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A & W

5955 Main St Oliver BC V0H 1T0 · Restaurant - Food Service

11 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): La préparation de l'oignon se poursuit toujours dans la même zone que le lavage à la vaisselle. voir les notes des inspections précédentes. politiques d'assainissement écrites affichées concernant la préparation Note du rapport d'inspection précédent : le rafraîchissement de cet endroit doit se faire, il faut améliorer l'espace de préparation fourni À l'heure actuelle, les processus suivants doivent être suivis afin de continuer à préparer des anneaux d'oignon dans la zone arrière 1. aucun lavage des articles ne doit se produire pendant cette période. Les équipements souillés doivent être entreposés loin de cette zone 2. le nettoyage et l'assainissement des compteurs et des équipements doivent être effectués avant le début de la préparation alimentaire 3. si le personnel doit être retiré, tous les anneaux d'oignon doivent être rangés Il doit y avoir des plans pour créer un nouvel espace de travail pour faire la préparation à l'oignon. il peut être utile d'enlever le petit bureau et de créer un espace de travail là-bas car il y a déjà un petit bureau. Rapport d'inspection actuel Nota : La préparation des aliments est toujours en cours à la fosse à vaisselle. L'opérateur a indiqué que la préparation alimentaire a lieu tous les matins. L'évier à trois compartiments est recouvert de revêtements en acier inoxydable. Le nettoyage et l'assainissement de cette zone ont lieu avant et après la préparation des aliments. Le lavage est effectué après la préparation des aliments.
  4. Surveillance

