurés > 400ppm. Le désinfectant QUAT doit être maintenu entre 200 et 400ppm pour prévenir la contamination chimique des surfaces en contact avec les aliments. Diluer ou régler le distributeur de façon à ce qu'il distribue entre 200 et 400ppm solution QUAT, vérifier la concentration avec des bandes d'essai.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5B - Le sol devant la promenade au réfrigérateur est dégradé et nécessite une réparation. L'installation doit être tenue à l'état sanitaire propre de sorte que toutes les surfaces soient facilement propres et essuyables. F2.5B - Randonnée en bois brut au réfrigérateur. Toutes les surfaces des aires d'entreposage des aliments doivent être finies afin qu'elles soient facilement propres. Peinture / murs fins entourant marcher au réfrigérateur. F2.5E - Corrigé lors de l'inspection : Un seau de fonte de glace de l'allée était entreposé dans la cuisine. Tous les articles non liés au service alimentaire doivent être retirés de la cuisine. Le personnel a déplacé le seau dans la salle de stockage arrière loin de l'entreposage des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s) : F3.6B - au moment de l'inspection, il n'y avait pas d'attestation de salubrité des aliments. Au moins un employé présent dans l'établissement doit détenir un certificat ALIMENTAIRE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance14 avr. 2025
0 infraction
Surveillance4 mars 2024
1 infraction
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): veuillez renouveler et envoyer le certificat si disponible.
Surveillance20 janv. 2023
0 infraction
Surveillance1 févr. 2022
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): 1. Boîte de nourriture congelée dans la marche sont entreposés sur le sol. 2. Il manque des luminaires au-dessus de la zone de transformation des aliments.
Surveillance8 oct. 2019
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - 1. La température du réfrigérateur a été mesurée à 7-8°C. La salade et le sandwich ont été mesurés respectivement à 5,2 et 5,8. La limite réglementaire pour la salubrité des aliments est de 4°C. L'opérateur a refusé le réglage de réfrigération de l'unité et la température du réfrigérateur a été mesurée à 2 °C dans l'heure. Au moment de l'inspection, un thermomètre précis a également été déplacé dans l'unité. 2. La pizza au fromage est entreposée et exposée dans un format préemballé à température ambiante. Aucune preuve ne peut être fournie pour la sécurité des produits dans des conditions de stockage à température ambiante. Un courriel a été fourni pour discuter des options possibles pour évaluer cette condition. Jusqu'à ce que la preuve puisse confirmer que ce produit peut être entreposé en toute sécurité à la température ambiante, il doit être traité comme tout autre aliment potentiellement dangereux et stocké ou exposé dans un moyen réfrigéré. L'exploitant a accepté de se conformer à cette dernière exigence pour le moment. Aucun registre n'est tenu pour les températures d'entreposage (p. ex. cas chaud, soupe, hot-dogs) -- ce processus doit être amorcé pour que les seuils d'entreposage puissent être vérifiés. Des exemples de modèles d'enregistrement sont fournis par courriel.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): 1. Beaucoup d'unités de stockage à froid ont des thermomètres inexacts. Assurez-vous que toutes les unités de stockage à froid sont équipées de thermomètres certifiés NSF précis. 2. Le boîtier à chaud n ' a pas de thermomètre. Il doit être équipé d'un thermomètre précis pour surveiller les températures de chauffage. Veuillez confirmer en fournissant des photos de nouveaux thermomètres.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): 1. Le distributeur de désinfectant de surface dure distribue la solution d'ammonium quaternaire à 400ppm --la spécification du fabricant est de 200ppm pour utilisation. Veuillez baisser la concentration. Entre-temps, utilisez le distributeur de désinfectant à la station de lavage. Veuillez indiquer quand cela est complet et fournir une lecture de bande de test par courriel pour confirmation. 2. Certaines boîtes d'aliments sont entreposées par terre dans le congélateur. Conserver tous les aliments surélevés du sol pour les protéger de la contamination et faciliter le nettoyage. Fournir une image pour confirmer que cette mesure est complète. 3. Une bouteille d'indice de pulvérisation a été stockée sur une tablette de niveau supérieur au-dessus de la zone de préparation des aliments, ce qui a été déplacé à un niveau inférieur pour réduire le risque de contamination. 4. Il est noté que certains tapis poreux sont utilisés pour le revêtement de sol sous certaines zones. Les matières poreuses difficiles à nettoyer ne doivent pas être utilisées dans les locaux d'alimentation. S'il vous plaît recherchez un matériau de remplacement qui est lisse, facile à nettoyer, non poreux, et non-pervieux à l'humidité. S'il vous plaît cherchez à compléter cette dans les 6 prochains mois.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, il n'a pas été possible de confirmer l'exigence de formation en sécurité alimentaire. Veuillez fournir une confirmation de certification pour l'examen.
