Club Shuswap Golf & RV Destination

5751 Trans-Canada Hwy Salmon Arm BC V1E 2B3 · Restaurant - Food Service

6 inspections

1. Surveillance19 oct. 2022

   0 infraction

2. Surveillance21 juin 2019

   6 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Les aliments dans l'unité principale de refroidissement sous-marin ont été mesurés à 5-6 °C. Les dossiers ne sont pas disponibles ces derniers jours. Le thermomètre à l'unité est inexact (la lecture était de -10°C au moment de la visite) - les températures enregistrées peuvent ne pas être fiables. On a rappelé à l'exploitant le seuil de réfrigération requis et on l'a informé de l'inexactitude du thermomètre.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.6 Les aliments proviennent-ils de sources approuvées et l'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que l'aliment est sans danger pour la consommation?
     • Observation(s): Bien que les aliments soient achetés à partir de sources approuvées, beaucoup sont des articles à prix réduit. L'état de certains aliments ne convient plus à la consommation (p. ex. salade jaunâtre/saupoudrée, pomme de terre à taches noires). L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments sont sans danger et qu'ils sont transformés dans un délai où la qualité de l'aliment n'est pas compromise, ce qui peut entraîner un risque pour la salubrité des aliments. Les produits de la salade ont été jetés au moment de l'inspection. Observez les meilleures dates avant/après l'expiration et entreposez les aliments d'une manière qui ne conduira pas à une détérioration accélérée.
     • F1.6B Tous les aliments présents sur place doivent être propres à la consommation humaine.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): 1. Veuillez vous assurer que toutes les unités de réfrigération et de congélation sont équipées d'un thermomètre précis. Choisissez les unités certifiées NSF si possible. 2. Des bandes d ' essai permettant d ' évaluer la concentration de désinfectant (chlore) doivent être disponibles.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): Les portes arrière et avant étaient ouvertes pendant toute la durée de l'inspection. Les portes des locaux ne peuvent être ouvertes que si des portes à écran sont en place. C'est pour prévenir l'entrée des ravageurs. L'opérateur a indiqué qu'il garderait la porte fermée.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): 1. La solution d'assainissement dans le flacon de pulvérisation a été mesurée à 10ppm de chlore. Les désinfectants pour pulvérisation doivent être utilisés à 100-200ppm. Des solutions doivent être faites chaque jour. Veuillez corriger le rapport de composition de la solution et/ou la durée d'utilisation pour s'assurer que la concentration requise est respectée. 2. Un lave-vaisselle à haute température ne semblait pas s'engager pendant un certain temps au début de l'inspection, mais il s'est auto-résolu. Veuillez vérifier s'il n'y a pas de problème en cours. Les mesures d'urgence en cas de panne du lave-vaisselle ont été examinées avec le personnel (lavage manuel des articles de cuisine, passage à un usage unique pour les clients). Veuillez examiner les procédures de lavage manuel et de nettoyage en place conformément à votre plan d'assainissement. La température de lavage et de rinçage du lave-vaisselle à haute température doit être surveillée pour s'assurer que les exigences indiquées dans votre plan d'assainissement sont respectées.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): 1. La boule de glace était entreposée à côté de la machine à glace sur des tapis peu nettoyés sur une surface de table exposée. La boule de glace est une surface de contact avec les aliments et doit être entreposée de manière à être protégée contre la contamination. Il doit également être nettoyé et désinfecté à une fréquence qui élimine ou prévient la contamination. 2. Emballez la viande hachée entreposée à côté du saran emballé avec du poulet cuit. Un plat de margarine découvert était un peu plus loin. Veuillez vous assurer que tous les aliments crus (même emballés) sont entreposés ci-dessous et qu'ils ne sont pas en contact avec d'autres aliments ou produits (même emballés). Cela s'applique dans tous les contextes d'entreposage pour prévenir la contamination croisée. Tous les aliments doivent être protégés contre la contamination. 3. La trancheuse avait des résidus de nourriture séchés qui restaient sur les surfaces de contact des aliments. Ceci a été enlevé pour le nettoyage au moment de la visite. Toutes les conditions ci-dessus ont été corrigées au moment de l'inspection. Voici des infractions exceptionnelles. 4. Le dos pour le trancheur de frites est bois non verni. Cette surface doit être propre, lisse, non pervieuse à l'humidité et facilement lavée/sanitaire. 5. Toutes les lumières au-dessus des zones de préparation/stockage des aliments nécessitent des pare-chocs. 6. Le mélangeur n'a pas de gardien-exploitant a été prié d'examiner cette question pour des raisons de sécurité des travailleurs. Installez uniquement les protecteurs conçus pour un ajustement approprié avec la marque/modèle de mélangeur (au dos de l'unité).
     • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
     • F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
3. Surveillance26 avr. 2017