    4 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Note du rapport d'inspection précédent: l'installation est très petite et très limitée. la préparation des anneaux d'oignon dans la zone arrière sera autorisée à court terme. Revoir les commentaires pour F2.6.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): 1. Lave-vaisselle mécanique: Ne mesure pas à la température requise. L'unité a été exécutée 3 cycles avec la température la plus élevée à 65C. L'unité doit mesurer 71C ou plus pour la lecture finale. Cette unité ne doit pas être utilisée pour la désinfection finale de vaisselle et d'ustensiles jusqu'à réparation. Pour l'instant, le lavage manuel à la vaisselle (lavage, rinçage, désinfection et séchage à l'air) doit être effectué OU l'unité peut être utilisée pour le cycle de lavage, mais l'assainissement manuel doit être effectué. - S'assurer d'aviser l'inspecteur de la santé une fois le lave-vaisselle réparé. Le désinfectant 2.Quat est utilisé pour désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les fosses au-dessus de la fosse à vaisselle et les évents de plafond dans toute la cuisine ont une accumulation de poussière. Les particules de poussière peuvent créer un potentiel de contamination croisée. - S'assurer d'éliminer la poussière, nettoyer, désinfecter et surveiller régulièrement.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Note du rapport d'inspection précédent: le rafraîchissement de cet endroit doit se produire, il doit y avoir un meilleur espace de préparation fourni À l'heure actuelle, les processus suivants doivent être suivis afin de continuer à préparer des anneaux d'oignon dans la zone arrière 1. aucun lavage des articles ne doit se produire pendant cette période. Les équipements souillés doivent être entreposés loin de cette zone 2. le nettoyage et l'assainissement des compteurs et des équipements doivent être effectués avant le début de la préparation alimentaire 3. si le personnel doit être retiré, tous les anneaux d'oignon doivent être rangés Il doit y avoir des plans pour créer un nouvel espace de travail pour faire la préparation à l'oignon. il peut être utile d'enlever le petit bureau et de créer un espace de travail là-bas car il y a déjà un petit bureau. Rapport d'inspection actuel Nota : La préparation des aliments est toujours en cours à la fosse à vaisselle. L'opérateur a indiqué que la préparation alimentaire a lieu tous les matins. L'évier à trois compartiments est recouvert de revêtements en acier inoxydable. Le nettoyage et l'assainissement de cette zone ont lieu avant et après la préparation des aliments. Le lavage est effectué après la préparation des aliments.
  5. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): le fromage tranché était assis à la température de la pièce, comme selon le plan de sécurité alimentaire, il devait être jeté à 11 heures de caillés de fromage pour la poutine étaient assis à la température de la pièce, ce qui n'était pas indiqué sur le plan de sécurité alimentaire ou avoir un contrôle en place, ceux-ci ne peuvent être sortis à la température de la pièce que pendant 2 heures.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): la préparation des anneaux d'oignon se fait dans la zone de la fosse à plat. Le lavage à la vaisselle se fait d'un côté et l'évier de 3 compartiments est couvert pour plus d'espace de préparation. Les plats sales sont empilés dans la fosse à vaisselle. cette zone n'est pas destinée à la préparation des aliments.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Les bandes d'essai de lave-vaisselle deviennent orange vif et se mélangent complètement dans la couleur orange de la bande d'essai. 3 bandes d'essai dans le classeur au cours des 3 dernières semaines n'atteignaient pas les températures. Ceci doit être ajusté immédiatement et il faut noter dans les livres que si les contrôles ne tournent pas complètement orange un technicien est appelé immédiatement car les plats passant par le lave-vaisselle ne sont pas désinfectés.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): la préparation des anneaux d'oignon se fait dans la zone de la fosse à plat. Le lavage à la vaisselle se fait d'un côté et l'évier de 3 compartiments est couvert pour plus d'espace de préparation. Les plats sales sont empilés dans la fosse à vaisselle. cette zone n'est pas destinée à la préparation des aliments.
  6. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Un réfrigérateur a été mesuré à 6 degrés Celsius. Toutes les unités de réfrigération doivent être maintenues à une température de 4°C ou inférieure pour réduire la croissance bactériologique et la formation de toxines Les unités de retenue à chaud ont toutes été mesurées à une température de 60 degrés Celsius et plus
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
      • Observation(s): Les employés n'ont pas suivi les bonnes techniques de lavage des mains. On a observé que les employés n'ont mouillé les mains qu'avec de l'eau, puis qu'ils sèchent les mains avec des serviettes en papier sans avoir recours au savon. Il faut suivre une bonne technique de lavage des mains pour prévenir ou réduire la contamination des aliments, des surfaces de contact avec les aliments et de l'équipement
      • F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
      • F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Le piège à mouches a été identifié dans la zone de préparation des aliments. Le piège à mouches pourrait entraîner une contamination physique des aliments et doit être retiré de toute zone de préparation des aliments, de l'aire d'entreposage du matériel propre et d'autres zones où les aliments et le matériel propre pourraient être exposés et contaminés.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): On a mesuré à moins de 100 ppm Quat le seau d'assainissement avec du linge à l'intérieur de la cuisine. L'assainissement du quat doit être maintenu à une concentration de 200 ppm pour inactiver ou tuer efficacement les micro-organismes présents dans le tissu et empêcher la contamination des aliments, des surfaces de contact avec les aliments et de l'équipement lorsqu'ils sont utilisés sur ces surfaces. Modifier la solution d'assainissement lorsque la concentration de Quat est inférieure à 200 ppm. L'exploitant a déclaré que les ustensiles utilisés pour la préparation des aliments sont nettoyés et désinfectés toutes les 2 heures. La bouche de la machine à crème glacée est nettoyée et désinfectée chaque nuit et toute la machine est nettoyée et désinfectée chaque semaine. Le lave-vaisselle a été mesuré à 71 degrés Celsius au niveau de la plaque.
  7. Surveillance

    0 infraction

  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    0 infraction

  10. Surveillance

    0 infraction

  11. Surveillance

    1 infraction

    • Les surfaces de contact avec les aliments sont-elles correctement nettoyées et désinfectées?
      • Observation(s): s'assurer que la solution de désinfectant est changée fréquemment, en cours de changement toutes les 2 heures, mais le seau de désinfectant dans la cuisine est à 0ppm Quats.