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance12 juill. 2017
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Au moment de l'inspection, la température d'entreposage des pizzas et des sandwichs a été mesurée à ~10C. L'opérateur a informé que le refroidisseur venait d'être réapprovisionné. Cependant, le journal de température indique que la température du refroidisseur était à 7C le matin. Le ventilateur de refroidissement a été nettoyé au moment de l'inspection. Dirigé l'opérateur à déplacer des aliments potentiellement dangereux vers un refroidisseur capable de maintenir à 4C ou plus froid si la température ne descend pas à 4C ou plus froid dans les 15 minutes. Veuillez me fournir une mise à jour. Note : - Selon la feuille de relevé de température, il semble que des mesures correctives n'aient pas été prises lorsque la température du refroidisseur a été mesurée au-dessus de 4C. De plus, le personnel n'était pas au courant de la température de rétention du froid. Veuillez vous assurer que des mesures correctives sont prises et documentées lorsque la température a été mesurée pour être trop chaude.
  - F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur demande. Veuillez vous assurer que le plan de salubrité des aliments rempli est disponible sur place pour que le personnel puisse se référer au besoin.
  - F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur demande. Veuillez veiller à ce que le plan d'assainissement achevé soit disponible sur place pour que le personnel puisse se référer au besoin.
Surveillance20 juin 2016
5 infractions
- 2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
  - Observation(s): Les températures des éléments dans l'unité de rétention à chaud ont été mesurées à <60C. La température interne d'un morceau de poulet frit a été mesurée à ~45C. La température unitaire semble être réglée à 55C. Le personnel a indiqué qu'ils étaient dans l'unité depuis environ 11 heures. Au moment de l'inspection, les articles (poulets frits et pizzas) de l'unité de stockage à chaud ont été jetés. CDI - Correction pendant l'inspection. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus au chaud à 60 °C ou plus et ne doivent pas être entreposés dans la zone de danger, c'est-à-dire entre 4 °C et 60 °C, pendant plus de 2 heures. Après 2 heures, les aliments doivent être jetés. La zone de danger est l'endroit où la toxine et/ou les bactéries poussent et multiplient les meilleurs. Veuillez vous assurer que l'unité de retenue à chaud est capable de maintenir à 60 °C ou plus avant de stocker des aliments potentiellement dangereux. Les températures des aliments à chaud doivent être surveillées et enregistrées.
  - 2.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
  - 2.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): 1. Une boîte de crème a été trouvée pour être conservée à température ambiante. Bien qu'elle ait été entreposée sur un bloc de glace, comme la boîte de crème n'était pas immergée dans la glace, elle n'était pas maintenue à 4C ou moins. Suggestion d'utiliser un thermos pour garder le crémateur au froid et ne stocker que la quantité à utiliser et le remplissage au besoin afin que le crémateur ne soit pas stocké dans la zone de danger pendant une longue période de temps. 2. Thermomètre est absent dans le refroidisseur de marche. Veuillez également noter que le thermomètre de refroidissement semble inexact. Il montre une température de congélation. La température du refroidisseur a été mesurée à ~4C, ce qui est adéquat pour stocker les aliments potentiellement dangereux. Veuillez remplacer le thermomètre par un thermomètre précis. Le thermomètre certifié NSF est recommandé. On a également noté que des températures supérieures à 4C ont été enregistrées dans le journal de température et qu'il ne semble y avoir aucune mesure corrective. Veuillez vous assurer que le personnel est au courant des mesures correctives à prendre lorsque la température est mesurée à plus de 4C et que les mesures prises doivent être documentées. Les aliments potentiellement dangereux dans les refroidisseurs ne doivent pas être laissés à 4C ou plus pendant plus de 2 heures. Après 2 heures, les aliments doivent être jetés.
  - 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
  - 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Des boulettes de crème glacée observées sont entreposées dans un seau d'eau à température ambiante. Au moment de l'inspection, on a retiré les scoops du seau pour les nettoyer et les désinfecter. CDI - Corrigé pendant l'inspection Les scoops ne doivent pas être stockés dans un seau d'eau à température ambiante car c'est un excellent milieu pour la croissance bactérienne. Veuillez vous assurer que les scoops sont entreposés dans un environnement contrôlé par la température, par exemple au congélateur ou dans une glacière, afin de prévenir la croissance bactérienne et sont régulièrement nettoyés et désinfectés.
- 13 - La construction et l'aménagement des locaux sont-ils inchangés et conformes aux plans approuvés?
  - Observation(s): La rénovation a été effectuée sans approbation. La mise en page a été approuvée au moment de l'inspection. Veuillez noter que pour les rénovations futures, les plans doivent être soumis pour approbation avant tout travail effectué.
  - 13.1 - Les modifications aux locaux ne doivent être effectuées qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
  - Observation(s): 1. Insuffisance de l'éclairage dans le refroidisseur à l'italienne. Le luminaire au-dessus des rayonnages de stockage des aliments semble ne pas fonctionner. 2. Observation des planchers de bois nu dans la zone de stockage des congélateurs et dans certaines zones des lieux de restauration. Il ne doit pas y avoir de bois exposé dans la zone de préparation, de manutention ou de stockage des aliments. Le bois exposé est poreux et ne peut être correctement nettoyé et désinfecté. Par conséquent, tout bois exposé doit être scellé ou peint pour permettre un nettoyage facile.
  - 14.1 - Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
  - 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
Surveillance14 nov. 2014
0 infraction
Surveillance25 mars 2013
0 infraction