   3 infractions

   • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Scoop de glace observé stocké sur le comptoir à côté de la machine à glace. On discute de l'entreposage de la boule de glace dans un seau propre qui peut être lavé et désinfecté. CDI - Correction pendant l'inspection.
   • F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
     • Observation(s): On a observé quelques aliments dans le refroidisseur de ligne (section insertion) découverts/non protégés. Les articles étaient emballés au moment de l'inspection. CDI - Correction pendant l'inspection.
   • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments a été examiné avec le personnel sur place. Discussion selon laquelle les éléments du menu devraient être inclus dans le plan de salubrité des aliments. Veuillez modifier le plan de salubrité des aliments et en soumettre une copie pour examen.
     • F3.7B - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
4. Surveillance25 avr. 2016

   5 infractions

   • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): 1. On a observé que les thermomètres manquaient dans deux refroidisseurs de la cuisine. Assurez-vous que les thermomètres unitaires (certifiés NSF) sont disponibles dans tous les refroidisseurs pour surveiller la température et tenir des registres. 2. On a observé que la température des aliments entreposés dans les inserts de la partie supérieure du refroidisseur de ligne était de ~6-9 °C (température de la zone de danger = 4-60 °C). Si l'aliment est conservé dans cette zone de température pendant plus de 2 heures, il doit être jeté. Par conséquent, veuillez conserver le produit qui est d'utilisation immédiate dans la partie supérieure de la ligne de refroidisseur et déplacer le produit excédentaire dans la partie inférieure de la ligne de refroidisseur.
     • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
     • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
   • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Au cours de l'inspection, on a remarqué qu'une solution de vinaigre était utilisée pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. Veuillez noter que le vinaigre n'est pas un désinfectant alimentaire approuvé. Le flacon de pulvérisation marqué comme de la javel n'a fourni aucune concentration de chlore lors de l'essai avec des bandes d'essai. Veuillez vous assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont désinfectées à l'aide de désinfectants répondant aux critères de Santé Canada pour les désinfectants dans les locaux des aliments (p. ex., javel ou quat). Comme on l'a vu, utilisez toujours de l'eau de Javel non parfumée pour fabriquer la solution de désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments.
     • 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
   • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
     • Observation(s): On a observé que la porte de la cuisine était largement ouverte pendant l'opération et qu'il n'y avait pas d'écran pour protéger les lieux contre l'entrée de parasites (comme les mouches, les insectes, les rongeurs, etc.). Veuillez vous assurer que l'écran est installé à cette porte avant l'inspection de suivi la semaine prochaine. 2. L'une des lumières au-dessus du congélateur était dépourvue d'un dispositif de protection. Il existe un risque de contamination physique des aliments en cas de coupure de lumière. S'il vous plaît installer un garde pour empêcher cela de se produire.
     • 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • 14.12 - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Il n'y avait pas de plan de salubrité des aliments disponible sur place pendant l'inspection. Veuillez vous assurer qu'un plan de salubrité des aliments est terminé avant le 27 mai 2016.
     • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
   • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Aucun plan d'assainissement n'était disponible sur place pendant l'inspection. Veuillez vous assurer qu'un plan d'assainissement est terminé avant le 27 mai 2016.
     • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
     • 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
5. Surveillance9 avr. 2015

   2 infractions

   • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): La température du refroidisseur de la ligne sandwich au comptoir a été mesurée entre 6C et 9C. On a mesuré les aliments en inserts dans la partie supérieure du refroidisseur de ligne entre 8C et 13C. Le couvercle du refroidisseur était ouvert. L'opérateur a fermé le couvercle au moment de l'inspection et la température des aliments est tombée entre 7C et 11C dans une demi-heure après la fermeture du couvercle. Aucun thermomètre n'était disponible dans ce refroidisseur. - S'il vous plaît réparer ou ajuster le refroidisseur à la température à 4C ou plus froid. - S'il vous plaît garder le couvercle du refroidisseur de ligne fermé ou placer une certaine glace sous les inserts pour s'assurer que la température des aliments sont à 4C ou plus froid. - Oui. S'il vous plaît assurez-vous que les thermomètres précis sont disponibles dans tous les refroidisseurs
     • 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
     • 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
   • 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
     • Observation(s): La température du refroidisseur de la ligne sandwich au comptoir a été mesurée entre 6C et 9C. - S'il vous plaît réparer ou ajuster le refroidisseur à la température à 4C ou plus froid.
     • 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
6. Surveillance14 juin 2013

   0 infraction